Pourquoi faire cette recette

Faire du Jérky fait maison et des collations de viande est une excellente manière de déguster une collation savoureuse et saine. Non seulement vous pouvez contrôler les ingrédients, mais vous pouvez aussi expérimenter avec différentes épices et saveurs selon vos goûts. C’est parfait pour les randonnées, les pique-niques ou même comme collation entre les repas.

Comment faire Jérky fait maison et collations de viande

Ingrédients :

1 kg de viande (bœuf, poulet ou venaison)
1/4 tasse de sauce soja

2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de poudre d’oignon

1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre brun
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)

Directions :

Coupez la viande en fines lanières.
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients pour faire la marinade.
Ajoutez les lanières de viande dans la marinade, couvrez et réfrigérez pendant 4 à 24 heures.

Préchauffez le déshydrateur à 70°C.
Disposez les lanières de viande en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur.
Déshydratez la viande pendant 4 à 6 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit sèche et cassante.

Laissez refroidir avant de stocker dans un contenant hermétique.

Comment servir Jérky fait maison

Le Jérky fait maison se sert facilement. Vous pouvez le manger seul comme collation ou l’ajouter à des salades, des sandwiches ou des wraps pour un peu plus de goût et de protéines. C’est une option parfaite pour les en-cas rapides.

Comment conserver Jérky fait maison

Pour conserver le Jérky fait maison, placez-le dans un contenant hermétique. Il reste frais à température ambiante pendant quelques semaines. Pour une durée de conservation plus longue, vous pouvez le réfrigérer ou le congeler.

Conseils pour faire Jérky fait maison

Choisissez une viande maigre pour un meilleur résultat.
Ne coupez pas les lanières trop épaisses pour une déshydratation uniforme.
Ajustez les épices selon votre goût personnel.

Testez la marinade avant d’ajouter la viande pour ajuster les saveurs.

Variations

Vous pouvez varier cette recette en utilisant différentes viandes comme le poulet ou même du porc. Essayez aussi d’autres épices comme le paprika ou le cumin pour donner une autre saveur à votre Jérky.

Questions fréquentes

Combien de temps peut-on conserver le Jérky fait maison ?
- Le Jérky fait maison se conserve environ 2 à 3 semaines à température ambiante dans un contenant hermétique, ou jusqu’à plusieurs mois au réfrigérateur.
Peut-on utiliser un four à la place d’un déshydrateur ?
- Oui, vous pouvez utiliser un four à faible température pour déshydrater la viande, en laissant la porte légèrement ouverte pour permettre à l’humidité de s’échapper.
Est-ce que le Jérky peut être épicé ?
- Oui, vous pouvez ajouter des flocons de piment ou d’autres épices pour donner plus de chaleur et de saveur à votre Jérky fait maison.