Le flan de courgette chèvre et basilic est une recette estivale par excellence. Frais, léger, parfumé et simple à préparer, il trouve facilement sa place aussi bien en entrée froide qu’en plat principal végétarien. Cette recette associe la douceur de la courgette, le caractère du fromage de chèvre et la fraîcheur du basilic pour un résultat aussi élégant que gourmand.

Mais pourquoi ce trio fonctionne-t-il si bien ensemble ? D’un point de vue culinaire, les courgettes sont riches en eau et peu caloriques, idéales pour des plats légers. Le chèvre, lui, apporte du gras et du goût, tout en étant plus digeste que d’autres fromages. Le basilic, quant à lui, offre des notes aromatiques fraîches qui équilibrent l’ensemble. Côté nutrition, la courgette est aussi une source de fibres et de vitamines — découvrez ici les bienfaits nutritionnels de la courgette pour mieux comprendre son intérêt santé.

Ce flan est aussi une occasion parfaite de sublimer un bon fromage de chèvre, à condition de bien le choisir. Privilégiez un chèvre fermier, légèrement affiné pour un goût plus profond. Évitez les fromages industriels sans caractère. Si vous avez un doute sur le choix du fromage, ce guide vous aidera à choisir un bon fromage de chèvre.

Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes :

2 grosses courgettes (ou 3 moyennes)
150 g de fromage de chèvre (type bûche ou crottin affiné)
20 cl de crème (entière, allégée ou végétale)
3 œufs
2 gousses d’ail
Un beau bouquet de basilic frais
Huile d’olive
Sel, poivre
(optionnel) parmesan râpé ou gruyère
(optionnel) poivron rouge ou oignon pour varier

Ustensiles recommandés

Un plat à gratin ou des ramequins individuels
Une poêle
Un fouet ou une fourchette
Une râpe ou mandoline pour les courgettes
Un couteau bien aiguisé
Une cuillère en bois

Étapes de préparation

Préparez les légumes :
- Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles fines ou en petits dés.
- Hachez l’ail et le basilic.
- Émincez les oignons ou poivrons si vous en utilisez.
Faites revenir à la poêle :
- Dans un filet d’huile d’olive, faites revenir ail, oignons et courgettes à feu vif.
- Faites-les légèrement dorer pendant environ 10 minutes pour qu’elles rendent leur eau sans trop ramollir.
Préparez l’appareil à flan :
- Battez les œufs avec la crème dans un saladier.
- Salez et poivrez.
- Incorporez le basilic haché et le fromage de chèvre coupé en morceaux.
Assemblez le flan :
- Dans un plat beurré ou huilé, déposez les légumes revenus.
- Versez dessus le mélange œufs-crème-fromage.
- Saupoudrez éventuellement de parmesan.
Cuisson :
- Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez tiédir avant de servir.

Astuces pour un flan parfait

Égouttez bien les courgettes après cuisson pour éviter un flan trop liquide.
Préférez un fromage de chèvre affiné pour plus de caractère.
Ajoutez une cuillère de pesto maison pour intensifier la saveur — préparez un pesto au basilic en quelques minutes.
Vous pouvez ajouter une cuillère de farine ou de maïzena si la texture est trop liquide.

Comment servir le flan de courgette chèvre et basilic ?

Ce flan peut être :

Servi tiède ou froid, en entrée d’été ou en plat principal léger.
Accompagné d’une salade verte, de tomates cerises, ou d’un coulis de tomate maison.
Découpé en cubes pour un apéro dînatoire raffiné.
Emporté froid en pique-nique ou lunch box.

Idées de variantes

Flan de courgette à la menthe : remplacez le basilic par de la menthe fraîche.
Ajoutez des tomates séchées, de la feta ou des olives noires pour une touche méditerranéenne.
Variante végétalienne : utilisez crème végétale et substitut d’œuf.
Ajoutez des lardons ou du jambon cru pour une version plus rustique.

Conservation et réchauffage

Le flan se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Peut se manger froid, ou réchauffé au four à 150°C pour garder sa texture moelleuse.
Il est déconseillé de le congeler si vous utilisez des produits laitiers.

Version individuelle express

Répartissez la préparation dans des ramequins individuels pour des flans portionnés parfaits en entrée.
Diminuez le temps de cuisson à environ 20 minutes.
Idéal pour un buffet froid ou un dîner raffiné.

FAQ

Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Oui, utilisez du tofu soyeux ou une fécule (maïzena) mélangée à du lait végétal pour une version sans œufs.

Quelle crème utiliser ?
Crème liquide entière pour une texture onctueuse, ou crème d’avoine/soja pour une version plus digeste.

Le flan est trop liquide, que faire ?
Égouttez davantage les courgettes. Vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena.

Peut-on remplacer le chèvre ?
Oui, la feta ou la ricotta peuvent remplacer le chèvre. Le goût sera plus doux.

Courgettes râpées ou en dés ?
Les deux fonctionnent, mais il est important de bien les presser pour éviter un excès d’eau.

Conclusion

Le flan de courgette chèvre et basilic est une recette facile, équilibrée et ultra adaptable. Parfait pour une cuisine maison saine, il vous permettra de profiter pleinement des légumes de saison et de sublimer le fromage de chèvre de qualité. Il se décline à l’infini selon vos envies et vos placards, tout en gardant une base simple et savoureuse.

Que vous le serviez en entrée chic, en plat léger ou en bouchée apéritive, ce flan a tout pour devenir un classique de votre cuisine d’été.