Lasagnes d'hiver à la courge butternut et aux champignons

Lasagnes d’hiver à la courge butternut et aux champignons

L’hiver est la saison parfaite pour se tourner vers des plats réconfortants, généreux et végétariens. Les lasagnes d’hiver à la courge butternut et aux champignons sont une excellente alternative aux classiques recettes de lasagnes à la viande. Elles sont à la fois crémeuses, nourrissantes et riches en saveurs, idéales pour profiter des légumes de saison.

La courge butternut est l’un des légumes phares de l’hiver. Elle est non seulement savoureuse mais aussi très nutritive. Riche en fibres, en bêta-carotène et en vitamines, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation saine. Découvrez dans cet article les valeurs nutritionnelles de la courge butternut et pourquoi elle est tant appréciée dans la cuisine végétarienne.

De leur côté, les champignons apportent une texture agréable et un goût umami qui contrebalance la douceur de la butternut. En plus de cela, ils regorgent de nutriments intéressants. Si tu veux en savoir plus sur leurs bienfaits, jette un œil à cette analyse scientifique sur les vertus des champignons pour la santé.

Lasagnes d'hiver à la courge butternut et aux champignons

Ingrédients principaux

Voici les ingrédients essentiels pour réaliser ces lasagnes pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut moyenne
  • 400 à 500g de champignons de Paris ou autres variétés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20cl de bouillon de légumes
  • Herbes de Provence, sel, poivre
  • 12 feuilles de lasagnes (classiques ou sans gluten)
  • 30g de beurre (ou margarine)
  • 40g de farine
  • 500ml de lait végétal (avoine, soja, etc. – en savoir plus sur les bienfaits des laits végétaux)
  • 125g de mozzarella (ou burrata), parmesan ou alternatives végétales
  • Une pincée de muscade

Étape 1 : Préparation de la garniture

  • Émincer l’oignon et l’ail.
  • Couper la butternut en petits cubes après avoir retiré la peau.
  • Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
  • Ajouter les dés de courge et les champignons émincés.
  • Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes.
  • Assaisonner avec sel, poivre, herbes de Provence.

Étape 2 : Réaliser une béchamel onctueuse

  • Faire fondre le beurre dans une casserole.
  • Ajouter la farine et remuer jusqu’à l’obtention d’un roux.
  • Verser le lait végétal froid d’un coup.
  • Remuer à feu moyen jusqu’à épaississement.
  • Ajouter muscade, sel et poivre.

Étape 3 : Montage des lasagnes

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un plat à gratin :
    • Verser un peu de béchamel au fond.
    • Ajouter 3 feuilles de lasagne.
    • Déposer 1/3 de la garniture, un peu de mozzarella, un filet de béchamel.
    • Répéter l’opération sur 2 couches supplémentaires.
    • Terminer par les dernières feuilles de lasagne, recouvrir généreusement de béchamel, râper du parmesan.

Étape 4 : Cuisson

  • Enfourner pendant 30 à 35 minutes à 180°C.
  • La surface doit être bien dorée et légèrement croustillante.

Astuces de réussite

  • Précuire légèrement les feuilles de lasagnes si elles ne sont pas « précuites ».
  • Ajouter des graines de courge ou de tournesol sur le dessus pour un effet croquant.
  • Une pincée de levure maltée peut remplacer le parmesan pour une version 100% végétale.

Variantes à tester

  • Version fromage bleu : remplacez la mozzarella par de la fourme d’Ambert ou du gorgonzola.
  • Version poêlée forestière : mélangez différentes variétés de champignons (girolles, shiitakés).
  • Version verte : ajoutez des épinards, du kale ou des poireaux.
  • Version végane : remplacez le beurre, le lait et les fromages par des alternatives végétales.

Conservation et réchauffage

  • Ces lasagnes végétariennes se conservent 3 jours au réfrigérateur.
  • Elles peuvent être congelées en portions individuelles.
  • Pour réchauffer, privilégier le four doux (150°C) pour ne pas dessécher la préparation.

Avec quoi accompagner ces lasagnes ?

  • Une salade de mâche aux noix.
  • Une soupe de potimarron en entrée.
  • Côté boisson :
    • Un verre de Chardonnay bien frais.
    • Un jus de pomme chaud aux épices pour une option sans alcool.

Une recette zéro déchet ?

  • Les épluchures de butternut peuvent être compostées ou utilisées pour un bouillon maison.
  • Les tiges de champignons, souvent jetées, peuvent parfumer une soupe ou une sauce.
  • Réutiliser les restes de lasagnes en lunch box ou pour un brunch du dimanche.

FAQ – Questions fréquentes

Peut-on remplacer la courge butternut ?
Oui, par du potimarron, de la courge musquée ou même des patates douces.

Quel type de champignons est le meilleur ?
Les champignons de Paris sont classiques, mais les shiitakés et pleurotes ajoutent une profondeur de goût.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Absolument ! Elle se conserve bien et les saveurs sont souvent meilleures le lendemain.

Comment éviter que les lasagnes soient sèches ?
Ajoutez assez de béchamel entre les couches et couvrez le plat avec un papier cuisson pendant la moitié de la cuisson.

Existe-t-il une version sans gluten ou sans lactose ?
Oui. Utilisez des feuilles de lasagnes sans gluten et un lait végétal avec une béchamel à l’huile d’olive.

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Lasagnes d’hiver à la courge butternut et aux champignons


  • Auteur: Camille
  • Durée totale: 1 heure
  • Yield: 6 portions 1x

Description

Lasagnes végétariennes gourmandes à base de courge butternut, champignons et béchamel végétale. Un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas convivial.


Ingredients

Scale
  • Garniture :
  • 1 courge butternut moyenne, pelée et coupée en petits cubes
  • 400 à 500 g de champignons de Paris ou mixtes, émincés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • Herbes de Provence, sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Béchamel :
  • 30 g de beurre ou margarine
  • 40 g de farine
  • 500 ml de lait végétal (soja, avoine, etc.)
  • Sel, poivre, muscade
  • Autres :
  • 12 feuilles de lasagnes (précuites ou non)
  • 125 g de mozzarella ou fromage végétal
  • Parmesan ou levure maltée pour gratiner

Instructions

  1. Préparer la garniture : Faire revenir l’ail et l’oignon émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la courge butternut et les champignons, faire suer quelques minutes. Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes. Assaisonner avec sel, poivre et herbes.
  2. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Verser le lait végétal froid, fouetter jusqu’à épaississement. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
  3. Monter les lasagnes : Préchauffer le four à 180 °C. Dans un plat à gratin, déposer un peu de béchamel, puis alterner : feuilles de lasagnes – garniture – fromage – béchamel. Répéter sur 3 couches. Terminer par béchamel et fromage.
  4. Cuisson : Enfourner 30-35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, ajoute des épinards frais dans la garniture ou un mélange de champignons sauvages. Peut se préparer à l’avance et se réchauffer.

  • Prep Time: 25 minutes
  • Cook Time: 35 minutes
  • Category: Plat principal
  • Method: Gratiné au four
  • Cuisine: Italienne

Nutrition

  • Serving Size: 1 portion
  • Calories: 380
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 420mg
  • Fat: 17g
  • Saturated Fat: 7g
  • Unsaturated Fat: 9g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 44g
  • Fiber: 6g
  • Protein: 14g
  • Cholesterol: 25mg

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