La soupe froide courgette et basilic : fraîcheur, saveur et bienfaits en été

Avec l’arrivée des fortes chaleurs, quoi de mieux qu’une soupe froide courgette et basilic pour se rafraîchir tout en se régalant ? Cette recette légère, rapide à préparer et pleine de saveurs est un incontournable de l’été. Inspirée du blog Casserole & Chocolat, cette version revisitée de la soupe froide met en valeur deux ingrédients stars de la saison : la courgette et le basilic frais.

En plus d’être délicieuse, cette soupe est un concentré de bienfaits pour la santé. La courgette est composée à plus de 90 % d’eau, ce qui en fait un excellent allié hydratation. Elle est également riche en fibres douces, en antioxydants, ainsi qu’en vitamines C, B9 et A. Vous pouvez découvrir plus en détail les bienfaits nutritionnels de la courgette sur Manger Bouger.

Le basilic n’est pas en reste ! Cette herbe aromatique emblématique de la cuisine estivale regorge de propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il soutient la digestion, parfume à merveille les plats et apporte une touche de fraîcheur incomparable. Pour aller plus loin, l’article de Passeport Santé sur les propriétés du basilic est une lecture conseillée.

Les bienfaits santé de la soupe courgette-basilic

• Une hydratation optimale grâce à la forte teneur en eau de la courgette
• Des fibres douces qui favorisent la digestion
• Des vitamines essentielles pour renforcer l’immunité
• Une action antioxydante naturelle contre le stress oxydatif
• Une sensation de légèreté parfaite pour les journées chaudes

Ingrédients nécessaires

Voici la liste des ingrédients pour 8 à 10 verrines apéritives ou 4 bols généreux :

• 2 belles courgettes (environ 500 g)
• 2 gousses d’ail
• 1 bouillon cube de légumes
• 8 feuilles de basilic frais
• Quelques feuilles de coriandre (optionnel)
• 35 g de parmesan
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 g de crème fleurette (remplaçable par du yaourt végétal)
• Sel, poivre
• Gingembre moulu

Étapes de préparation

1. Faites bouillir un grand volume d’eau salée avec le bouillon cube.
2. Coupez les courgettes en gros morceaux, ajoutez-les dans l’eau bouillante avec l’ail, et laissez cuire pendant 10 minutes.
3. Une fois cuits, sortez les morceaux avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur verte.
4. Dans un mixeur, mettez le basilic, le parmesan, l’huile d’olive, la coriandre, l’ail et les courgettes égouttées.
5. Mixez jusqu’à obtention d’un velouté homogène.
6. Ajoutez la crème et un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture.
7. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de gingembre moulu.
8. Réservez au frais au moins 2 heures avant dégustation.

Idées de présentation

• En verrines apéritives pour un buffet chic
• Servie dans des bols avec un filet d’huile d’olive parfumée
• Décorée de copeaux de parmesan, graines de courge ou micro-pousses

Comment intégrer cette soupe à vos repas

• En entrée rafraîchissante pour un dîner estival
• En accompagnement d’une tartine d’avocat et œuf poché
• Dans un apéro dînatoire végétarien
• Parfaite pour un pique-nique ou une lunchbox saine

Variantes et alternatives

• Remplacez le basilic par de la menthe ou de la ciboulette
• Ajoutez de l’avocat pour une texture encore plus onctueuse
• Version sans cuisson : utilisez des courgettes râpées marinées au citron

Autres recettes froides à la courgette

• Carpaccio de courgettes avec grenade
• Spaghettis de courgette à la feta
• Gaspacho vert (courgette, concombre, poivron)

Pour d’autres idées, consultez ces recettes estivales légères sur Doctissimo.

Astuces conservation et batch cooking

• À conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours
• Peut être congelée (sans la crème pour une meilleure texture)
• Préparer en double quantité pour en profiter toute la semaine

FAQ – Ce que les internautes demandent aussi

Peut-on manger la courgette crue ?
Oui, la courgette se consomme très bien crue, râpée ou en carpaccio.

Comment faire une soupe froide sans cuisson ?
Mixez des courgettes râpées avec du yaourt, des herbes fraîches et du citron. Pas besoin de chauffer !

Par quoi remplacer le basilic ?
La menthe, l’aneth ou le persil plat sont de bonnes alternatives selon les goûts.

Les enfants aiment-ils cette recette ?
Oui ! La texture lisse et le goût doux sont généralement très appréciés.

Faut-il peler la courgette ?
Non, la peau est comestible et contient des nutriments. Elle apporte aussi une belle couleur verte.

Conclusion

La soupe froide courgette et basilic est une recette simple, savoureuse et pleine de vertus pour l’été. Elle s’adapte à vos goûts, se prépare à l’avance et séduit petits et grands. Testez-la, variez les herbes, jouez avec les présentations et profitez d’un plat aussi sain que gourmand.