L’été est la saison idéale pour cuisiner des plats légers, savoureux et faciles à préparer. Le gâteau de courgette aux lardons coche toutes les cases : économique, rapide et adaptable, il s’invite aussi bien à l’apéro qu’au dîner en famille. Cette recette fait honneur aux légumes de saison tout en apportant une touche de gourmandise avec des lardons fumés et du parmesan.

En plus d’être délicieux, ce plat est une excellente manière de faire manger des légumes aux enfants (et aux grands !). Il est également parfait pour accompagner une salade fraîche, un gaspacho ou être emporté en pique-nique. Vous profitez ainsi d’un plat complet sans passer des heures en cuisine.

Sur le plan nutritionnel, la courgette est un allié de taille : riche en eau, en fibres et peu calorique. Pour tout savoir sur ses bienfaits, jetez un œil à cet article de MangerBouger.fr qui détaille ses valeurs nutritionnelles. Quant aux lardons, ils apportent des protéines et du goût sans compliquer la préparation.

Si vous vous demandez pourquoi on utilise souvent de la Maïzena® dans ce type de recettes, sachez que cela permet une texture légère tout en rendant le plat sans gluten. Découvrez les avantages culinaires de la Maïzena ici.

Les ingrédients du gâteau de courgette aux lardons

Pour 4 à 6 personnes, voici ce qu’il vous faut :

4 courgettes moyennes, râpées finement
100 g de lardons fumés

4 œufs
3 c. à soupe de Maïzena®
2 c. à soupe de parmesan râpé

2 gousses d’ail, hachées
5 feuilles de basilic frais
1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire

Fleur de sel et poivre du moulin

📝 Astuce : cette recette peut être adaptée en version végétarienne, sans gluten ou sans lactose. Plus d’infos un peu plus bas !

Étapes de préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Râpez les courgettes sans les éplucher, puis pressez-les légèrement pour enlever l’excès d’eau.
Faites revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur un papier absorbant.
Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez la Maïzena®, le parmesan, l’ail, le bicarbonate, du sel et du poivre.

Incorporez les courgettes râpées, le basilic ciselé et les lardons grillés.
Versez le mélange dans un moule en silicone (idéalement type Cubicube pour une découpe facile).
Enfournez pour environ 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré et ferme au toucher.

Laissez tiédir avant de démouler et de découper.

Astuces et variantes de la recette

Vous pouvez ajuster la recette selon vos goûts ou vos besoins alimentaires :

Pour une version végétarienne : remplacez les lardons par du tofu fumé en dés.

Sans lactose ? Utilisez de la levure maltée à la place du parmesan.
Pour une touche originale : remplacez le basilic par du curry ou du paprika fumé.
Envie de fromage plus prononcé ? Essayez avec du comté râpé, de la feta ou même du chèvre frais.

Comment le servir ?

Ce gâteau se déguste aussi bien :

Tiède, accompagné d’une sauce tomate maison et d’une roquette fraîche.
Froid, découpé en cubes pour un apéro dinatoire.

En accompagnement, avec une soupe froide comme un gaspacho ou en complément d’un plat de grillades.
À emporter, dans une lunchbox ou pour un pique-nique à la campagne.

🧺 Il se prête parfaitement à une présentation individuelle en parts carrées grâce à un moule prédécoupé.

Conservation et préparation à l’avance

Conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Il se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes.
Vous pouvez même le congeler (en tranches séparées), puis le passer au four quelques minutes avant dégustation.

Le matériel recommandé

Pour une cuisson et une présentation optimales, utilisez :

Un moule en silicone type Cubicube pour une cuisson uniforme et un démoulage facile.
Une râpe manuelle ou électrique pour un gain de temps.

Une plaque de cuisson perforée pour optimiser la chaleur dans le four.

Recette imprimable ou à suivre en vidéo

Pensez à imprimer la recette ou à la suivre en vidéo sur votre blog culinaire préféré. Une version tutorielle permet de mieux visualiser les étapes, notamment pour râper les courgettes ou doser correctement la Maïzena.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on remplacer les lardons ?
Oui, par du tofu fumé, des dés de jambon ou même des champignons sautés.

Le gâteau est trop mouillé, que faire ?
Veillez à bien essorer les courgettes râpées avant de les incorporer. Une astuce consiste à les saler légèrement pour faire sortir l’eau.

Est-ce qu’on peut le congeler ?
Absolument, en portions individuelles. Pratique pour les repas à emporter.

Puis-je utiliser de la farine à la place de la Maïzena ?
Oui, une farine de blé classique peut fonctionner. La texture sera un peu plus dense.

Convient-il aux enfants ?
Oui, il a généralement beaucoup de succès grâce à la texture moelleuse et au goût délicat du parmesan et des lardons.

Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Vous pouvez essayer avec un substitut végétal comme la compote de pomme ou des graines de lin moulues avec de l’eau.

Quel moule utiliser ?
Un moule antiadhésif ou en silicone est recommandé pour un démoulage sans stress.

Conclusion

Ce gâteau de courgette aux lardons est le compagnon idéal de vos repas d’été. Facile à préparer, savoureux et modulable, il saura séduire toute la famille. Que ce soit pour un dîner léger, un apéro entre amis ou une lunchbox improvisée, il s’adapte à toutes les occasions.

🍴 À vous de jouer ! Testez la recette, personnalisez-la à votre goût, et n’hésitez pas à la partager autour de vous.