Cookies au parmesan, chorizo et noix : une recette apéritive irrésistible

Les cookies salés gagnent en popularité, et pour cause : ils sont simples à préparer, personnalisables et parfaits pour surprendre vos invités à l’apéritif. Parmi les plus savoureux, les cookies au parmesan, chorizo et noix s’imposent comme une valeur sûre. Ces petites bouchées croustillantes combinent la puissance aromatique du parmesan, la richesse épicée du chorizo et le croquant des noix.

Mais ces cookies ne sont pas qu’un plaisir pour les papilles. Leurs ingrédients possèdent également des qualités nutritionnelles notables. Par exemple, le parmesan, riche en calcium et protéines, est aussi un excellent exhausteur de goût. Si vous souhaitez en savoir plus sur ses origines et son authenticité, explorez le site officiel du parmesan AOP, une référence incontournable.

Quant au chorizo, il apporte une touche ibérique pleine de caractère. Associé aux noix, connues pour leurs bons acides gras et leur pouvoir antioxydant, le résultat est à la fois gourmand et équilibré. Pour mieux comprendre les bienfaits de ces fruits secs, jetez un œil à cet article sur les propriétés nutritionnelles des noix.

Les ingrédients nécessaires pour une quinzaine de cookies

Voici la liste des ingrédients pour une recette simple et savoureuse :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre pommade
• 80 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Sel et poivre
• 50 g de noix concassées
• 60 g de chorizo en dés

Étapes détaillées de la préparation

1. Préparer la pâte

• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Dans un saladier, mélangez le beurre avec le parmesan pour obtenir une texture crémeuse.
• Incorporez l’œuf, puis la farine, la levure, le sel et le poivre.
• Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Ajouter les garnitures

• Ajoutez les noix et le chorizo à la pâte.
• Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients.

3. Façonner les cookies

• Formez des boules à l’aide d’une cuillère à soupe.
• Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Aplatissez légèrement avec la main.

4. Cuisson

• Enfournez pour 12 à 15 minutes.
• Les cookies doivent être dorés sur les bords.
• Laissez-les refroidir sur une grille.

Astuces et conseils de chef

• Ajoutez du romarin ou du thym haché pour plus de fraîcheur.
• Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des tomates séchées.
• Si vos cookies sont trop secs, réduisez un peu le temps de cuisson ou ajoutez une cuillère de crème fraîche dans la pâte.

Variantes gourmandes à explorer

Envie de renouveler la recette ? Voici quelques idées :

• Tomates séchées et olives noires
• Chèvre frais et miel
• Lardons fumés et comté râpé
• Noisettes et bleu d’Auvergne

Conseils de service

Ces cookies salés se dégustent :

• À l’apéritif avec un verre de vin blanc
• En plateau avec d’autres bouchées salées
• En accompagnement d’une soupe froide ou d’une salade composée

Et pour savoir avec quel vin les accorder, le guide de Le Petit Ballon sur les accords mets et vins est une ressource fiable et accessible.

Conservation et réutilisation

• Se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique
• Réchauffez-les 2 minutes au four pour leur redonner du croquant
• Congélation possible : formez les boules de pâte crue et congelez-les avant cuisson

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24h au frigo. Il suffit de sortir la pâte 15 minutes avant cuisson.

Peut-on remplacer le chorizo ?
Absolument, avec des allumettes de bacon, des dés de jambon ou même des tomates séchées.

Parmesan râpé ou en copeaux ?
Le râpé est préférable pour bien s’intégrer à la pâte.

Existe-t-il une version sans gluten ?
Utilisez de la farine de riz ou un mix sans gluten, en ajustant légèrement l’humidité.

Pourquoi mes cookies sont-ils secs ?
Ils ont peut-être trop cuit. Diminuez le temps de cuisson ou ajoutez un ingrédient humide comme une cuillère de crème.

Conclusion

Les cookies au parmesan, chorizo et noix sont la preuve qu’on peut allier simplicité, créativité et saveur. Parfaits pour l’apéritif ou les occasions festives, ils séduisent par leur texture croustillante et leur goût riche. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos envies, à les partager et à explorer les différentes combinaisons d’ingrédients. Bonne dégustation !

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