Les galettes de courgettes et fromage sont devenues un classique de la cuisine maison. Saines, économiques et faciles à préparer, elles séduisent les petits comme les grands. Que ce soit pour un repas léger, une entrée ou même un apéritif original, elles s’adaptent à toutes les envies.

En plus d’être délicieuses, les courgettes sont riches en fibres, vitamines et minéraux. Leur texture aqueuse les rend idéales pour les plats fondants et moelleux. Elles sont peu caloriques et parfaites pour ceux qui souhaitent manger équilibré. Selon les données de l’ANSES-CIQUAL, 100 g de courgette crue contiennent seulement 17 kcal, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les repas minceur.

Côté fromage, il y a l’embarras du choix. Le parmesan pour son goût corsé, la mozzarella pour son fondant, ou encore la feta pour une touche méditerranéenne. Pour varier, on peut consulter ce dossier sur les galettes maison de Marmiton, qui explore différentes combinaisons de légumes et fromages.

Les bienfaits des galettes de courgettes et fromage

Les galettes sont une excellente manière d’incorporer des légumes au quotidien, surtout auprès des enfants qui rechignent à les manger nature. Elles permettent de :

Masquer les légumes tout en conservant leurs nutriments
Varier les textures et les goûts
Préparer des repas rapides sans produits transformés
Utiliser les restes et éviter le gaspillage alimentaire

Ingrédients pour une recette de base

Pour 6 à 8 galettes :

4 tasses de courgettes râpées (environ 2 courgettes moyennes)
2 œufs
⅔ tasse de farine tout usage
¼ tasse de parmesan râpé
⅓ tasse d’oignons verts hachés
Sel, poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Étapes de préparation

Égoutter soigneusement les courgettes râpées à l’aide d’un linge propre pour enlever un maximum d’eau.
Dans un bol, mélanger les courgettes avec les œufs, le fromage, les oignons verts, la farine, le sel et le poivre.
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.
Former de petites galettes avec une cuillère et les déposer dans la poêle chaude.
Cuire 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Pour un effet croustillant, les passer 10 minutes au four à 180°C.

Astuces pour réussir vos galettes

Bien essorer les courgettes pour éviter qu’elles rendent de l’eau à la cuisson
Ne pas surcharger en fromage au risque de les rendre trop molles
Préférer une cuisson à feu moyen pour bien les dorer sans les brûler
Utiliser une petite louche pour des galettes uniformes

Les erreurs fréquentes à éviter

Utiliser des courgettes non égouttées
Oublier la farine ou la substituer sans précaution (dans ce cas, ajouter un liant comme l’œuf ou la fécule)
Cuisson trop rapide qui brûle l’extérieur mais laisse l’intérieur cru

Des variantes savoureuses

On peut enrichir cette recette avec d’autres légumes ou herbes fraîches :

Courgette + carotte râpée pour une touche sucrée
Courgette + patate douce pour un goût plus dense
Courgette + menthe fraîche + feta pour une version orientale
Version vegan : remplacer les œufs par un mélange de graines de lin moulues + eau, et le fromage par du râpé végétal

Avec quoi servir les galettes de courgettes et fromage ?

Ces galettes se marient parfaitement avec :

Une sauce tzatziki maison
Du saumon fumé ou une tranche d’avocat
Une salade méditerranéenne (tomate, concombre, olives, feta)
Du riz complet ou du quinoa en accompagnement chaud

Conservation et congélation

Les galettes peuvent se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Pour les congeler :

Les laisser refroidir complètement
Les emballer individuellement
Les décongeler à la poêle ou au four pour préserver le croustillant

Idées originales d’utilisation

En burger végétarien, entre deux pains à burger avec une sauce au yaourt
Coupées en petits morceaux pour un apéro avec des dips
En bento pour un déjeuner rapide et équilibré

Foire aux questions (FAQ)

Comment faire pour que les galettes ne s’effritent pas ?
Essorez bien les courgettes et utilisez un liant comme les œufs ou la farine.

Puis-je faire cette recette sans œufs ?
Oui, remplacez les œufs par des graines de chia ou de lin trempées dans l’eau.

Quel est le meilleur fromage pour cette recette ?
Le parmesan offre un goût prononcé, la feta donne une texture friable, la mozzarella apporte du fondant.

Est-ce que la cuisson au four fonctionne aussi bien ?
Oui, elle permet une cuisson plus légère et homogène. Terminez à 180°C pendant 10 minutes pour les rendre croustillantes.

Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, mais veillez à ajouter un liant supplémentaire comme un œuf ou un peu de fécule.

Combien de temps cuire les galettes ?
Environ 3 minutes de chaque côté à la poêle, puis 10 minutes au four pour une finition dorée.

Conclusion

Les galettes de courgettes et fromage sont l’alternative parfaite aux plats lourds et transformés. Elles combinent saveur, nutrition et simplicité. Adaptables à l’infini, elles s’intègrent facilement à vos repas du quotidien.