Le gâteau invisible aux courgettes est une préparation culinaire aussi originale que délicieuse. Parfait en entrée, en plat léger ou pour un pique-nique estival, ce gâteau séduit par sa texture fondante et sa richesse en légumes. Il doit son nom au fait que les tranches de courgettes sont si fines qu’elles deviennent presque invisibles après cuisson.

Son succès repose sur la simplicité des ingrédients et l’équilibre parfait entre moelleux et légèreté. La courgette, riche en eau et en fibres, s’intègre parfaitement à une alimentation saine et gourmande. Pour en savoir plus sur la manière de la préparer correctement, jette un œil à ce guide de coupe des légumes sur Les Fruits et Légumes Frais.

Ce plat s’inscrit parfaitement dans une démarche de mieux manger : faible en calories, riche en vitamines et très peu gras. Il peut même convenir aux personnes suivant un régime végétarien ou à celles qui cherchent à diminuer leur consommation de viande. Tu peux aussi consulter cette fiche nutritionnelle complète pour découvrir tous les bienfaits de la courgette.

📝 Ingrédients essentiels pour 4 personnes

3 courgettes moyennes
2 œufs
70 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 ml de lait
30 g de fromage râpé (comté, parmesan ou emmental)
Sel, poivre, une pincée de muscade

🔪 Préparation étape par étape

Préchauffe ton four à 180°C.
Lave et coupe les courgettes en tranches ultra-fines (utilise une mandoline pour un résultat optimal).
Dans un saladier, bats les œufs avec le lait.
Ajoute la farine, la levure, le sel, le poivre et la muscade.
Incorpore les courgettes, puis mélange délicatement pour bien les enrober.
Verse la préparation dans un moule antiadhésif ou chemisé de papier cuisson.
Saupoudre de fromage râpé pour une touche gratinée.
Enfourne 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

💡 Conseils et variantes

Pour une touche méditerranéenne, ajoute du basilic frais ou des herbes de Provence.
Remplace la moitié du lait par de la crème légère pour plus d’onctuosité.
Ajoute des dés de feta ou du jambon cru pour une version plus gourmande.
Intègre des carottes râpées ou de la courge butternut pour varier les saveurs.

🍴 Comment accompagner ce gâteau invisible ?

Servez-le tiède ou froid, avec une salade de roquette ou de jeunes pousses.
Parfait en bento ou en pique-nique, il se transporte facilement.
En entrée, ajoute une touche de vinaigre balsamique réduit pour rehausser les arômes.

❄️ Conservation et astuces batch cooking

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Il est même meilleur le lendemain : les saveurs ont le temps de se développer.
Peut être congelé, bien emballé, même si la texture sera un peu différente après décongélation.

❓ Foire aux questions (FAQ)

Pourquoi le gâteau s’appelle-t-il “invisible” ?
Parce que les courgettes sont coupées si finement qu’elles disparaissent quasiment dans l’appareil.

Quelle courgette choisir ?
De préférence une courgette jeune, fine et ferme. Évite les courgettes trop grosses, plus aqueuses et moins savoureuses.

Peut-on adapter la recette sans gluten ?
Oui, il suffit de remplacer la farine de blé par une farine de riz ou un mélange sans gluten.

Peut-on le préparer la veille ?
Absolument, c’est même recommandé : la texture devient plus fondante et le goût plus développé.

Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, ce n’est pas nécessaire si la peau est fine. Elle apporte même une jolie couleur verte au gâteau.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui ! Carottes, poireaux, champignons, tout fonctionne tant qu’ils sont finement tranchés.