Feuilleté Courgettes, Pesto & Burrata : la recette gourmande à tester d’urgence
Envie d’un plat simple, végétarien, léger et ultra savoureux ? Le feuilleté courgettes, pesto & burrata coche toutes les cases ! Entre la douceur des courgettes, l’onctuosité de la burrata et le peps du pesto, ce feuilleté est une explosion de saveurs méditerranéennes. Il peut être servi en entrée, en plat principal accompagné d’une salade ou même en version mini pour un apéritif chic.
Table of Contents
Si les courgettes sont souvent associées aux plats d’été, ce feuilleté a l’avantage d’être rapide à préparer et de convenir à toutes les saisons. En plus d’être délicieux, ce légume est excellent pour la santé. Tu peux d’ailleurs en apprendre plus sur les bienfaits de la courgette, notamment pour la digestion et l’hydratation.
La burrata, ce fromage italien au cœur crémeux, sublime littéralement la recette. À condition de choisir un produit de qualité ! Pour t’aider à reconnaître une bonne burrata, jette un œil à cette fiche produit dédiée, issue des Pouilles, sa région d’origine. Enfin, le pesto maison fait toute la différence, et tu peux le réaliser facilement chez toi grâce à cette recette de pesto maison traditionnelle.
Les ingrédients pour un feuilleté réussi
Voici ce qu’il te faut pour 4 parts :
- 1 pâte feuilletée pur beurre (de préférence rectangulaire)
- 2 courgettes moyennes (jaunes ou vertes)
- 1 burrata de 200 g
- 3 à 4 c. à soupe de pesto (basilic classique ou roquette)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Sel, poivre, huile d’olive
Options supplémentaires :
- Quelques pignons de pin
- Parmesan râpé
- Zestes de citron
- Graines de sésame ou pavot

Le matériel nécessaire
- Un four préchauffé à 190°C
- Un pinceau de cuisine pour la dorure
- Une plaque de cuisson + papier sulfurisé
- Un couteau bien aiguisé
- Une mandoline (facultatif)
Étapes de préparation
- Préparer les courgettes
Lave-les puis coupe-les en fines rondelles. Tu peux les faire revenir 2 à 3 minutes dans un peu d’huile d’olive pour les attendrir légèrement, ou les laisser crues si elles sont très fines. - Étaler la pâte
Déroule la pâte feuilletée sur la plaque. Pique-la à la fourchette sauf sur 2 cm tout autour pour laisser gonfler les bords. - Garnir avec le pesto
Étale le pesto uniformément. N’hésite pas à varier avec un pesto de roquette, de persil ou même de tomates séchées. - Ajouter les courgettes
Dispose les rondelles de façon harmonieuse. Tu peux faire des rosaces ou les aligner selon ton inspiration. - Assaisonner et dorer
Sale, poivre, ajoute un filet d’huile d’olive. Badigeonne les bords avec le jaune d’œuf. - Enfourner
25 à 30 minutes à 190°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. - Ajouter la burrata
Une fois sortie du four, dépose la burrata entière ou en morceaux au centre du feuilleté. Laisse-la légèrement fondre avec la chaleur résiduelle.
Astuces pour un feuilleté croustillant et savoureux
- Précuis légèrement les courgettes pour éviter l’humidité
- Utilise une plaque chaude ou une pierre à pizza
- Pour encore plus de goût, ajoute du parmesan râpé avant cuisson
- Ne surcharge pas le feuilleté pour qu’il reste aérien
Variantes créatives
Tu veux personnaliser cette base ? Voici quelques idées :
- Version estivale : ajoute des tomates cerises, un peu de menthe fraîche
- Version automnale : remplace les courgettes par de la courge rôtie, ajoute de la ricotta
- Version vegan : pâte sans beurre, pesto sans parmesan, fromage végétal
- Version sucrée-salée : ajoute des figues fraîches ou un filet de miel
Valeur nutritionnelle
Ce feuilleté est un bon compromis entre plaisir et équilibre :
- Courgette : peu calorique, riche en eau, en fibres et en potassium
- Burrata : riche en calcium, mais à consommer modérément
- Pesto : riche en bons gras (huile d’olive) mais aussi en calories
Avec quoi le servir ?
Pour accompagner ce feuilleté, tu peux opter pour :
- Une salade de roquette au citron et copeaux de parmesan
- Un gaspacho de tomate en été
- Un verre de vin blanc sec (Sauvignon) ou rosé léger
Conservation & réchauffage
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
- Réchauffage idéal : au four à 160°C pendant 10 minutes
- Peut se congeler avant cuisson (sans la burrata)
FAQ – Réponses aux questions fréquentes
Puis-je préparer ce feuilleté à l’avance ?
Oui, tu peux le monter quelques heures avant et le cuire juste avant de servir.
Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Bien sûr ! Aubergines, poivrons, tomates… tout fonctionne tant qu’ils ne rendent pas trop d’eau.
Quelle pâte choisir ?
La pâte feuilletée pur beurre donne un bien meilleur résultat. Tu peux aussi tester la pâte brisée pour une version plus rustique.
La burrata peut-elle être remplacée ?
Oui, par de la mozzarella di bufala, de la ricotta ou un fromage végétal fondant.
Comment éviter qu’il ne détrempe ?
Pique bien la pâte, ne surcharge pas en légumes, et précuis ceux qui rendent de l’eau.
Est-ce adapté aux enfants ?
Absolument, les saveurs sont douces. Tu peux couper le feuilleté en petites parts ludiques.
Existe-t-il une version sans gluten ?
Oui, avec une pâte feuilletée sans gluten du commerce, ou une base de polenta en galette.
Comment le présenter joliment ?
Ajoute des herbes fraîches, des zestes de citron ou des pignons pour le dressage.
Conclusion
Ce feuilleté courgettes, pesto & burrata est un véritable caméléon : rapide, adaptable, savoureux et impressionnant sans effort. Que ce soit pour un brunch, un dîner léger ou une idée apéro chic, il mettra tout le monde d’accord. Alors, à toi de jouer : découpe, garnis, enfourne… et régale-toi !
PrintFeuilleté Courgettes, Pesto & Burrata : la recette gourmande à tester d’urgence
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Une tarte fine et croustillante garnie de courgettes fraîches, de pesto parfumé et de burrata fondante. Un plat simple, élégant et gourmand, parfait pour un déjeuner d’été ou un dîner léger.
Ingredients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 2 courgettes moyennes
- 1 burrata (200 g)
- 3 à 4 c. à soupe de pesto (basilic ou roquette)
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Options : Pignons de pin, parmesan, graines, zestes de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Les faire revenir 2 à 3 minutes dans l’huile d’olive ou les garder crues si elles sont très fines.
- Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson. Piquer le centre avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Étaler le pesto au centre de la pâte en laissant une bordure libre.
- Disposer joliment les rondelles de courgettes sur le pesto.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
- Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d’œuf pour les dorer.
- Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Ajouter la burrata à la sortie du four, soit entière, soit en morceaux. Laisser fondre légèrement.
- Servir chaud ou tiède, agrémenté de feuilles de basilic, de pignons de pin grillés ou d’un peu de parmesan râpé.
Notes
Tu peux remplacer la burrata par de la mozzarella ou de la ricotta. Pour une version encore plus gourmande, ajoute quelques zestes de citron ou un filet de miel avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne – Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 4g
- Sodium: 420mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 60mg