Fraisier Léger Comme un Nuage – Recette des Gourmandises de Lilie

Envie d’un dessert aussi léger qu’un nuage ? Le Fraisier Léger Comme un Nuage des Gourmandises de Lilie est la solution parfaite ! Ce gâteau emblématique combine génoise moelleuse, crème diplomate légère et fraises fraîches pour un résultat à la fois aérien et ultra gourmand.

En plus d’être visuellement magnifique, ce fraisier est plus léger que les recettes classiques qui utilisent beaucoup de beurre. C’est donc une excellente alternative pour un dessert de printemps ou d’été, sans culpabilité.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la réalisation d’une crème diplomate parfaite, vous pouvez consulter cette recette professionnelle de crème diplomate très détaillée.

🌟 Ingrédients et Matériel pour un Fraisier Réussi

Avant de démarrer, préparez :

• 300 à 400g de fraises fraîches
• 4 œufs
• 125g de farine
• 125g de sucre
• 250g de lait entier
• 62g de sucre supplémentaire
• 2 jaunes d’œuf
• 10g de maïzena
• 10g de farine
• 6g de gélatine (ou 3 feuilles)
• 300g de crème liquide 30% MG
• 75g de sucre glace
• 1 gousse de vanille

Matériel nécessaire :

• Cercle à pâtisserie 24 cm
• Rhodoïd (facultatif mais recommandé)
• Batteur électrique
• Maryse

Pour maîtriser les bases, voici un excellent guide sur les techniques pour réussir une génoise parfaite.

🧁 Les Étapes Clés de la Recette

1. Préparer le Sirop d’Imbibage

Un sirop léger est indispensable pour garder la génoise humide.

• Mélangez 140g d’eau avec 60g de sucre.
• Portez à ébullition, puis laissez refroidir.

2. Réaliser la Génoise Aérienne

• Fouettez œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
• Incorporez délicatement la farine tamisée.
• Cuisson : 38 à 40 minutes à 180°C.

3. Préparer la Crème Diplomate

• Chauffez le lait avec la vanille et la moitié du sucre.
• Mélangez jaunes d’œuf, sucre, farine et maïzena, puis ajoutez le lait chaud.
• Faites épaissir, ajoutez la gélatine.
• Une fois refroidie, incorporez une chantilly ferme.

4. Montage du Fraisier

• Placez la génoise imbibée au fond du cercle.
• Disposez les fraises contre le cercle.
• Remplissez de crème, ajoutez des fraises au centre.
• Terminez avec la seconde génoise et lissez le dessus.

🎨 Astuces et Conseils

Pour un fraisier ultra-léger et esthétique :

• Choisissez des fraises de taille moyenne, fermes et sucrées.
• Laissez le gâteau prendre minimum 5 heures au frais.
• Préparez-le la veille pour un goût plus intense.

✨ Personnaliser Votre Fraisier

Quelques idées pour rendre votre création unique :

• Ajoutez un coulis de fraises entre les couches.
• Utilisez de l’agar-agar pour une version végétarienne.
• Testez une génoise sans gluten pour les intolérants.

❓ Foire aux Questions (FAQ)

Comment rendre un fraisier plus léger ?
Utilisez une crème diplomate au lieu d’une crème au beurre lourde.

Puis-je remplacer la gélatine par autre chose ?
Oui, l’agar-agar est une excellente alternative naturelle.

Combien de temps peut-on conserver un fraisier ?
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler un fraisier ?
Non recommandé : la texture des fraises et de la crème pourrait être altérée.

🎂 Idées de Décoration

Sublimez votre fraisier maison :

• Chantilly au coulis de fraises
• Fraises fraîches entières ou en quartiers
• Copeaux de chocolat blanc ou à la fraise
• Quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur

Pour d’autres astuces déco, inspirez-vous de ces conseils pour décorer un gâteau comme un professionnel.

🍰 Conclusion

Le Fraisier Léger Comme un Nuage est la preuve qu’un dessert classique peut être revisité pour devenir plus frais, plus léger et toujours aussi savoureux. Avec quelques ingrédients simples, un peu de technique et beaucoup d’amour, vous réaliserez un gâteau spectaculaire qui émerveillera vos invités.

À vos fouets ! 🎂🍓