Galette de courgette, cœur fondant à la mozzarella : la recette qui fait fondre tout le monde

galette de courgette : la courgette, souvent considérée comme un légume banal, se réinvente ici dans une recette à la fois simple, savoureuse et élégante. Avec son cœur fondant à la mozzarella, cette galette se transforme en plat réconfortant et gourmand, parfait pour un dîner léger ou un repas végétarien de saison. Préparée au four, cette recette met en valeur les légumes d’été tout en offrant une texture fondante et gratinée irrésistible.

Mais au-delà de son goût, cette galette est aussi un concentré de bienfaits. La courgette est riche en eau, en fibres et en vitamines. Ce qui en fait une excellente base pour un plat léger, nourrissant et sans excès de calories. Découvrez dans cet article comment préparer cette galette en toute simplicité, tout en profitant de ses qualités nutritives, comme le souligne cet article de Santé Magazine.

L’autre star de la recette est sans conteste la mozzarella. Ce fromage italien, très apprécié pour sa texture fondante et son goût doux, apporte du caractère à la galette. Il est essentiel de bien choisir sa mozzarella : préférez une version au lait de bufflonne (Mozzarella di Bufala) pour plus de saveur. Pour en savoir plus sur les types de mozzarella et leur fabrication, consultez cette fiche technique du CNIEL.

Les bienfaits de la courgette

La courgette est un légume aux multiples atouts :

• Riche en eau, elle est hydratante et très peu calorique.
• Source de fibres, elle facilite le transit.
• Contient des antioxydants et de la vitamine C.
• Elle est douce pour le système digestif.

Elle se prête à de nombreuses préparations : gratins, frittatas, soupes, et bien sûr, galettes !

Pourquoi courgette et mozzarella font-elles bon ménage ?

Le mariage entre courgette et mozzarella fonctionne à merveille grâce à :

• La texture fondante et crémeuse de la mozzarella.
• Le contraste avec le croquant ou moelleux de la courgette.
• Leur affinité avec les herbes aromatiques : basilic, menthe, thym.
• Une palette gustative fraîche et légère parfaite pour l’été ou l’automne.

D’autres fromages comme la feta, le parmesan ou la ricotta peuvent également être utilisés en complément ou en substitution.

Ingrédients pour une galette gourmande (2 à 3 personnes)

• 2 à 3 courgettes (vertes et jaunes de préférence)
• 3 œufs
• 120 g de feta émiettée
• 10 cl de lait
• 1 boule de mozzarella
• 2 c. à soupe de pesto
• 1 zeste de citron jaune
• Sel, poivre
• 20 g de parmesan râpé
• Feuilles de basilic frais

Ustensiles nécessaires

• Économe ou mandoline
• Plat allant au four (taille moyenne)
• Saladier
• Râpe à zeste
• Four à 200°C

Étapes de préparation

1. Lavez et taillez les courgettes en tagliatelles fines à l’économe.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la feta, le pesto, le sel et le poivre.
3. Tapissez le fond du plat avec la moitié des courgettes.
4. Disposez des tranches de mozzarella au centre.
5. Ajoutez le zeste de citron et poivrez.
6. Recouvrez avec le reste des courgettes.
7. Versez l’appareil aux œufs sur le tout.
8. Saupoudrez de parmesan râpé.
9. Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
10. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Astuces pour réussir votre galette

• Utilisez un plat ni trop grand ni trop profond pour éviter un effet « omelette ».
• Égouttez la mozzarella avant de l’incorporer, pour éviter l’excès d’eau.
• Ne salez pas trop : la feta et le parmesan sont déjà bien salés.
• Ajoutez un peu de chapelure si vous souhaitez une croûte plus croustillante.

Variantes de la recette

• Végétalienne : remplacez les œufs par du tofu soyeux et le fromage par une alternative végétale.
• Ajoutez des légumes rôtis : poivrons, aubergines ou tomates confites.
• En version individuelle : formez de petites galettes à la poêle pour une cuisson plus rapide.

Avec quoi accompagner cette galette ?

• Une salade verte avec une vinaigrette citronnée.
• Des tomates cerises ou un carpaccio de légumes.
• Du riz complet ou des pâtes fraîches pour un repas plus copieux.
• Un verre de rosé de Provence ou une eau infusée au concombre et menthe.

Conservation et réchauffage

• Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage doux au four à 160°C pendant 10-15 minutes.
• La galette se congèle bien : coupez en parts avant de congeler.

Foire Aux Questions (FAQ)

Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Oui, elle peut être cuite à l’avance et réchauffée juste avant de servir. Cela améliore même sa tenue.

Quelle mozzarella utiliser ?
Idéalement, de la Mozzarella di Bufala pour plus de fondant. Sinon, la mozzarella classique fonctionne aussi.

Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau contient des nutriments et donne de la tenue à la galette.

Peut-on remplacer les œufs ?
Oui, par du tofu soyeux ou une cuillère de fécule mélangée à de l’eau.

Pourquoi ma galette rend trop d’eau ?
Les courgettes et la mozzarella contiennent beaucoup d’eau. Égouttez-les bien et laissez la galette reposer après cuisson.

Convient-elle aux enfants ?
Absolument ! Sa texture fondante et son goût doux en font un plat apprécié des petits comme des grands.

En conclusion

Cette galette de courgette au cœur fondant à la mozzarella est la preuve qu’on peut faire un plat gourmand avec peu d’ingrédients, beaucoup de fraîcheur, et un soupçon de créativité. Idéale en toutes saisons, elle s’adapte à vos envies, vos restes, et vos convives. Une recette simple, rapide et pleine de douceur méditerranéenne à tester sans attendre.