Émincés de Poulet Moutarde, Lardons et Champignons – Recettes en Famille

Cuisiner en famille ne rime pas toujours avec plats compliqués ou longues heures en cuisine. Certains classiques français peuvent devenir des incontournables du quotidien par leur simplicité et leur goût inégalé. Parmi eux, les émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons sont une recette qui met tout le monde d’accord. Avec leur texture fondante et leur sauce crémeuse, ils s’invitent facilement à la table du dîner comme du déjeuner.

Ce plat familial combine le moelleux du poulet, la force des lardons fumés, la douceur des champignons de Paris et le peps de la moutarde à l’ancienne. Facile à préparer, personnalisable, économique et savoureux : il a tout pour plaire. En plus, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Pour aller plus loin, découvrez les conseils nutritionnels de MangerBouger.fr pour compléter ce plat avec des portions saines.

Et si vous cherchez à perfectionner la cuisson du poulet à la poêle, La Cuillère d’Argent vous guide pas à pas avec des astuces de chefs pour garder une viande moelleuse et bien dorée.

Ingrédients pour 4 personnes

Voici ce qu’il vous faut pour préparer cette recette gourmande :

• 500 g de filets de poulet, découpés en fines lamelles
• 150 g de lardons fumés
• 250 g de champignons de Paris, lavés et tranchés
• 1 oignon, émincé
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre selon votre goût
• Persil frais, pour la touche finale

Étapes de Préparation

1. Préparer les ingrédients

• Émincez les filets de poulet.
• Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles fines.
• Épluchez et émincez l’oignon.

2. Cuire les oignons et lardons

• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
• Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Incorporez les lardons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

3. Ajouter les champignons

• Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle.
• Faites cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau.

4. Cuire le poulet

• Ajoutez les lamelles de poulet à la poêle.
• Faites-les dorer des deux côtés pendant 5 minutes environ.
• Ne les laissez pas trop cuire pour qu’ils restent bien juteux.

5. Ajouter la moutarde et la crème

• Incorporez la moutarde à l’ancienne, puis mélangez.
• Versez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.

Variantes Créatives à Explorer

• Sans porc : Remplacez les lardons par du bacon de dinde.
• Version forestière : Utilisez des cèpes ou girolles à la place des champignons de Paris.
• Note provençale : Ajoutez du thym ou du romarin.
• Allégée : Utilisez de la crème végétale (soja ou amande).
• Avec vin blanc : Déglacez les champignons avec un trait de vin blanc pour une sauce encore plus parfumée.

Accompagnements Idéaux

Ce plat se marie parfaitement avec :

• Riz basmati
• Tagliatelles fraîches
• Pommes de terre vapeur ou sautées
• Haricots verts ou brocolis vapeur

Service et Conservation

• Servez chaud avec un peu de persil frais haché.
• Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage doux recommandé à la casserole ou au micro-ondes, avec un trait d’eau ou de lait pour détendre la sauce.

Astuces de Cuisine

• Faites revenir les champignons jusqu’à évaporation totale de leur eau pour éviter une sauce trop liquide.
• Pour un goût relevé, utilisez une moutarde de qualité comme celle décrite dans ce guide sur la moutarde à l’ancienne.
• Une touche de noix de muscade peut enrichir subtilement la sauce.

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, par de la crème liquide, légère ou végétale (soja, avoine, amande).

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé, les arômes se mélangent.

Comment éviter que le poulet soit sec ?
Ne le cuisez pas trop longtemps, et ajoutez la crème rapidement.

Peut-on congeler ce plat ?
Oui, mais la texture de la crème peut légèrement changer. Préférez le consommer frais ou sous 48h.

Ce plat est-il adapté aux enfants ?
Parfaitement. Vous pouvez adoucir le goût de la moutarde en réduisant la quantité.

Quel type de moutarde est le meilleur ?
La moutarde à l’ancienne est idéale pour sa texture et son arôme doux.

Peut-on faire cette recette avec un Air Fryer ?
Non, cette version en sauce ne se prête pas bien à la cuisson en friteuse à air.

Recettes Associées à Explorer

• Poulet à la crème et champignons façon cocotte
• Boulettes de viande à la moutarde et pommes de terre
• Émincés de dinde aux herbes et crème légère

Conclusion

Les émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons sont une recette parfaite pour toutes les saisons. Facile, rapide et adaptable, elle plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes. N’hésitez pas à la décliner selon vos envies et à la partager en famille autour d’une belle table conviviale.

Print