Le curry de potimarron à la crème de coco est un plat parfait pour l’automne : réconfortant, facile à préparer, et incroyablement parfumé. Cette recette rapide allie les notes douces du potimarron, la richesse de la crème de coco, et les épices chaudes du curry pour un dîner végétarien complet et savoureux. En moins de 30 minutes, vous obtenez un repas nourrissant, coloré, et adaptable selon vos envies.

Ce plat n’est pas seulement délicieux : il est aussi bon pour votre santé. Le potimarron, riche en fibres, en bêta-carotène et en vitamines, fait partie des meilleurs légumes d’automne pour renforcer l’immunité. En plus, sa chair fondante se marie parfaitement avec les arômes épicés du curry. Selon Santé Magazine, il aide même à réguler la glycémie et à soutenir la digestion.

La crème de coco, elle, apporte une onctuosité irrésistible tout en étant une excellente alternative végétale. Elle est particulièrement prisée pour sa richesse en bons lipides. Découvrez la différence entre lait de coco et autres laits végétaux dans ce guide de Marmiton, qui explique pourquoi elle est parfaite pour les plats chauds et les currys en particulier.

Ingrédients pour 4 personnes

1 petit potimarron bio (env. 800 g)
1 oignon jaune

2 gousses d’ail
20 cl de crème de coco ou lait de coco
1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive

1 c. à soupe de pâte de curry rouge ou 1 c. à café de curry doux
Sel, poivre
Optionnel : coriandre fraîche, jus de citron vert

Étapes de préparation

Laver et couper le potimarron en dés. Inutile de l’éplucher s’il est bio.
Émincer l’oignon et l’ail.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile dans une cocotte.

Ajouter le curry et bien mélanger pour libérer les arômes.
Incorporer les morceaux de potimarron et faire revenir 5 min.
Ajouter la crème de coco, un demi-verre d’eau, saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 15-20 min à feu doux.
Goûter, ajuster l’assaisonnement, ajouter un filet de citron vert et de coriandre fraîche au moment de servir.

Astuces pour un curry encore plus rapide

Utilisez du potimarron surgelé ou précuit

Préparez une base d’épices à l’avance (ail, gingembre, curry)
Faites cuire à l’autocuiseur ou dans un robot type Thermomix

Accompagnements recommandés

Riz basmati ou thaï

Quinoa ou boulgour pour plus de fibres
Pain naan ou galette de pois chiches
Topping : graines de courge, noix de cajou, coriandre fraîche

Versions alternatives du curry

Variante végane enrichie

Ajouter des pois chiches ou des lentilles corail
Incorporer du tofu fumé ou du tempeh

Variante avec viande ou poisson

Poulet émincé, crevettes sautées, ou même saumon grillé

Les épices à privilégier

Curry doux ou fort selon votre goût
Curcuma pour la couleur
Gingembre frais râpé

Cumin, coriandre moulue

Conseils pour la cuisson du potimarron

Cuire à la vapeur pour conserver les nutriments
Couper en petits morceaux pour une cuisson plus rapide

Ne pas le surcuire : il doit rester légèrement ferme

Conservation & réutilisation

Se conserve 3 jours au frigo
Peut être congelé jusqu’à 3 mois

Parfait en batch cooking
À recycler en soupe, gratin ou galette végétarienne

Inspiration internationale

Version thaï avec pâte de curry rouge et citronnelle

Version indienne avec curry doux, pois chiches et garam masala
Version japonaise avec sauce soja et miso

Idées de présentation

Servir dans une mini courge rôtie pour un effet wow

Ajouter un filet de crème coco au moment du dressage
Décorer avec graines, herbes fraîches, fleurs comestibles

Variante sucrée-salée

Ajouter dès le départ des dés de pommes ou de la mangue

Intégrer une pincée de cannelle pour la douceur
Incorporer des raisins secs ou des dattes

Foire Aux Questions

Faut-il éplucher le potimarron ?
Non, surtout s’il est bio. Sa peau devient tendre à la cuisson.

Peut-on remplacer le potimarron ?
Oui, par du butternut, de la courge musquée ou de la patate douce.

Quelle est la différence entre crème et lait de coco ?
La crème est plus épaisse et onctueuse, le lait plus fluide et léger.

Peut-on congeler le curry ?
Oui, il se conserve très bien congelé, sans altération du goût.

Quels sont les meilleurs accompagnements ?
Un riz basmati, des lentilles corail ou une galette naan maison.

Est-ce un plat complet ?
Oui, surtout avec des légumineuses ou du tofu ajoutés.