Endives Farcies au Saumon Fumé et Avocat : Recette Fraîche et Élégante

Légère, raffinée et rapide à préparer, la recette des endives farcies au saumon fumé et avocat séduit autant par son goût que par sa présentation. Cette entrée froide se glisse aussi bien sur une table de fête que dans un apéro chic et sain.

Grâce à la combinaison du croquant des endives, du crémeux de l’avocat et de la saveur fumée du saumon, cette recette est aussi délicieuse que bénéfique pour la santé. En effet, le saumon fumé est riche en protéines et en oméga-3, comme l’explique Futura Santé sur les bienfaits du saumon fumé, ce qui en fait un atout majeur pour le cœur et le cerveau.

De son côté, l’avocat regorge de bons gras, vitamines et fibres, comme le souligne PasseportSanté dans son analyse nutritionnelle de l’avocat. C’est donc un duo gagnant, à la fois savoureux et bienfaisant, qui s’invite dans vos barquettes d’endives.

🥬 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 endives fraîches
• 200g de saumon fumé de qualité
• 2 avocats bien mûrs
• 100g de fromage frais (type Philadelphia, Saint-Morêt ou chèvre frais)
• 1 citron jaune
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins d’aneth pour la déco

🧑‍🍳 Préparation étape par étape

Préparer les endives

• Rincez les endives à l’eau froide et essuyez-les.
• Coupez-les en deux dans la longueur.
• Retirez le cœur dur pour former des petites barquettes.

Travailler les avocats

• Coupez les avocats, retirez le noyau et récupérez la chair.
• Écrasez-la à la fourchette avec un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.
• Ajoutez le fromage frais et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Salez et poivrez à votre goût.

Préparer le saumon

• Découpez le saumon fumé en petits morceaux.

Montage

• Garnissez chaque barquette d’endive avec le mélange avocat-fromage.
• Disposez des morceaux de saumon fumé par-dessus.
• Décorez avec un brin d’aneth.

🌿 Pourquoi ce plat est bon pour vous

Ce plat marie plusieurs ingrédients aux hautes qualités nutritionnelles :

• Le saumon est une excellente source d’oméga-3, de protéines et de vitamines D.
• L’avocat apporte de bons acides gras, utiles pour le système cardiovasculaire.
• Les endives sont faibles en calories et riches en fibres, comme le précise Interfel sur les propriétés des endives.

👨‍🍳 Astuces de chef pour une recette réussie

• Utilisez un fromage frais aromatisé pour rehausser les saveurs.
• Ajoutez des zestes de citron ou des graines de sésame pour plus de texture.
• Pour éviter l’amertume des endives, choisissez-les bien blanches, sans taches ni bords bruns.

🍽️ Variantes créatives à tester

• Remplacez le saumon par de la truite fumée ou du crabe.
• Utilisez du fromage de chèvre aux herbes pour un goût plus prononcé.
• Ajoutez quelques morceaux de mangue ou pomme verte pour une touche sucrée-salée.

🎨 Présentation élégante

• Disposez les barquettes sur un plat rond, façon couronne.
• Utilisez une cuillère apéritive ou des verrines pour un effet plus sophistiqué.
• Parsemez d’herbes fraîches, comme ciboulette ou persil plat, juste avant de servir.

🥂 Accompagnements recommandés

• Du pain grillé ou des blinis maison
• Une soupe froide type concombre-menthe en entrée
• Un verre de Sancerre ou de Chablis, pour rester dans la fraîcheur

❄️ Conservation et transport

• Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 heures avant le service.
• Évitez de préparer plus de 4 heures à l’avance pour préserver le croquant.
• Idéal pour les buffets, pique-niques ou lunchbox fraîches.

❓ Foire aux questions

Puis-je remplacer l’endive par une autre salade ?
Oui, mais vous perdrez le croquant et la forme barquette. Essayez des feuilles de romaine ou de sucrine.

Le saumon peut-il être remplacé ?
Bien sûr ! La truite fumée ou le thon en boîte assaisonné fonctionnent très bien.

Comment éviter que les endives soient trop amères ?
Choisissez-les bien blanches, sans tâches. Vous pouvez aussi tremper les feuilles quelques minutes dans de l’eau citronnée.

Puis-je préparer cette recette la veille ?
Ce n’est pas conseillé : l’avocat s’oxyde rapidement, même avec du citron. Préparez la farce à part et garnissez au dernier moment.

Cette recette convient-elle aux enfants ?
Oui, en adaptant l’assaisonnement. Vous pouvez aussi remplacer le saumon par du jambon doux.

Combien de barquettes faut-il prévoir par personne ?
En apéritif, comptez 2 à 3 barquettes. En entrée légère, 4 à 5 suffisent.

✅ Conclusion

Les endives farcies au saumon fumé et avocat sont une option parfaite pour un apéro chic, une entrée rapide ou un buffet léger. À la fois raffinée, saine et déclinable, cette recette a tout pour plaire.

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