Courgettes farcies à la viande hachée et tomates : la recette incontournable de l’été

Les courgettes farcies à la viande hachée et tomates sont un grand classique de la cuisine familiale, à la fois savoureuses, économiques et idéales pour valoriser les légumes de saison. Que vous soyez débutant en cuisine ou fin gourmet, cette recette vous garantit un repas complet, équilibré et généreux en saveurs.

Parfaites pour un déjeuner en famille ou un dîner léger, les courgettes farcies peuvent se décliner à l’infini selon les envies et les régimes alimentaires. C’est aussi une belle manière de faire manger des légumes aux plus réticents, en les associant à une farce gourmande et bien assaisonnée.

Saviez-vous que les courgettes sont riches en fibres, pauvres en calories et très bonnes pour la digestion ? Découvrez tous les bienfaits nutritionnels de la courgette pour mieux apprécier ce légume star de l’été. Et pour réussir votre farce, rien de mieux que de bien choisir votre viande : voici un guide complet pour choisir une bonne viande hachée, élément central de cette recette.

Ingrédients principaux

Voici les ingrédients de base pour préparer des courgettes farcies pour 4 personnes :

• 4 courgettes moyennes
• 500 g de viande hachée de bœuf
• 2 tomates pelées
• 2 oignons
• 1 filet d’huile d’olive
• Herbes de Provence
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomates
• Gruyère râpé (ou alternative, voir plus bas)
• Sel, poivre

Préparation étape par étape

• Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
• Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis évidez-les avec une cuillère pour ne garder qu’environ 1,5 cm de chair. Réservez la chair pour la sauce ou une autre recette.
• Disposez les moitiés dans un plat à gratin légèrement huilé, ajoutez un fond d’eau pour éviter qu’elles n’attachent, puis salez et poivrez.
• Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée, puis les tomates pelées et coupées en dés.
• Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence. Laissez mijoter jusqu’à évaporation du jus, puis ajoutez un peu de coulis de tomates pour lier le tout.
• Garnissez les courgettes avec la farce, parsemez de gruyère râpé, et enfournez pendant 30 minutes.
• Servez chaud, accompagné d’un féculent ou d’une salade verte.

Variantes à essayer absolument

• Végétarienne : remplacez la viande par du quinoa, des lentilles ou du tofu fumé.
• Mélange de viandes : combinez bœuf et chair à saucisse ou utilisez de la volaille hachée.
• Fromages alternatifs : essayez la feta, le fromage de chèvre ou des fromages allégés. Retrouvez des suggestions dans ce guide des alternatives au gruyère.
• Épices supplémentaires : cumin, paprika, muscade ou même curry doux pour revisiter la recette.

Accompagnements recommandés

• Riz pilaf ou semoule
• Salade verte croquante, vinaigrette au citron
• Pain pita ou baguette aux céréales
• Gratin de pommes de terre léger

Astuces pour réussir vos courgettes farcies

• Choisissez des courgettes fermes et brillantes, pas trop grosses, pour éviter les pépins.
• Ne surchargez pas la farce en liquide pour éviter qu’elle détrempe les légumes.
• Pour plus de moelleux, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un jaune d’œuf dans la farce.
• Saupoudrez légèrement de chapelure avant cuisson pour une texture gratinée.

Conservation et réchauffage

• Conservez les courgettes farcies au réfrigérateur jusqu’à 48h dans une boîte hermétique.
• Réchauffez-les au four à 150 °C pendant 15 minutes pour qu’elles retrouvent leur croustillant.
• Évitez la congélation si la recette contient du fromage ou des légumes très aqueux.

FAQ – Questions fréquentes

Comment choisir les courgettes pour cette recette ?
Optez pour des courgettes de taille moyenne, fermes et brillantes. Évitez les très grosses qui peuvent être spongieuses.

Puis-je remplacer le bœuf haché ?
Oui, par de la dinde, du poulet ou un mélange de viandes. Même du tofu peut faire l’affaire pour une version veggie.

Comment rendre la farce plus savoureuse ?
Ajoutez des épices comme le cumin, du paprika doux, des oignons caramélisés ou des légumes comme le poivron.

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Absolument. Préparez-la le matin ou la veille, conservez au frais et réchauffez au moment de servir.

Quelle alternative au fromage puis-je utiliser ?
Essayez la feta, le fromage de chèvre, ou un fromage végétal sans lactose.

Un vrai régal à préparer en toutes saisons, surtout lorsque les courgettes sont à leur apogée. N’hésitez pas à revisiter la recette selon votre style, vos goûts ou vos ingrédients du moment. Bon appétit !