Gratin d’aubergines au parmesan et à la mozzarella

Le gratin d’aubergines au parmesan et à la mozzarella est une recette incontournable de la cuisine méditerranéenne. À la fois généreux, fondant et parfumé, ce plat végétarien plaît à tous, que ce soit en plat principal ou en accompagnement. Il met à l’honneur des ingrédients simples mais savoureux : aubergines, fromages italiens et sauce tomate.

Idéal pour un repas convivial, ce gratin se prépare facilement et peut être adapté selon vos préférences.

Saviez-vous que bien choisir ses aubergines est essentiel pour garantir un plat savoureux ? Voici quelques conseils pour bien les sélectionner, selon leur texture, leur brillance et leur fermeté.

Du côté des fromages, la mozzarella est une excellente source de calcium et apporte une texture fondante irrésistible. Découvrez ses bienfaits nutritionnels ici si vous souhaitez en apprendre davantage sur ce produit laitier d’origine italienne.

Bienfaits des Gratin d’aubergines

L’aubergine ne se contente pas d’être délicieuse, elle est aussi excellente pour la santé :

• Faible en calories
• Riche en fibres alimentaires
• Source d’antioxydants (comme la nasunine)
• Favorise la digestion
• Convient parfaitement aux régimes végétariens et méditerranéens

Ingrédients essentiels pour un gratin réussi

Pour réaliser un gratin d’aubergines au parmesan et à la mozzarella pour 4 à 6 personnes, voici ce qu’il vous faut :

• 2 grosses aubergines bien fermes
• 1 grosse gousse d’ail
• 250 g de mozzarella (bufflonne de préférence)
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 400 ml de coulis de tomates maison ou du commerce
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de basilic frais ciselé

Étapes de préparation

1. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles, puis en demi-lunes. Salez-les légèrement pour les faire dégorger (facultatif, mais recommandé).
2. Égouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux.
3. Dans un plat à gratin, versez un peu d’huile d’olive.
4. Déposez la moitié des tranches d’aubergines.
5. Ajoutez la moitié de la mozzarella, l’ail pressé et les herbes.
6. Versez la moitié du coulis de tomates.
7. Répétez les couches : aubergines, mozzarella, coulis.
8. Terminez avec le parmesan râpé.
9. Enfournez à 180°C pendant 60 minutes. Le fromage doit être bien doré.

Astuces et variantes à essayer

Pour personnaliser la recette, vous pouvez :

• Ajouter de la ricotta ou de la burrata pour une version encore plus crémeuse
• Saupoudrer un mélange de chapelure et parmesan sur le dessus pour un effet croustillant
• Remplacer une partie des aubergines par des courgettes ou des épinards
• Ajouter une touche de piment doux ou de muscade pour relever le goût

Que servir avec ce gratin ?

Voici quelques idées d’accompagnements :

• Une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée
• Du riz basmati ou du quinoa
• Du pain de campagne grillé
• Un verre de vin rouge léger ou un rosé de Provence

Valeur nutritionnelle estimée

Pour une portion moyenne :

• Environ 280 kcal
• 15 g de lipides (principalement du fromage)
• 18 g de glucides
• 13 g de protéines
• Source de calcium, vitamines B et C

Foire Aux Questions (FAQ)

Faut-il faire dégorger les aubergines ?
Oui, surtout si elles sont grosses ou un peu amères. Cela permet également d’éviter un gratin trop aqueux.

Puis-je remplacer la mozzarella ?
Oui, par du fromage râpé, du gruyère, ou même du chèvre frais pour une version originale.

Peut-on congeler le gratin ?
Tout à fait. Il suffit de le laisser refroidir puis de le placer dans un contenant hermétique. La texture du fromage peut légèrement changer.

Ce plat est-il identique à la parmigiana ?
Non. La parmigiana est une version italienne plus riche, souvent avec des tranches d’aubergines frites et plus de fromage.

Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Environ 3 jours, dans un plat couvert ou une boîte hermétique.

Conseils de présentation

Pour un rendu plus élégant :

• Utilisez de petits ramequins individuels
• Décorez avec du basilic frais ou quelques copeaux de parmesan
• Servez bien chaud avec une touche d’huile d’olive parfumée

Conclusion

Le gratin d’aubergines au parmesan et à la mozzarella est un plat simple, savoureux et adaptable à volonté. C’est une excellente manière de cuisiner les légumes d’été tout en faisant plaisir aux amateurs de fromage fondu. Laissez libre cours à votre imagination, testez des variantes, et surtout… régalez-vous !