Les galettes de courgette au four sont une alternative légère, savoureuse et équilibrée aux fritures classiques. Parfaites pour un déjeuner végétarien, un accompagnement ou même en plat principal avec une salade, elles combinent plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Découvrez dans cet article une recette complète, ses variantes, des astuces de cuisson, et toutes les réponses à vos questions.

Pourquoi les galettes de courgette font fureur ?

En plus de leur goût doux et légèrement sucré, les courgettes sont peu caloriques et très riches en fibres. Elles permettent de créer des plats consistants tout en restant diététiques. Ces galettes, cuites au four, limitent l’utilisation de matières grasses et s’intègrent parfaitement dans un régime healthy.

Leur succès vient également de leur simplicité et de leur adaptabilité. Elles conviennent aux flexitariens, végétariens, et même aux adeptes du batch cooking.

Pour plus de détails sur les bienfaits des légumes comme la courgette dans une alimentation équilibrée, visitez Manger Bouger.

Les vertus nutritionnelles de la courgette

La courgette est un légume riche en :

vitamine C (renforce l’immunité)
vitamine A (bénéfique pour la peau et la vue)

fibres alimentaires (soutiennent la digestion)
potassium (contribue à une bonne fonction musculaire)

Elle est composée à plus de 90 % d’eau, ce qui en fait un aliment hydratant et peu calorique. Si vous cherchez à diversifier votre alimentation tout en mangeant sainement, les recettes à base de courgettes comme ces galettes sont idéales. D’ailleurs, pour découvrir d’autres recettes équilibrées sans gluten ou végétariennes, jetez un œil à Cuisine Saine.

Ingrédients de base pour réussir les galettes

Voici les éléments essentiels pour préparer de délicieuses galettes de courgette au four :

2 grandes courgettes râpées
2 œufs

100 g de farine ou de chapelure
60 g de fromage râpé (comté, parmesan ou feta)
1 gousse d’ail écrasée

Sel, poivre, herbes fraîches (menthe, persil, ciboulette)

Astuce : Égouttez les courgettes râpées avec du sel pour en extraire un maximum d’eau. Cela garantit des galettes croustillantes !

Préparation pas à pas

Râpez les courgettes, salez-les légèrement et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire.
Pressez les courgettes pour enlever le maximum d’eau.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le fromage, l’ail et les courgettes égouttées.
Assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre.
Formez des galettes à la main ou avec une cuillère et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire à 190°C pendant 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Astuce croustillante : utilisez un filet d’huile d’olive ou un spray pour une surface bien dorée !

Variantes délicieuses à tester

Les galettes de courgettes peuvent s’adapter à vos goûts ou vos besoins diététiques :

Sans gluten : remplacez la farine par de la farine de riz, de pois chiches ou de sarrasin

Sans lactose : omettez le fromage ou utilisez une alternative végétale
Version vegan : remplacez les œufs par une cuillère de graines de chia trempées ou de la compote
Mix légumes : ajoutez des carottes râpées, pommes de terre ou petits pois

Conseils pour une cuisson parfaite au four

Préchauffez le four à 190°C en mode chaleur tournante
Utilisez une plaque antiadhésive ou du papier sulfurisé
Ne surchargez pas la plaque, laissez de l’espace entre les galettes

Retournez-les à mi-cuisson pour une dorure homogène

Résultat : des galettes croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur !

Que servir avec vos galettes ?

Pour accompagner vos galettes de courgette, pensez à :

Une salade fraîche de quinoa, tomates cerises et avocat

Une sauce yaourt au citron, à la menthe ou au tahini
Une ratatouille ou un gratin de légumes
Du riz complet ou des légumineuses pour un repas complet

Conservation et réchauffage

Ces galettes se prêtent parfaitement à la conservation :

Réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique
Congélateur : jusqu’à 3 mois, déjà cuites ou crues (formées)

Réchauffage : au four 10 minutes à 180°C ou à la poêle sans matière grasse

Parfaites pour les lunchboxes ou les repas de dernière minute !

Idéal pour les enfants et les repas sans viande

Les enfants adorent leur forme et leur goût doux. Pour les rendre encore plus attractives :

Utilisez du fromage râpé fondant (type emmental)

Ajoutez une pincée de curry doux ou paprika
Servez-les avec une sauce sucrée-salée (yaourt-miel-moutarde)

Un excellent moyen d’introduire plus de légumes au quotidien !

Batch cooking : préparez-en pour la semaine

Les galettes de courgette au four sont idéales pour le batch cooking. Vous pouvez :

Doubler ou tripler la recette
Les cuire à l’avance puis congeler
Les emporter facilement en repas nomade

Foire Aux Questions

Peut-on congeler les galettes de courgette au four ?
Oui ! Il suffit de les laisser refroidir puis de les emballer individuellement.

Pourquoi mes galettes sont-elles molles ?
Trop d’eau dans les courgettes ou pas assez de cuisson. Pensez à bien les presser !

Quelle est la différence entre frites et au four ?
La cuisson au four réduit de 60 % la quantité de matières grasses utilisée. Plus sain, moins gras.

Quelle sauce accompagne le mieux ces galettes ?
Une sauce yaourt-citron, une sauce tomate maison, ou un tzatziki.

Puis-je remplacer la courgette par un autre légume ?
Oui : carottes, patate douce, brocolis râpés… selon la saison.

Recette express : version 5 ingrédients

Pour les jours pressés :

2 courgettes
2 œufs
100g de fromage râpé

2 cuillères à soupe de farine
1 pincée de sel et poivre

Mélangez, formez, cuisez 25 minutes à 190°C. C’est prêt !

Les galettes de courgette au four sont une recette polyvalente, saine et rapide qui ravira tous les palais. Que vous soyez amateur de cuisine légère, parent débordé ou fan de recettes végétariennes, ces galettes deviendront vite un incontournable de votre table. Testez-les, personnalisez-les, et savourez chaque bouchée !