La salade d’été à la burrata, pêches fraîches et prosciutto crudo

La salade d’été par excellence se présente aujourd’hui dans une version aussi élégante que savoureuse : une harmonie parfaite entre la douceur sucrée des pêches fraîches, la richesse crémeuse de la burrata, et le salé raffiné du prosciutto crudo. Cette recette est un hymne à la saison estivale, où légèreté et goût se conjuguent sans compromis.

Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette assiette associe des produits simples mais de qualité, qui séduiront les palais les plus exigeants. Si vous vous demandez qu’est-ce que la burrata ?, il s’agit d’un fromage italien originaire des Pouilles, à base de mozzarella et de crème, offrant une texture ultra-fondante au cœur.

Quant aux pêches fraîches, elles apportent un côté juteux et parfumé essentiel à l’équilibre de cette salade. Pour garantir un maximum de saveur, il est essentiel de bien choisir ses pêches de saison, en privilégiant celles à chair jaune, bien mûres mais encore fermes.

Les ingrédients principaux

Voici ce dont vous aurez besoin pour deux personnes :

• 2 burrata di bufala
• 160 g de prosciutto crudo
• 5 pêches fraîches
• 100 g de salade de blé ou roquette
• 30 g d’amandes légèrement grillées
• 3 radis coupés finement
• Quelques feuilles de basilic frais
• 60 ml d’huile d’olive extra vierge
• 30 ml de vinaigre balsamique
• ½ càs de moutarde à l’ancienne
• ½ càs de miel
• Flocons de piment (facultatif)
• Sel et poivre du moulin

Préparation étape par étape

Cette salade ne nécessite aucune cuisson et se prépare en moins de 15 minutes :

1. Lavez les pêches, coupez-les en quartiers fins sans les éplucher.
2. Rincez la salade de blé, les radis et les feuilles de basilic.
3. Disposez harmonieusement la salade, les pêches, les tranches de prosciutto crudo et les radis sur un grand plat.
4. Déposez les burratas au centre, puis parsemez d’amandes.
5. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et les flocons de piment.
6. Arrosez la salade juste avant de servir.

Astuces pour sublimer votre salade

• Sortez la burrata 20 minutes avant de servir pour qu’elle soit bien crémeuse.
• Utilisez des pêches plates ou des nectarines pour varier les textures.
• Pour un effet croustillant, torréfiez légèrement les amandes à sec.
• Servez avec du pain grillé à l’huile d’olive pour un repas complet.

Des variantes créatives

Envie de personnaliser la recette ? Voici quelques idées :

• Remplacez le prosciutto par du jambon fumé ou du saumon.
• Optez pour des figues fraîches ou du melon à la place des pêches.
• Ajoutez du fromage de chèvre si vous n’avez pas de burrata.
• Pour une version végétarienne, supprimez la charcuterie et ajoutez des tomates confites.

Accords mets et boissons

Pour accompagner cette salade :

• Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Vermentino se mariera parfaitement.
• Une boisson fraîche à base de thé glacé à la pêche ou un Spritz apportera une touche festive.
• Des focaccias maison ou des crackers aux graines pour plus de texture.

Conseils de conservation

• Cette salade est à consommer immédiatement après assemblage.
• Vous pouvez préparer les ingrédients séparément à l’avance, mais gardez le montage final au dernier moment.
• Évitez le réfrigérateur une fois assemblée, la burrata n’aime pas le froid direct.

Une recette aussi gourmande qu’équilibrée

Sur le plan nutritionnel, cette salade combine :

• Des protéines grâce à la burrata et au prosciutto
• Des fibres et antioxydants via les pêches, la salade et les radis
• De bons acides gras apportés par l’huile d’olive et les amandes

Un plat complet, riche en saveurs et parfait pour un déjeuner sain.

Foire aux questions

Peut-on remplacer les pêches par un autre fruit ?
Oui, les figues, le melon ou même des framboises s’adaptent très bien à cette recette.

Quelle est la différence entre la mozzarella et la burrata ?
La burrata contient un cœur crémeux, tandis que la mozzarella est plus ferme.

Comment couper une burrata sans qu’elle ne se déchire ?
Utilisez un couteau très fin et coupez délicatement, ou ouvrez-la simplement à la main sur l’assiette.

Peut-on préparer cette salade la veille ?
Non, elle est bien meilleure fraîche. Les pêches perdraient leur croquant et la burrata sa texture fondante.

Peut-on congeler la burrata ?
Absolument pas. La texture ne supporte pas la congélation.

Conclusion

La salade d’été à la burrata, pêches fraîches et prosciutto crudo est bien plus qu’une simple entrée : c’est une ode à la saison chaude, au plaisir de manger beau et bon, sans efforts. Elle s’adapte à toutes les occasions — du pique-nique chic au dîner improvisé — et invite à la créativité.

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