Fondant Gourmand aux Pommes et Mascarpone : La Recette Moelleuse et Parfumée
Le fondant gourmand aux pommes et mascarpone est l’un de ces desserts simples et chaleureux qui évoquent la cuisine de grand-mère, les goûters d’automne et les moments partagés en famille. Moelleux à souhait, délicatement fruité, ce gâteau fond dans la bouche et enchante petits et grands. Il se réalise facilement avec des ingrédients de tous les jours, mais son goût est absolument inoubliable.
Pourquoi cette recette fait craquer les gourmands ?
Fondant gourmand aux pommes : L’association de la pomme — fruit de saison riche en fibres — et du mascarpone — fromage italien onctueux — donne une texture ultra fondante et un goût doux et raffiné. Pour ceux qui veulent en savoir plus sur la valeur nutritionnelle des ingrédients utilisés, Open Food Facts offre une base de données libre et complète sur les produits courants.
Ce dessert s’inscrit parfaitement dans une démarche de cuisine maison, saine et savoureuse. En plus, les pommes, bien choisies, apportent un effet légèrement acidulé qui équilibre le sucre du gâteau. Pour mieux comprendre leurs bienfaits, une fiche santé complète est disponible sur Passeport Santé.
Table of Contents
🍎 Ingrédients pour un fondant réussi
Voici les ingrédients pour 6 à 8 parts généreuses :
- 3 pommes (variétés recommandées : Golden, Gala, ou Pink Lady)
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (env. 11 g)
- Une pincée de sel
- (Optionnel) : Cannelle, vanille, zeste de citron pour aromatiser
Astuce : Pour une version plus légère, on peut remplacer le mascarpone par du fromage blanc ou de la ricotta.
🥄 Matériel nécessaire
- Un moule à gâteau (20 cm idéalement)
- Un fouet manuel ou électrique
- Un saladier
- Une spatule
👨🍳 Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Peler et découper les pommes en petits cubes ou lamelles fines.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone, puis la farine, la levure et la pincée de sel.
- Ajouter les pommes à la pâte.
- Verser dans un moule beurré et fariné.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes, selon votre four.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.
- Laisser tiédir avant de démouler.
💡 Conseils de chef
- Pour encore plus de fondant, caramélisez les pommes avant de les intégrer à la pâte.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez le moule d’une feuille de papier alu.
- Ce gâteau est encore meilleur le lendemain !
🍽️ Idées d’accompagnement
- Une boule de glace vanille maison
- Un filet de caramel beurre salé
- Une cuillère de crème fraîche épaisse
🥣 Bienfaits nutritionnels
- Les pommes sont riches en fibres et pauvres en calories.
- Le mascarpone, bien que riche, est une source d’énergie (à consommer avec modération).
- Ce gâteau peut s’intégrer à un goûter équilibré si portionné avec soin.
🔄 Variantes gourmandes
- Sans lactose : remplacer le mascarpone par une alternative végétale (type soja ou cajou).
- Sans gluten : utiliser un mélange de farines sans gluten.
- Aux poires ou fruits rouges pour changer selon les saisons.
- Ajouter des noix, des amandes effilées ou des pépites de chocolat pour encore plus de texture.
🧊 Conservation
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
- Peut être congelé en parts individuelles.
- Idéal pour le batch cooking du week-end !
🍽 Intégration dans un menu
- Entrée : Velouté de potiron
- Plat : Poulet rôti aux herbes et pommes de terre au four
- Dessert : Fondant gourmand aux pommes et mascarpone
❓ Foire Aux Questions (FAQ)
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, par du fromage blanc, de la crème fraîche épaisse ou une alternative végétale.
Quelle variété de pomme est idéale ?
Les pommes Golden pour leur douceur, Gala pour leur tenue à la cuisson, ou Pink Lady pour leur côté acidulé.
Comment éviter que le gâteau ne retombe ?
Ne pas ouvrir le four en cours de cuisson, et bien fouetter la pâte pour l’aérer.
Est-ce que ce fondant peut être préparé la veille ?
Absolument, il se bonifie même avec le temps !
Quelle est la différence entre fondant et moelleux ?
Le fondant a une texture plus dense et humide, presque crémeuse, tandis que le moelleux est plus léger.
Peut-on aromatiser la pâte ?
Oui ! Cannelle, vanille, zeste de citron ou même quelques gouttes de rhum.
📌 Conclusion
Le fondant gourmand aux pommes et mascarpone est un dessert incontournable, simple à préparer et qui épate à chaque bouchée. Son goût fruité, sa texture onctueuse et son parfum réconfortant en font le compagnon idéal de vos goûters maison.
