Short, Catchy Intro: So you crave quelque chose de gourmand mais tu veux pas passer des heures à cuisiner, hein ? Pareil. Ce flan aux pommes et yaourt arrive à la rescousse comme le superhéros discret de la pâtisserie du quotidien. Il fait chic sans le drama, il se prépare vite, et il plaît même aux gens qui prétendent ne pas aimer les desserts maison.

Si tu veux tester une version plus gâteau que flan à la pomme, jette un oeil à ce gâteau moelleux aux pommes pour comparer techniques et textures. Oui, je sais, double tentation. Mais fais d abord celui-ci, il est vraiment rapide et relax.

Why This Recipe is Awesome

Cest ultra simple. Même si tu te perds parfois entre sel et sucre, tu t en sors ici.
Cest léger grâce au yaourt, mais ça garde ce côté doux et crémeux que tout le monde adore.

Les pommes caramélisées apportent le croquant et le goût qui dit « je me suis donné un peu de mal », sans en avoir réellement fait.
Cest rapide. Tu montes ton flan en 30 minutes puis tu attends sagement au frigo avec un café.

Bonus sympa : c est très personnalisable. Ajoute des épices, des fruits secs, ou un coulis si tu veux faire genre chef étoilé.

Ingredients You’ll Need

700g de yaourt nature — prends du bon yaourt, ton flan te remerciera.

3 pommes moyennes — Croquantes et légèrement acidulées, type Pink Lady ou Gala.
100g de sucres — oui, total. On utilisera la moitié pour les pommes.
5g d’agar-agar — l alternative végétale à la gélatine, pratique et fiable.

1 cuillère à soupe de jus de citron — pour réveiller les pommes et éviter l oxydation.
500ml d’eau — pour dissoudre l agar-agar correctement.

Step-by-Step Instructions

Épluchez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en petits dés. Faites ça rapidement et proprement, pas de panique si les morceaux ne sont pas identiques.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez les dés de pomme avec le jus de citron et 50g de sucre. Remuez doucement pour enrober les pommes.
Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les pommes soient légèrement caramélisées. Surveillez, ça peut passer de parfait à brûlé vite.

Réservez. Laissez refroidir un peu pour ne pas liquéfier ton yaourt plus tard.
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Reste prêt, l agar-agar n aime pas attendre.
Ajoutez l’agar-agar tout en remuant constamment avec un fouet. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Laissez bouillir pendant 2 minutes afin que l’agar-agar soit bien dissous. C est important pour que la texture prenne bien.
Dans un grand bol, incorporez le yaourt avec le reste du sucre (50g) jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûte et ajuste si tu veux plus ou moins sucré.
Ajoutez ensuite le mélange d’agar-agar tiède tout en mélangeant doucement. Ne verse pas bouillant pour ne pas cuire le yaourt.

Ajoutez délicatement les dés de pommes caramélisées dans le mélange de yaourt. Travaille en douceur pour garder des morceaux intacts.
Mélangez juste assez pour répartir uniformément les morceaux sans trop briser les pommes. On veut des morceaux, pas de la compote.
Versez votre préparation dans un moule à flan ou des ramequins individuels. Esthétique facultative, goût obligatoire.

Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que le flan prenne bien. Patience, ça vaut le coup.
Démoulez délicatement le flan sur un plat de service. Utilise un couteau fin si besoin, ou trempe le moule quelques secondes dans l eau chaude.
Pour une présentation encore plus raffinée, ajoutez quelques rondelles fines de pomme sur le dessus ou un coulis de fruits rouges. Et voilà, magie simple et efficace.

Common Mistakes to Avoid

Penser que l agar-agar agit comme la gélatine froide. Faux. Il faut le porter à ébullition pour qu il gelsse.
Verser l agar-agar trop chaud dans le yaourt. Tu ne veux pas de yaourt cuit ou grumeleux. Laisse tiédir.
Utiliser des pommes trop molles. Si elles rendent trop d eau, ton flan risque de ne pas prendre comme il faut.

Trop mélanger après avoir ajouté les pommes. Tu vas finir avec une purée, pas un joli flan.
Négliger le temps au frais. Si tu bâcles l attente, tu manges un truc liquide. Pas drôle.
Oublier de goûter. Ajuste le sucre à ton palais, pas à la recette.

Alternatives & Substitutions

Pas d agar-agar sous la main ? Tu peux utiliser de la gélatine en feuilles, mais respecte l équivalence et hydrate-la correctement. IMO, l agar-agar est plus pratique.
Yaourt grec pour plus d onctuosité. Tu obtiens un flan plus riche et crémeux.

