Les beignets de courgettes à la cuillère : faciles et rapides à réaliser !

Les beignets de courgettes à la cuillère sont une recette d’été simple, savoureuse et conviviale. En quelques minutes, avec quelques ingrédients basiques, vous obtenez des petites bouchées croustillantes et moelleuses à la fois. C’est le genre de préparation qui plaît à tout le monde, des enfants aux adultes, parfaite pour un apéritif original, une entrée légère, ou un plat principal accompagné d’une salade.

Riches en fibres et en vitamines, les courgettes sont à la fois saines et peu caloriques. C’est un légume de saison très prisé, facile à cuisiner, qui se prête merveilleusement bien aux recettes de fritures légères. D’ailleurs, pour plus de conseils sur une cuisson saine des légumes, vous pouvez consulter les recommandations sur MangerBouger.fr.

Vous avez sûrement déjà goûté des beignets de légumes dans un restaurant ou lors d’un buffet. Mais les préparer à la maison est bien plus facile que vous ne le pensez. Il suffit d’une cuillère, de quelques courgettes râpées, d’un peu de farine, d’herbes, et d’un bain d’huile bien chaud. Pour varier les plaisirs et explorer d’autres combinaisons, vous pouvez aussi jeter un œil à cette recette de beignets de légumes sur Marmiton pour trouver des idées complémentaires.

Pourquoi choisir la courgette ?

La courgette est :

• Riche en antioxydants naturels
• Très hydratante grâce à sa haute teneur en eau
• Source de vitamines A et C
• Facile à digérer et adaptée aux enfants

Elle est également très économique et se marie bien avec de nombreuses herbes et épices. C’est l’ingrédient parfait pour des beignets légers et pleins de saveurs.

Ingrédients de base pour des beignets savoureux

Pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :

• 2 courgettes moyennes (environ 300 g)
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 15 cl de lait tiède
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 échalote émincée
• Basilic et persil frais
• Huile de tournesol pour la cuisson
• Sel et poivre au goût

Variantes possibles :

• Ajoutez du parmesan râpé pour plus de goût
• Incorporez un peu de curry ou de paprika pour une version plus épicée
• Remplacez le lait par du lait végétal pour une version sans lactose

Préparation étape par étape

1. Râpez les courgettes à gros trous.
2. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 10 min dans une passoire.
3. Pressez-les avec les mains ou un torchon pour retirer l’excès d’eau.
4. Mélangez avec l’ail, l’échalote, le persil et le basilic.
5. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs et le lait tiède.
6. Salez, poivrez, puis incorporez les légumes râpés.

La pâte obtenue doit être épaisse mais souple, suffisamment pour être déposée en cuillères dans l’huile.

Astuce pour une pâte réussie

• Ne pas trop liquéfier la pâte
• Ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si elle est trop fluide
• Utiliser des cuillères à soupe bien pleines pour des beignets gourmands

Cuisson : à la poêle ou à la friteuse

• Chauffez une poêle avec environ 1 à 2 cm d’huile de tournesol.
• Quand l’huile est bien chaude (testez avec une petite goutte de pâte), déposez une cuillère de préparation.
• Faites frire 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
• Égouttez sur du papier absorbant.

💡 Pour bien choisir votre huile de cuisson, lisez les conseils de PasseportSanté, qui détaille les meilleures huiles pour friture et leurs points de fumée.

Version légère ou sans gluten

• Faites cuire les beignets au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes (retournez à mi-cuisson)
• Utilisez une friteuse à air (air fryer) pour une cuisson sans huile
• Remplacez la farine de blé par :
  • Farine de pois chiches
  • Farine de riz
  • Farine de maïs

Que servir avec ces beignets ?

Ils se marient très bien avec :

• Une sauce au yaourt et citron
• Du tzatziki
• Une salade croquante à base de tomates, concombre, fêta

Comment les conserver ?

• Réfrigérateur : jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique
• Réchauffage : à la poêle ou au four, jamais au micro-ondes pour conserver le croustillant
• Congélation possible, mais décongeler au frigo puis passer au four pour réchauffer

Variantes créatives à tester

• Avec de la feta et de la menthe pour une touche grecque
• Avec du parmesan pour plus d’umami
• Une pincée de cumin ou curcuma pour une note orientale
• Ajout de petits morceaux de carottes râpées pour la couleur

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on faire des beignets de courgettes sans œufs ?
Oui, remplacez les œufs par un mélange de graines de lin moulues et d’eau, ou du yaourt végétal.

Comment éviter que les beignets soient trop mous ?
Essorez bien les courgettes avant de les incorporer à la pâte. Trop d’eau = beignets spongieux.

Puis-je congeler les beignets ?
Oui, une fois cuits. Disposez-les à plat pour ne pas qu’ils collent, puis conservez-les dans un sachet congélation.

Quelle huile utiliser pour la friture ?
L’huile de tournesol est idéale, mais vous pouvez aussi utiliser l’huile de pépins de raisin ou d’arachide.

Peut-on remplacer la courgette par un autre légume ?
Tout à fait ! Essayez avec de la carotte râpée, de la patate douce ou même du brocoli finement haché.