Fondant aux pommes et mascarpone très moelleux – Toutes Recettes

Le fondant aux pommes et mascarpone très moelleux est le genre de dessert qui fait fondre les cœurs dès la première bouchée. Facile à réaliser, savoureux et délicieusement fondant, il s’invite à toutes les tables, en toute saison. Si vous aimez les desserts fruités et onctueux, cette recette va vite devenir l’une de vos préférées.

Confectionné avec de belles pommes juteuses et du mascarpone crémeux, ce gâteau allie douceur, moelleux et une touche rustique irrésistible. Pour tout comprendre sur ce dessert ultra-gourmand, suivez notre guide complet ci-dessous.

🍎 Pourquoi le mascarpone fait toute la différence ?

Le mascarpone apporte une texture incroyablement fondante au gâteau. Contrairement au beurre, il garde l’intérieur humide sans l’alourdir. Il remplace donc avantageusement la matière grasse traditionnelle. Mais si vous vous demandez quelle est la vraie différence entre mascarpone et crème fraîche, vous pouvez consulter cet article de Femme Actuelle pour tout savoir sur leur usage en cuisine.

🍏 Quelles pommes utiliser pour un fondant parfait ?

Le choix des pommes est essentiel pour réussir cette recette. Privilégiez des variétés légèrement acidulées mais fondantes à la cuisson, comme :

Golden
Reine des reinettes
Elstar
Canada grise

Besoin d’aide pour choisir la meilleure variété ? Le site Les Fruits et Légumes Frais vous guide dans la sélection des pommes selon l’usage culinaire.

🥄 Ingrédients pour 6 à 8 personnes

3 pommes moyennes
250 g de mascarpone
100 g de sucre
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Beurre pour le moule

👩‍🍳 Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Pelez et découpez les pommes en lamelles fines.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
Incorporez la farine, la levure et le sel progressivement.
Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré.
Disposez une première couche de pommes.
Versez le reste de la pâte, puis ajoutez le reste des pommes sur le dessus.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

🍽️ Astuces pour un résultat encore plus moelleux

Sortez le mascarpone du frigo 30 minutes avant.
Ajoutez une cuillère de crème fraîche pour un effet encore plus fondant.
Saupoudrez légèrement de cassonade avant cuisson pour caraméliser le dessus.
Vous pouvez également consulter ces techniques de base en pâtisserie pour améliorer vos préparations.

🍐 Variantes savoureuses à tester

Remplacez les pommes par des poires ou ajoutez quelques framboises.
Ajoutez des éclats de noisettes ou noix pour plus de croquant.
Parfumez avec de la cannelle, de la fève tonka ou un soupçon de rhum ambré.
Réalisez une version sans gluten avec de la farine de riz.

🧊 Conservation et réchauffage

Conservez le fondant au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Il peut se déguster froid, à température ambiante ou légèrement réchauffé.
Il se congèle bien, découpé en parts individuelles.

☕ Avec quoi le déguster ?

Ce gâteau est délicieux :

Avec une boule de glace à la vanille
Accompagné d’un café doux ou d’un thé noir
Avec un filet de caramel ou une touche de crème anglaise

🧠 FAQ : Vos questions fréquentes

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, par du fromage blanc entier, de la ricotta ou de la crème épaisse, mais la texture sera moins fondante.

Quelle variété de pomme est idéale ?

Les pommes qui tiennent à la cuisson tout en fondant légèrement : Golden, Canada, ou Pink Lady.

Comment éviter un gâteau trop humide ?

Veillez à bien égoutter les pommes si elles sont très juteuses et à respecter le temps de cuisson.

Peut-on faire cette recette sans œufs ?

Oui, avec un substitut végétal comme la compote ou le yaourt nature.

Est-ce que le mascarpone doit être froid ?

Non, il est recommandé de le sortir en avance pour faciliter le mélange.

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🎯 Conclusion

Le fondant aux pommes et mascarpone très moelleux est une recette facile, rapide et ultra-gourmande. Parfait pour un goûter d’automne ou un dessert familial, il ravira petits et grands. Laissez parler votre créativité en le personnalisant selon vos envies, et surtout, partagez-le avec ceux que vous aimez 💛