Les tomates rôties à la burrata sont l’incarnation de la simplicité savoureuse. Ce plat associe la douceur concentrée des tomates cuites lentement au four avec le cœur crémeux et fondant de la burrata, un fromage italien irrésistible. Le tout est relevé par un filet d’huile d’olive, une touche d’ail, un soupçon de pesto au basilic et quelques herbes fraîches.

Que vous les dégustiez en entrée, en accompagnement ou même comme plat principal avec du pain grillé ou des pâtes, ces tomates rôties à la burrata sont un incontournable pour sublimer vos repas d’été comme d’hiver. Et si vous êtes tenté de réaliser votre propre pesto, ce guide de The Kitchn vous montre comment préparer un pesto maison délicieux avec presque n’importe quelle herbe.

Mais le vrai secret de ce plat réside dans la qualité de la burrata. Pour les curieux qui souhaitent mieux connaître ce fromage au cœur coulant, cet article de Serious Eats détaille tout ce qu’il faut savoir sur la burrata, de sa fabrication à sa dégustation optimale.

Pourquoi rôtir les tomates ?

Rôtir les tomates est une technique magique qui transforme les fruits les plus simples en véritables concentrés de saveur. La chaleur du four fait ressortir leur jus naturel, caramélise légèrement leur peau, et donne une texture juteuse et tendre. Voici pourquoi c’est un must :

Concentration naturelle des sucres
Texture fondante parfaite

Explosion de goût en bouche
Adaptée aux tomates de saison ou légèrement mûres

Ingrédients indispensables

Pour réussir les meilleures tomates rôties à la burrata, il ne vous faut que quelques ingrédients bien choisis :

2 pintes de tomates cerises ou tomates raisins
4 gousses d’ail, émincées
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge

Quelques brins de thym frais
Une pincée de flocons de piment rouge
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

8 oz de burrata fraîche
2 à 3 c. à soupe de pesto au basilic
Basilic frais pour la garniture

Pain grillé, pâtes, ou spaghetti de courgette pour servir

Étapes détaillées de préparation

Voici comment préparer ce plat méditerranéen pas à pas :

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez les tomates dans un plat allant au four. Ajoutez l’ail, le thym, les flocons de piment, le sel et le poivre. Arrosez généreusement d’huile d’olive.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les tomates éclatent.
Sortez le plat du four. Déchirez délicatement la burrata et disposez-la sur les tomates chaudes pour qu’elle fonde légèrement.

Versez le pesto par-dessus et garnissez de basilic frais.
Servez immédiatement avec du pain grillé ou sur des pâtes chaudes.

Astuces pour une burrata parfaite

Sortez la burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser.

Ne la coupez pas trop tôt : attendez que les tomates soient prêtes.
Utilisez-la entière, puis ouvrez-la au moment du service pour libérer sa texture crémeuse.

Comment servir les tomates rôties à la burrata

Ce plat est polyvalent et s’adapte à toutes les envies :

En entrée avec du pain grillé frotté à l’ail
En plat principal avec des spaghetti, polenta ou spaghetti de courgette
En accompagnement d’un poulet grillé, saumon rôti ou steak

En brunch sur des œufs brouillés
Avec une salade verte croquante pour plus de fraîcheur

Variantes gourmandes à essayer

Remplacez la burrata par un mélange de ricotta et feta pour un résultat plus salé

Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique pour une note sucrée-acide
Incorporez des olives noires ou des pignons grillés pour plus de texture
Version végétalienne : utilisez un fromage végétal crémeux et un pesto sans parmesan

Conservation et réchauffage

Même si ce plat est meilleur servi immédiatement, vous pouvez conserver les restes :

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours
Réchauffez doucement au four ou à la poêle, sans surchauffer la burrata

À noter : la burrata devient plus ferme une fois refroidie, donc le rendu ne sera pas identique au plat fraîchement préparé.

Associations idéales

Pour accompagner ces tomates rôties à la burrata, pensez à :

Un vin blanc sec (comme un Sauvignon Blanc)

Un rosé provençal léger
Une focaccia maison ou du pain de campagne
Une salade verte avec vinaigrette au citron

FAQ : Vos questions les plus fréquentes

Quelle est la différence entre burrata et mozzarella ?
La burrata est une poche de mozzarella remplie de crème. Elle est plus douce et beaucoup plus crémeuse à l’intérieur.

Peut-on utiliser des tomates en conserve ?
Non recommandé. Pour un maximum de goût, utilisez des tomates cerises fraîches.

Peut-on congeler cette recette ?
Non. Ni les tomates rôties ni la burrata ne se congèlent bien.

Le pesto est-il obligatoire ?
Non, mais il sublime vraiment le plat. Vous pouvez aussi le remplacer par un filet d’huile d’olive infusée au basilic.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Vous pouvez rôtir les tomates à l’avance, mais ajoutez la burrata juste avant de servir.

Pourquoi cette recette est-elle incontournable ?

Ce plat coche toutes les cases :

Rapide à préparer (moins de 40 minutes)
Simple et raffiné
Adapté à toutes les saisons

Végétarien et personnalisable
Visuellement spectaculaire sur une table

La burrata, avec sa texture ultra crémeuse, s’associe parfaitement à l’acidité naturelle des tomates et à l’arôme du pesto. Que vous soyez novice en cuisine ou gourmet confirmé, cette recette est une valeur sûre pour épater vos invités ou simplement vous faire plaisir à la maison.