Flan de courgettes au parmesan : la recette gourmande, légère et estivale

Le flan de courgettes au parmesan est une recette incontournable dès que les beaux jours arrivent. Léger, fondant, et plein de saveurs, il se déguste aussi bien en entrée qu’en accompagnement. C’est un plat parfait pour mettre en valeur les légumes d’été tout en gardant une touche de gourmandise grâce au parmesan.

Facile à réaliser, personnalisable à l’infini, et apprécié des petits comme des grands, ce flan salé est également une excellente alternative végétarienne pour vos repas du soir ou vos brunchs.

Avant de passer à la recette, saviez-vous que la courgette regorge de bienfaits pour la santé ? Riche en eau, en fibres et en vitamines, elle est un allié de choix pour une alimentation équilibrée. Découvrez les bienfaits nutritionnels des courgettes pour mieux comprendre pourquoi elle mérite une place dans votre assiette.

Et que dire du parmesan ? Ce fromage italien à pâte dure, affiné pendant plusieurs mois, est un véritable trésor gustatif. Sa saveur umami relève à merveille les plats simples comme ce flan. Pour les curieux, jetez un œil sur l’origine et la fabrication du parmesan AOP pour comprendre pourquoi il est si spécial.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser ce flan de courgettes au parmesan, vous aurez besoin de :

• 200 g de courgettes fraîches
• 3 œufs
• 18 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
• 50 g de parmesan râpé finement
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre à votre goût

Ustensiles recommandés

• Une râpe ou un couteau bien aiguisé
• Un saladier
• Un fouet
• Des moules à muffins ou un plat à gratin
• Une poêle antiadhésive

Étapes de préparation

1. Préparation des courgettes

• Lavez les courgettes, puis coupez-les en petits dés.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
• Faites revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
• Égouttez-les sur du papier absorbant pour éviter un excès d’humidité dans le flan.

2. Préparation de l’appareil

• Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le lait.
• Ajoutez le parmesan fraîchement râpé, du sel et du poivre.
• Incorporez les courgettes poêlées à la préparation.

3. Cuisson

• Préchauffez le four à 180°C.
• Répartissez la préparation dans des moules individuels légèrement huilés ou dans un grand plat.
• Enfournez pour 30 minutes (20 min si moules individuels).
• Le flan doit être légèrement doré et encore moelleux au centre.

Astuces pour un flan inratable

• Égouttez bien les courgettes après cuisson pour éviter un flan trop liquide.
• Vous pouvez ajouter une pincée de muscade pour relever le goût.
• Pour une texture encore plus fondante, optez pour une cuisson au bain-marie.

Variantes gourmandes

Le flan de courgettes au parmesan est une base parfaite à personnaliser :

• Ajoutez des dés de chèvre pour un goût caprin plus marqué.
• Mélangez avec du curry en poudre pour une touche exotique.
• Incorporez du jambon en lamelles pour une version plus copieuse.
• Remplacez le parmesan par du comté ou du gruyère râpé.
• Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées juste avant cuisson.

Que servir avec un flan de courgettes au parmesan ?

Ce plat se marie à merveille avec :

• Un filet mignon rôti ou du poulet grillé
• Un filet de saumon ou du cabillaud vapeur
• Une salade verte croquante avec vinaigrette balsamique
• Des légumes grillés comme les poivrons ou aubergines

Idées de sauces pour accompagner

• Sauce tomate maison : classique et savoureuse
• Sauce vierge : tomates, citron, huile d’olive, herbes
• Sauce au poivron rouge : grillé et mixé avec de l’ail et des herbes
• Mayonnaise à l’estragon : parfait pour une touche aromatique

Flan vs gratin : quelles différences ?

• Le gratin est plus riche, souvent avec crème et fromage en surface.
• Le flan est plus léger, aérien et proche d’une quiche sans pâte.
• Le gratin a un dessus croustillant, le flan est crémeux à cœur.

Conservation et réchauffage

• Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Réchauffage au four à 150°C pendant 10 minutes.
• Peut être congelé, mais la texture sera légèrement modifiée.

Présentation et service

• Servez dans des ramequins individuels ou démoulés sur l’assiette.
• Décorez avec un brin de basilic ou un filet d’huile d’olive.
• Pour un apéro dînatoire, réalisez-les en mini portions.

Foire aux questions (FAQ)

Comment éviter que le flan de courgettes rende de l’eau ?
→ Égouttez bien les courgettes après cuisson et évitez de saler avant cuisson.

Peut-on faire ce flan à l’avance ?
→ Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement.

Comment remplacer les œufs ?
→ Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs avec du lait végétal ou du tofu soyeux.

Quelle alternative au parmesan ?
→ Le pecorino, le comté, ou même de la levure maltée pour une version vegan.

Les enfants aiment-ils cette recette ?
→ Oui, surtout en version mini avec du fromage fondant.

Quelle est la différence entre un flan et une terrine ?
→ La terrine est souvent plus compacte et peut contenir de la viande ou du poisson. Le flan est plus onctueux.

Bonus : L’art de cuire les œufs

Le flan salé repose sur la cuisson des œufs pour obtenir une texture parfaite. Pour en savoir plus sur cette technique, consultez ce guide utile sur comment cuire les œufs en cuisine.