Les galettes de courgettes et fromage sont devenues un classique des repas Galettes de courgettes et fromaged’été. Faciles à préparer, elles sont parfaites en accompagnement ou comme plat principal léger. Riches en fibres, en vitamines, et très savoureuses, elles séduisent les petits comme les grands. Ce guide complet vous propose une version détaillée de la recette, des astuces pour la réussir à tous les coups, ainsi que des réponses aux questions les plus fréquentes autour de ce plat végétarien.

Pourquoi adopter les galettes de courgettes dans vos menus ?

La courgette est l’un des légumes phares de la saison estivale. De juin à septembre, elle est abondante sur les étals et dans les potagers. Elle offre de nombreux bienfaits nutritionnels :

Très faible en calories
Riche en eau (environ 95 %)
Source naturelle de fibres, vitamine C et potassium

Elle s’intègre parfaitement dans des recettes équilibrées, comme les galettes. Découvrez plus en détail les bienfaits nutritionnels de la courgette pour la santé digestive, cardiaque et immunitaire.

Mais ce n’est pas tout. La galette de courgette est aussi une recette pratique pour utiliser les restes de légumes ou de fromage. Sur Marmiton, vous trouverez une version simple de cette recette, idéale pour débuter. Nous allons ici explorer une version enrichie et personnalisable.

Quel fromage choisir pour vos galettes ?

Le choix du fromage est essentiel dans cette recette. Il apporte du goût et du liant à vos galettes. Les fromages râpés à pâte dure sont particulièrement adaptés :

Gruyère râpé
Comté
Parmesan

Cantal
Beaufort

Ces fromages ont une bonne tenue à la cuisson et se marient bien avec la neutralité de la courgette. Pour une version plus légère, optez pour un fromage allégé ou diminuez les quantités.

Les ingrédients de base

Voici les éléments indispensables pour réaliser une douzaine de galettes de courgettes et fromage :

400 g de courgettes râpées et essorées
100 g de fromage râpé de votre choix

120 g de farine de blé (ou autre selon les besoins alimentaires)
2 œufs
40 ml d’huile d’olive

Sel, ail, et épices au goût (cumin, curry, paprika…)

Préparation étape par étape

Suivez ces étapes pour réussir vos galettes :

Râper ou hacher les courgettes, puis les essorer avec un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau.

Dans un saladier, mélanger les courgettes, le fromage, les œufs, la farine, l’huile, le sel et les épices.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile.
Déposer une cuillère à soupe de pâte pour chaque galette.

Faire cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Astuces pour des galettes croustillantes

Bien essorer les courgettes pour éviter une texture trop molle
Utiliser une poêle chaude et peu huilée

Cuire à feu moyen pour permettre une belle coloration

Quelles variantes essayer ?

Envie de personnaliser vos galettes ? Voici quelques idées :

Ajouter des carottes râpées ou poivrons pour plus de couleurs

Remplacer les œufs par du tofu soyeux pour une version végétalienne
Utiliser de la farine de pois chiche ou de riz pour une recette sans gluten
Incorporer des herbes fraîches : persil, basilic, coriandre

Vous pouvez aussi vous inspirer de cette recette équilibrée de galettes de légumes au fromage pour encore plus de variété.

Conservation et réchauffage

Les galettes se conservent très bien :

Au réfrigérateur pendant 3 jours dans une boîte hermétique

Se réchauffent à la poêle, au four ou à l’air fryer

Elles se congèlent également, mais leur texture sera un peu plus molle après décongélation.

Idées d’accompagnements

Ces galettes sont délicieuses avec :

Une salade verte croquante
Du yaourt grec aux herbes (ail, citron, menthe)
Une sauce au fromage blanc citronnée

Un pain plat comme la pita ou une galette de sarrasin

Bienfaits nutritionnels des galettes

Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi bénéfique :

Apport modéré en lipides (grâce à l’huile d’olive)

Source de fibres et de protéines végétales
Index glycémique modéré, surtout si vous utilisez des farines complètes
Favorise la satiété sans alourdir l’estomac

Foire aux questions (FAQs)

Peut-on congeler les galettes de courgettes ?
Oui, mais il est recommandé de les cuire avant congélation. Réchauffez-les au four pour conserver le croustillant.

Comment éviter qu’elles soient trop molles ?
Essorez très bien les courgettes et utilisez suffisamment de farine pour la tenue.

Puis-je les faire au four ?
Oui, à 180 °C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Une version sans œufs est-elle possible ?
Oui, remplacez les œufs par du tofu soyeux, graines de chia ou fécule de maïs avec un peu d’eau.

Quelle farine pour une version sans gluten ?
Utilisez de la farine de riz, de pois chiche, ou un mélange sans gluten.

Quel fromage choisir pour alléger la recette ?
Utilisez un fromage allégé type emmental light, ou réduisez la portion.

Conclusion

Les galettes de courgettes et fromage sont une excellente manière de cuisiner léger sans sacrifier le goût. Adaptables, riches en nutriments et simples à réaliser, elles s’intègrent parfaitement dans une alimentation saine. Testez différentes variantes, jouez avec les épices et surtout… régalez-vous !