Lait d amande ou yaourt végétal si tu veux une version sans lactose. Petite différence de texture mais toujours top.
Remplace une partie du sucre par du miel ou du sirop d érable pour une saveur plus profonde. Perso, j adore le sirop d érable avec la pomme.
Ajoute une pincée de cannelle ou de vanille pour jouer sur les arômes. La cannelle transforme ce flan en souvenir d automne.

Remplace les pommes par des poires si tu veux changer un peu. Les poires pochées fonctionnent très bien aussi.

FAQ (Frequently Asked Questions) Q1: Combien de temps se conserve le flan au frigo ?

Tu peux le garder 2 à 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Après ça, la texture peut changer un peu mais il reste correct. Mange-le frais pour le meilleur goût.

Q2: Puis-je congeler ce flan ?

Oui et non. Tu peux congeler, mais la texture du yaourt peut devenir granuleuse au décongélation. Je recommande de le consommer frais, pas congelé.

Q3: Est-ce que je peux utiliser du yaourt sucré ?

Bien sûr, mais réduis le sucre ajouté. Goûte ton mélange avant d ajouter l agar-agar pour éviter d obtenir un flan trop sucré.

Q4: Mon flan n a pas pris, que faire ?

Peut-être que l agar-agar n a pas bouilli assez ou que les pommes ont rendu trop d eau. Réchauffe doucement, ajoute un peu plus d agar-agar dissous et remets au frigo. Pas la méthode la plus élégante, mais ça marche parfois.

Q5: Peut-on faire des portions individuelles ?

Oui, les ramequins sont parfaits. C est pratique pour les invités et ça fait plus classe sans effort.

Q6: Peut-on faire la recette sans sucre du tout ?

Tu peux, en remplaçant le sucre par un édulcorant adapté. Cependant, la caramélisation des pommes demande un peu de sucre pour développer la saveur. FYI, totalement sans sucre = goût plus plat.

Q7: Puis-je mettre des noix ou des graines dedans ?

Absolument. Ajoute des noisettes concassées ou des amandes pour du croquant. Ça donne du caractère.

Final Thoughts Tu viens d apprendre la recette d un flan aux pommes et yaourt simple, rapide, et plutôt élégant. Tu n as pas besoin d être un pro pour réussir, juste un peu d attention et le sens de la patience quand il refroidit. Maintenant, va impressionner quelqu un ou juste ton toi futur qui aura droit à une belle part ce soir. Tu l as bien mérité.

Conclusion

Si tu veux explorer des variantes plus gourmandes, consulte cette page sur les Flans pâtissiers à la noisette | Recettes et astuces pour t inspirer. Pour des options sans gluten ou des idées de présentation, jette un oeil à quelques ressources sur quelques choses.

Bon appétit et reviens me dire si tu as ajouté du caramel salé ou non.

Flan aux Pommes et Yaourt

Auteur: admin
Durée totale: 90 minutes
Yield: 4 servings 1x

Diet: Végétarien

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Description

Un flan aux pommes et yaourt léger et crémeux, parfait pour les amateurs de desserts sans effort.

Ingredients

Scale

700g de yaourt nature

3 pommes moyennes (type Pink Lady ou Gala)
100g de sucre
5g d’agar-agar

1 cuillère à soupe de jus de citron
500ml d’eau

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Épluchez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en petits dés.

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez les dés de pomme avec le jus de citron et 50g de sucre. Remuez doucement.
Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les pommes soient légèrement caramélisées.
Réservez les pommes caramélisées pour qu’elles refroidissent.

Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez l’agar-agar tout en remuant avec un fouet.
Laissez bouillir pendant 2 minutes pour dissoudre l’agar-agar.
Dans un grand bol, incorporez le yaourt avec le reste du sucre pour obtenir une texture lisse.

Ajoutez le mélange d’agar-agar tiède au yaourt et mélangez doucement.
Incorporez délicatement les dés de pommes caramélisées dans le mélange de yaourt.
Versez le mélange dans un moule à flan ou des ramequins individuels.

Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Démoulez délicatement le flan sur un plat de service et décorez si désiré.

Notes

Laissez suffisamment de temps au réfrigérateur pour que le flan prenne correctement.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 5 minutes
Category: Dessert

Method: Réfrigération
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion

Calories: 250
Sugar: 20g
Sodium: 50mg

Fat: 4g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 2g

Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 41g
Fiber: 2g

Protein: 8g
Cholesterol: 10mg

Le Flan aux Pommes et Yaourt

Conclusion