Pourquoi faire cette recette

Faire votre propre jerky à la maison est une excellente façon de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs. De plus, c’est une collation délicieuse, riche en protéines et parfaite pour les randonnées, les voyages ou simplement pour grignoter à la maison. C’est aussi un plaisir de partager ce goût fait maison avec vos amis et votre famille.

Comment faire Jerky fait maison et collations à base de viande

Ingrédients :

Viande (bœuf, poulet ou dinde)
Sauce soja

Vinaigre
Sucre brun

Ail en poudre
Oignon en poudre

Poivre noir
Paprika

Directions :

Couper la viande en fines tranches.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol pour faire une marinade.
Ajouter la viande tranchée dans la marinade et laisser mariner pendant plusieurs heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
Préchauffer le déshydrateur ou le four à basse température.

Disposer les tranches de viande sur les grilles du déshydrateur ou sur une plaque de cuisson.
Déshydrater pendant 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que la viande soit bien sèche.
Laisser refroidir avant de conserver dans un récipient hermétique.

Comment servir Jerky fait maison et collations à base de viande

Vous pouvez servir le jerky fait maison tel quel ou l’utiliser comme garniture pour des salades, des plats de pâtes ou même dans des tacos. C’est une collation parfaite à partager lors de pique-niques ou d’événements sportifs.

Comment conserver Jerky fait maison et collations à base de viande

Conservez le jerky dans un récipient hermétique à température ambiante pour assurer sa fraîcheur. Vous pouvez aussi le mettre au réfrigérateur pour une durée de conservation plus longue. Évitez l’humidité, car elle peut altérer le goût et la texture.

Conseils pour réaliser Jerky fait maison et collations à base de viande

Utilisez de la viande maigre pour un jerky plus sain.

Assurez-vous de bien trancher la viande dans le sens contraire des fibres pour obtenir une texture agréable.
Ajoutez des épices ou des marinades supplémentaires selon votre goût.
Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter des flocons de piment ou de la sauce piquante à la marinade.

Variations

Vous pouvez expérimenter avec différentes viandes ou marinades pour créer des saveurs uniques. Par exemple, essayez de remplacer la sauce soja par de la sauce teriyaki ou ajoutez des herbes comme le romarin ou le thym.

Questions fréquentes

Combien de temps puis-je conserver le jerky maison ?
Le jerky se conserve bien jusqu’à 1 mois à température ambiante dans un contenant hermétique, et jusqu’à 3 mois au réfrigérateur.

Peut-on faire du jerky sans déshydrateur ?
Oui, vous pouvez faire du jerky au four en le réglant à basse température. Assurez-vous d’utiliser une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Est-ce que je peux utiliser d’autres types de viande ?
Absolument, vous pouvez utiliser du porc ou même du gibier. Assurez-vous simplement que la viande est bien coupée et marinée.