courge butternut farcie : lorsque les températures baissent et que les feuilles tapissent les sols, rien ne vaut une bonne recette à base de courge Butternut pour se réchauffer. Si vous aimez les plats à la fois rustiques, simples et pleinement de saison, cette recette de courge Butternut farcie aux châtaignes et Tome fraîche devrait ravir vos papilles.

L’association de la douceur sucrée de la courge, du côté boisé et fondant des châtaignes, et de la crème filante de la Tome fraîche crée un plat aussi convivial que délicieux. D’ailleurs, saviez-vous que la Tome fraîche d’Aubrac est l’un des ingrédients phares de l’aligot auvergnat, ce plat montagnard ultra-réconfortant ?

En plus d’être délicieuse, la Butternut est une alliée santé. Elle est riche en fibres, en vitamine A, et très pauvre en calories. Quant aux châtaignes, elles apportent une bonne dose d’énergie végétale et de magnésium. Pour les curieux, voici les bienfaits santé de la courge Butternut.

Les ingrédients : simples mais savoureux

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

2 courges Butternut bio de petite taille (environ 1 kg chacune)
250 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)

500 g de Tome fraîche coupée en dés (conserver 4 tranches pour le gratin)
Sel, poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive (facultatif)

Pourquoi ce trio fonctionne à merveille

La courge Butternut offre une texture moelleuse, parfaite pour être farcie.
Les châtaignes ajoutent un côté rustique et une note sucrée subtile.
La Tome fraîche, très fondante, lie le tout sans écraser les saveurs.

C’est un plat complet, idéal pour les soirées d’automne, avec un petit côté montagnard très réconfortant.

Préparation de la Butternut farcie pas à pas

Préchauffez votre four à 180 °C.
Lavez soigneusement les courges, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

À l’aide d’une cuillère, retirez les graines, puis raclez doucement l’intérieur pour élargir la cavité (conservez cette chair).
Dans un saladier, mélangez :
- la chair récupérée de la courge
- les châtaignes émiettées
- la Tome fraîche en dés
- un peu de sel et de poivre

Remplissez chaque moitié de courge avec cette farce généreuse.
Disposez une tranche de Tome fraîche par-dessus chaque farce.
Enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce que la courge soit fondante et le fromage bien gratiné.

Astuce : pour éviter que les courges ne roulent dans le plat, caler les moitiés avec des boules de papier aluminium.

Variantes et ajustements

Vous pouvez facilement personnaliser cette recette :

Remplacer la Tome fraîche par du reblochon, cantal jeune ou fromage de brebis.

Ajouter des noix concassées pour un côté croquant.
Incorporer un peu de crème fraîche ou de muscade dans la farce pour encore plus de gourmandise.

Bien choisir ses produits

Préférez une courge Butternut bio pour pouvoir manger la peau après cuisson.

Les châtaignes fraîches donnent plus de goût, mais les versions cuites sous vide fonctionnent très bien.
Utilisez de la Tome fraîche artisanale, trouvable chez les fromagers ou sur les marchés.

Valeur nutritionnelle

Butternut : riche en bêta-carotène, potassium, faible en calories.

Châtaignes : sources de glucides complexes, fer, vitamines B.
Tome fraîche : riche en calcium et protéines, mais assez calorique (d’où l’intérêt d’équilibrer avec des légumes).

Quelles idées d’accompagnements ?

Une salade de roquette et noix avec une vinaigrette au balsamique.

Du quinoa ou du riz complet pour un repas encore plus nourrissant.
Une soupe légère de potiron en entrée.

Comment conserver la recette ?

Conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Réchauffer au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes.
Possibilité de congeler les demies courges farcies avant cuisson ou après.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et fruité : Viognier, Côtes d’Auvergne.

Un vin rouge léger : Gamay ou Pinot noir jeune.

FAQ : vos questions sur la Butternut farcie

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la farce et remplir les courges à l’avance. Conservez-les au frais, puis enfournez juste avant de servir.

Puis-je remplacer la Tome fraîche ?
Bien sûr. Optez pour un fromage fondant comme la Mozzarella, le Cantal jeune, ou le Saint-Nectaire.

Puis-je congeler ce plat ?
Oui, mais il est préférable de congeler avant cuisson. La courge cuite supporte moyennement la congélation, surtout avec du fromage.

Châtaignes ou marrons : est-ce la même chose ?
Non ! En cuisine, on parle toujours de châtaignes comestibles. Le marron d’Inde n’est pas comestible.

Combien de temps dois-je cuire une Butternut ?
Environ 1 heure à 180 °C. Pour des courges plus grosses, allongez le temps de 10 à 15 minutes.