Recette Gâteau Chocolat aux Framboises – Gâteaux Parfaits

Un mariage entre le fondant du chocolat noir et l’acidité des framboises ? C’est la promesse de ce gâteau chocolat aux framboises, un dessert aussi élégant que gourmand. Idéal pour les grandes occasions comme la Saint-Valentin, un anniversaire ou tout simplement pour se faire plaisir, ce gâteau coche toutes les cases de la perfection : moelleux, fruité, intense en chocolat… et facile à préparer !

Vous êtes prêt à impressionner vos invités ? Suivez cette recette pas à pas.

✨ Pourquoi cette recette est-elle parfaite ?

Ce dessert ne se contente pas d’être délicieux — il est aussi visuellement irrésistible. Il associe :

• Deux couches de gâteau au chocolat ultra-moelleux
• Une garniture de framboises fraîches
• Un glaçage fondant au chocolat façon ganache

Autre avantage : pas besoin d’un robot pâtissier sophistiqué ! Ce gâteau se prépare simplement avec un fouet et un bon moule.

Pour maîtriser les bases comme un pro, explorez ces techniques pâtissières professionnelles proposées par l’Académie du Goût. Elles vous seront utiles à chaque étape !

🧂 Les ingrédients indispensables

Gâteau au chocolat

• 2 tasses de sucre
• 1 ¾ tasse + 2 c. à soupe de farine tout usage
• ¾ tasse de cacao en poudre non sucré
• 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 ½ c. à thé de levure chimique
• 1 c. à thé de sel
• 2 œufs
• 1 tasse de babeurre
• ½ tasse d’huile végétale
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse d’eau bouillante

Garniture aux framboises

• 2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
• ¼ tasse de sucre
• 1 c. à soupe + 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe de jus de citron

Glaçage fondant au chocolat

• ½ tasse de beurre fondu
• ⅔ tasse de cacao en poudre
• 3 tasses de sucre glace
• ⅓ tasse de lait
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Pour réussir ce glaçage crémeux et brillant, apprenez à préparer une ganache au chocolat réussie avec les astuces du Chef Simon.

🍫 Étape 1 : Préparer le gâteau au chocolat

• Préchauffez le four à 175°C.
• Beurrez deux moules de 23 cm, tapissés de papier sulfurisé.
• Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs.
• Ajoutez les œufs, la vanille, l’huile, le babeurre et fouettez.
• Incorporez doucement l’eau bouillante (attention, la pâte devient très liquide).
• Répartissez la pâte dans les moules.
• Enfournez pour 30 à 35 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

🍓 Étape 2 : Réaliser la garniture aux framboises

• Dans une casserole, mélangez sucre, eau, jus de citron et fécule.
• Ajoutez les framboises et faites chauffer à feu moyen.
• Laissez cuire jusqu’à épaississement de la sauce.
• Laissez refroidir complètement avant l’assemblage.

🍥 Étape 3 : Préparer le glaçage fondant

• Dans un bol, mélangez le beurre fondu et le cacao.
• Ajoutez progressivement le sucre glace, le lait et la vanille.
• Fouettez jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.

🧁 Étape 4 : Assembler le gâteau

• Déposez une première couche de gâteau sur un plat.
• Étalez une généreuse couche de garniture aux framboises.
• Posez la deuxième couche de gâteau.
• Recouvrez entièrement le gâteau avec le glaçage au chocolat.
• Décorez de framboises fraîches et éventuellement de copeaux de chocolat.

❄️ Astuces de conservation et congélation

• Le gâteau se conserve 1 jour à température ambiante ou 3 jours au réfrigérateur.
• Vous pouvez préparer les couches de gâteau à l’avance et les congeler (jusqu’à 1 mois).
• Le glaçage se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

🔁 Variantes à explorer

• Remplacez une partie de la crème du glaçage par une liqueur de framboise (ex. : Chambord).
• Utilisez du chocolat au lait pour un goût plus doux.
• Réalisez des cupcakes avec cette base pour des portions individuelles.
• Adaptez la recette en version sans gluten ou vegan avec des substituts appropriés.

🍇 Finitions et idées déco

• Framboises fraîches en topping
• Pépites de chocolat ou copeaux sur les côtés
• Poudre dorée comestible pour une touche chic

❓ Foire aux questions (FAQ)

Pourquoi le gâteau chocolat-framboise est-il si populaire ?

L’alliance du chocolat intense et de l’acidité de la framboise crée un équilibre gustatif irrésistible.

Quelle est l’astuce pour un gâteau moelleux ?

L’ajout d’eau bouillante à la pâte active le cacao et rend la texture ultra-fondante.

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Oui, elles conviennent très bien, à condition de bien les faire cuire pour libérer leur jus.

Comment éviter que le glaçage ne fonde ?

Travaillez sur un gâteau bien refroidi et évitez les températures ambiantes trop élevées.

Quelle est la meilleure liqueur à utiliser ?

Le Chambord (liqueur de framboise noire) ou une liqueur artisanale légère.

🍽️ Conclusion

Ce gâteau chocolat aux framboises est bien plus qu’un simple dessert : c’est une déclaration d’amour pour tous les gourmands. Riche, fondant, fruité — il séduira petits et grands. Que ce soit pour un événement spécial ou un dimanche gourmand, cette recette est votre nouvelle alliée.

Alors, à vos fouets ! Et partagez vos plus belles créations.