Émincés de Poulet Moutarde, Lardons et Champignons – Recettes en Famille
🍽️ Un classique de la cuisine familiale française
S’il y a bien un plat qui met tout le monde d’accord à table, c’est bien les émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons. Ce mélange de textures crémeuses, de saveurs fumées et d’arômes de moutarde à l’ancienne en fait un incontournable des repas en famille.
Idéal pour les soirs de semaine comme pour les repas du dimanche, ce plat allie simplicité et gourmandise. De plus, il est facile à adapter selon les goûts et les régimes de chacun. Pour tout savoir sur les bienfaits de cette viande blanche, consultez ce guide sur les bienfaits du poulet dans une alimentation équilibrée.
Table of Contents
🥄 Pourquoi la moutarde est la star de cette recette ?
La moutarde donne à la sauce tout son caractère. Utiliser une moutarde à l’ancienne ou de Dijon permet d’obtenir une belle intensité sans masquer les autres ingrédients. Si vous hésitez sur le type à utiliser, cet article vous aide à choisir la bonne moutarde pour cuisiner.
Les champignons de Paris frais apportent une texture tendre et légèrement boisée. Pour une cuisson optimale, suivez ces conseils pour cuisiner les champignons frais.
🧾 Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de blanc de poulet, coupé en lamelles
- 150 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris frais, émincés
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- Sel, poivre
- (Optionnel) un peu de vin blanc ou de bouillon de volaille
👨🍳 Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
- Émincez les blancs de poulet.
- Coupez les champignons en lamelles.
- Pelez et hachez finement l’oignon.
- Réservez chaque ingrédient séparément.
2. Cuisson
- Faites revenir les lardons à sec dans une grande poêle. Une fois dorés, réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les champignons, laissez-les rendre leur eau et dorer légèrement.
- Incorporez les émincés de poulet et laissez cuire environ 5 à 7 minutes.
3. Sauce
- Ajoutez les lardons à nouveau dans la poêle.
- Incorporez la moutarde et mélangez bien pour enrober la viande.
- Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
🧑🍳 Astuces et variantes maison
- Ajoutez un peu de vin blanc sec pour déglacer la poêle après la cuisson du poulet.
- Remplacez la crème par de la crème végétale pour une version plus légère.
- Saupoudrez de persil ou de thym frais juste avant de servir.
- Pour un plat plus complet, ajoutez quelques pommes de terre coupées en cubes dans la sauce.
🍚 Idées d’accompagnements
- Riz blanc ou complet
- Pâtes fraîches
- Pommes vapeur
- Purée de patates douces
- Légumes rôtis ou salade verte croquante
- Pain de campagne pour saucer
🥗 Aspects nutritionnels
Ce plat est un bon compromis entre plaisir et équilibre :
- Le poulet est une excellente source de protéines maigres.
- La crème et les lardons apportent une touche gourmande, mais peuvent être remplacés ou réduits selon les besoins.
- Ajoutez des légumes à côté pour équilibrer le repas.
🧊 Conservation et réchauffage
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Se réchauffe à feu doux ou au micro-ondes (avec un peu de crème pour éviter le dessèchement).
- Peut être congelé, mais la texture de la crème peut légèrement changer.
❓ Foire Aux Questions (FAQ)
Peut-on remplacer les lardons ?
Oui, par du jambon, des dés de tofu fumé ou même des légumes rôtis pour une version végétarienne.
Quelle moutarde utiliser ?
La moutarde à l’ancienne pour une sauce douce et texturée, ou de la moutarde de Dijon pour plus de caractère.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, c’est même meilleur réchauffé ! Préparez-le la veille et réchauffez à feu doux le jour J.
Quelle crème choisir ?
Une crème épaisse entière pour plus de goût, ou une version légère ou végétale pour un plat plus sain.
Est-ce adapté aux enfants ?
Tout à fait ! Si vos enfants n’aiment pas la moutarde, diminuez la dose ou optez pour une moutarde douce.
✅ Conclusion
Les émincés de poulet moutarde, lardons et champignons sont l’exemple parfait de la cuisine conviviale et généreuse que l’on aime partager en famille. Facile à préparer, savoureux et adaptable, ce plat a tout pour devenir un classique chez vous !
