Gâteau au Fromage Blanc Léger – Recette Facile et Gourmande

Si vous cherchez un dessert à la fois léger, gourmand, et ultra simple à réaliser, ne cherchez plus : le gâteau au fromage blanc est votre nouvelle recette fétiche. Avec sa texture aérienne, sa faible teneur en matières grasses, et son goût délicat, il s’impose comme une alternative idéale au cheesecake traditionnel ou aux flans trop denses.

Et la cerise sur le gâteau ? Il ne nécessite que quelques ingrédients et peu de matériel. Un vrai bonheur pour les amateurs de pâtisserie maison !

D’ailleurs, pour choisir le bon type de fromage blanc, consultez ce guide pratique des fromages blancs. Il vous aidera à comprendre les différences entre les pourcentages de matières grasses, textures et usages.

🍶 Pourquoi choisir le fromage blanc ?

Le fromage blanc est un ingrédient phare de cette recette pour plusieurs raisons :

• Il apporte de la légèreté à la pâte.
• Il est riche en protéines et pauvre en matières grasses (surtout en version 0% ou 3,2% MG).
• Il donne une texture fondante et légèrement mousseuse.

Côté nutrition, c’est un allié minceur intéressant. Pour tout savoir sur ses bienfaits, jetez un œil à cet article complet sur les vertus nutritionnelles du fromage blanc.

🧂 Ingrédients de base

Voici ce qu’il vous faut pour un moule rond de 20 cm :

• 500 g de fromage blanc (entre 3,2 % et 20 % MG selon votre préférence)
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 90 g de farine
• Zeste de citron ou vanille liquide (optionnel)

👩‍🍳 Recette pas à pas

🔥 Étape 1 : Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
• Séparez les blancs des jaunes.
• Mélangez le fromage blanc avec le sucre et les jaunes d’œufs.

🥄 Étape 2 : Ajoutez les saveurs

• Incorporez la farine au mélange.
• Ajoutez un zeste de citron ou quelques gouttes de vanille liquide pour parfumer.

🧈 Étape 3 : Montez les blancs

• Montez les blancs en neige bien ferme.
• Incorporez-les délicatement à la préparation.

🧁 Étape 4 : Cuisson

• Beurrez un moule à charnière de 20 cm.
• Versez la pâte et enfournez pendant 30 minutes.
• Éteignez le four et laissez la porte entrouverte pendant 1h pour éviter qu’il ne retombe.

🌟 Astuces de réussite

• Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.
• Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
• Laissez refroidir au frais au minimum 2h avant dégustation.
• Incorporez délicatement les blancs pour ne pas casser la texture aérienne.

🍓 Variantes gourmandes

Envie de personnaliser votre gâteau ?

• Ajoutez des framboises, pommes ou pépites de chocolat.
• Remplacez le fromage blanc par :
  • Skyr (plus riche en protéines)
  • Ricotta (plus crémeux)
  • Yaourt grec
• Version sans gluten : remplacez la farine par de la maïzena.

🥂 Comment le déguster ?

• Servez-le froid, après au moins 2h au réfrigérateur.
• Accompagnez-le de :
  • Coulis de fruits rouges
  • Caramel au beurre salé
  • Chocolat fondu
• En boisson : optez pour un vin doux naturel comme un Jurançon ou un crémant. Pour les accords parfaits, consultez le guide des accords mets et vins du Figaro.

🧊 Conservation et congélation Gâteau au Fromage Blanc

• Il se conserve jusqu’à 3 jours au frais, dans une boîte hermétique.
• Vous pouvez le congeler en parts individuelles. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur.

❓ Foire aux Questions (FAQ)

Le gâteau se mange-t-il chaud ou froid ?

Il se mange froid, voire très frais. Cela permet à la texture de se stabiliser.

Peut-on remplacer le fromage blanc par du Skyr, yaourt grec, ricotta ?

Oui ! La texture changera un peu, mais le goût reste excellent.

Mon gâteau retombe à la sortie du four, pourquoi ?

C’est normal. Pour limiter ce phénomène :

• Évitez les courants d’air.
• Laissez-le refroidir porte entrouverte dans le four éteint.

Peut-on utiliser un moule à cake ou un moule en silicone ?

Oui, mais graissez bien le moule. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Puis-je remplacer la farine ?

Oui :

• Maïzena pour une version sans gluten.
• Poudre d’amande pour une touche originale.

Peut-on le faire sans sucre ?

Oui, avec un édulcorant résistant à la cuisson ou en réduisant les quantités.

Et une version salée ?

Retirez le sucre, ajoutez un peu de sel et pourquoi pas des herbes, du fromage râpé ou des lardons.

🎉 Conclusion

Le gâteau au fromage blanc léger est la preuve qu’un dessert peut être à la fois simple, savoureux et équilibré. Une fois que vous aurez testé cette recette, vous ne pourrez plus vous en passer ! Variez les plaisirs avec les fruits de saison, jouez sur les textures, et surtout… faites-vous plaisir !

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