Si vous cherchez une idée de plat léger, savoureux et végétarien, les galettes de courgette faciles sont une excellente option. À la fois croustillantes et fondantes, elles mettent en valeur la courgette sous une forme aussi esthétique que gourmande. Que ce soit en entrée, en plat principal ou pour un repas rapide, elles s’adaptent à toutes les occasions.

Pourquoi choisir la galette de courgette ?

Les galettes de courgette faciles sont devenues un classique des tables estivales grâce à leur simplicité et leur goût raffiné. Composées d’ingrédients accessibles, elles demandent peu de préparation et sont adaptables à de nombreuses variantes. C’est également une recette idéale pour consommer davantage de légumes tout en se faisant plaisir.

Saviez-vous que la courgette est un légume particulièrement riche en fibres, en antioxydants et en vitamines tout en étant très peu calorique ? Selon Futura Santé, elle contribue à une bonne digestion, aide à l’hydratation du corps et contient des micronutriments bénéfiques.

Ingrédients nécessaires pour des galettes réussies

Voici la liste des ingrédients de base pour réaliser cette recette :

2 courgettes moyennes, de préférence bio
150 g de ricotta

2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
2 c. à soupe de pesto rouge
1 citron (zeste uniquement)

2 c. à soupe de miel
Thym frais ou autre herbe aromatique
Huile d’olive, sel, poivre

1 œuf pour la dorure

Pour ceux qui souhaitent aller plus loin et réaliser leur pâte à la main, suivez les conseils de Marmiton sur la pâte feuilletée maison. Vous verrez que ce n’est pas aussi difficile qu’il n’y paraît.

Alternatives et variantes possibles

Les galettes de courgette faciles sont extrêmement versatiles :

Remplacez la ricotta par du boursin ou de la crème fraîche épaisse
Changez le pesto rouge par un pesto au basilic ou un pesto de piment
Utilisez une pâte sans gluten pour une version adaptée aux intolérants

Ajoutez des tomates cerises, des oignons rouges ou du fromage de chèvre pour personnaliser

Étapes de préparation

Voici comment réaliser vos galettes de courgette étape par étape :

Préchauffez le four à 190°C (210°C en chaleur tournante)

Assemblez les deux pâtes feuilletées et découpez une forme ronde
Étalez le pesto rouge en laissant 4-5 cm de bord
Mélangez la ricotta avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et le zeste de citron

Découpez les courgettes en fines lamelles à l’aide d’un épluche-légumes
Assaisonnez les courgettes avec sel, poivre, huile d’olive, miel et zeste
Montez la galette : placez une spirale de courgette au centre puis continuez en cercles

Rabattez les bords de pâte
Dorez avec un œuf battu
Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante

Astuces pour une galette parfaite

Refroidir la galette 10 à 15 minutes au réfrigérateur avant cuisson pour une meilleure tenue
Égoutter les courgettes râpées pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau
Utiliser une mandoline pour des lamelles régulières

Avec quoi accompagner les galettes ?

Quelques idées pour compléter ce plat :

Salades : betterave-chèvre, mesclun aux noix, roquette-parmesan
Soupes froides : velouté de petits pois à la menthe, gaspacho andalou

Boissons : limonade maison, thé glacé au citron, vin blanc sec type Sauvignon

Conservation, réchauffage et congélation

Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique
Réchauffage : au four à 180°C pendant 10 minutes

Congélation : possible avant cuisson, bien emballée dans un film plastique

Convient-elle à tous les régimes ?

Végétarienne ✅
Sans gluten ❌ (mais adaptable avec une pâte spécifique)

Végan ❌ (remplacer ricotta et œuf pour version végétalienne)

Foire Aux Questions (FAQ)

Faut-il précuire la pâte feuilletée ?
Non, la cuisson complète au four suffit si vous laissez un bord libre et que la garniture n’est pas trop liquide.

Puis-je la préparer la veille ?
Oui, vous pouvez l’assembler et la conserver au frais jusqu’à la cuisson.

Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Ce n’est pas conseillé car elles rendent trop d’eau. Préférez les courgettes fraîches.

Comment éviter qu’elles ne détrempent la pâte ?
Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 15 min avant de les sécher avec un torchon.

Est-ce meilleur chaud ou froid ?
Les deux se valent : chaude pour un plat réconfortant, froide pour un pique-nique.

En conclusion

Les galettes de courgette faciles sont une recette complète, saine, esthétique et surtout délicieuse. Elles séduisent par leur croustillant, leur légèreté et leur possibilité d’adaptation. Que vous soyez débutant en cuisine ou amateur confirmé, c’est une excellente manière de cuisiner des courgettes de saison avec goût et simplicité.