Comment Faire une Mousse à l’Abricot : Recette Simple et Délicieuse

L’été est la saison parfaite pour préparer des desserts frais, fruités et sans prise de tête. Et quoi de mieux qu’une mousse à l’abricot, légère et naturellement sucrée, pour épater vos convives tout en profitant des bienfaits de ce fruit gorgé de soleil ? Cette recette, sans gélatine ni crème, est idéale pour les personnes recherchant une douceur à la fois saine et rapide à réaliser.

En plus d’être savoureuse, l’abricot est un fruit aux nombreuses vertus pour la santé. Il est notamment riche en antioxydants, en fibres et en vitamine A. Pour en savoir plus sur les bienfaits nutritionnels de l’abricot, vous pouvez consulter ce guide de PasseportSanté.

Si vous suivez une alimentation végétalienne ou si vous évitez les œufs, il est possible de les remplacer dans cette recette. L’aquafaba, par exemple, est une excellente alternative aux blancs d’œufs. Apprenez-en plus sur cette substitution naturelle grâce à cet article de Vegan Pratique.

Ingrédients pour une mousse d’abricot classique

Voici les ingrédients pour 2 à 3 portions :

• 165 g d’abricots mûrs (sans noyaux)
• 1 blanc d’œuf (ou aquafaba pour version végétalienne)
• 50 g de sucre (ou sucrant naturel)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron

Substitutions possibles

• Remplacez l’abricot par de la pêche, de la nectarine ou de la mangue.
• Utilisez du sirop d’agave ou du sucre de coco en alternative au sucre blanc. Pour plus de détails sur les sucrants naturels, vous pouvez consulter cet article de LaNutrition.fr.

Étapes de Préparation

1. Préparer les abricots

• Lavez, dénoyautez et coupez les abricots.
• Cuisez-les légèrement à la vapeur ou utilisez-les crus si très mûrs.

1. Mixer les fruits

• Réduisez les abricots en purée lisse avec le jus de citron.
• Filtrez si vous souhaitez une texture plus fine.

1. Monter les blancs en neige

• Ajoutez une pincée de sel pour plus de fermeté.

1. Incorporer délicatement

• Mélangez la purée d’abricots avec les blancs en neige.
• Faites-le doucement pour ne pas casser les bulles.

1. Réfrigérer

• Versez dans des verrines.
• Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.

Astuces pour une texture parfaite

• Utilisez des abricots bien mûrs mais encore fermes.
• Préférez un mixeur plongeant pour incorporer de l’air.
• Le jus de citron aide à stabiliser la mousse et à préserver la couleur.

Variante Végétalienne

• Remplacez le blanc d’œuf par 2 à 3 cuillères à soupe d’aquafaba bien montée.
• Ajoutez un peu de tofu soyeux pour plus d’onctuosité.
• Sucrez au goût avec du sirop d’érable ou d’agave.

Présentation et accompagnements

• Servez la mousse dans des petites verrines ou des coupes glacées.
• Ajoutez en topping :
• Des amandes effilées grillées
• Un coulis de framboise
• Des brisures de sablés maison
• Un zeste de citron vert

Conservation

• À consommer dans les 24 heures maximum.
• À conserver au frais, bien couvert.
• Évitez la congélation, cela altère la texture.

Variante : mousse à l’abricot et fromage blanc

• Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de fromage blanc à la purée d’abricot.
• Ce mélange rend la mousse plus crémeuse.
• Idéal pour un dessert plus nourrissant.

FAQ – Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser des abricots en conserve ?
Oui, mais choisissez ceux sans sucre ajouté et bien égouttés.

La mousse peut-elle se faire au Thermomix ?
Absolument. Vous pouvez mixer les abricots et monter les blancs directement dans l’appareil.

Quels fruits peut-on utiliser à la place de l’abricot ?
Les pêches, mangues, nectarines, framboises ou fruits rouges fonctionnent très bien.

Comment faire une mousse sans gélatine ?
La texture est obtenue par les blancs montés en neige ou l’aquafaba.

Différence entre mousse, crème et panna cotta ?

• Mousse : aérienne, à base de blancs ou crème fouettée
• Crème : plus dense, souvent avec des jaunes d’œufs
• Panna cotta : gélifiée, à base de crème et gélatine

Bienfaits nutritionnels de l’abricot

• Source de vitamine A : pour la peau et la vision
• Riche en antioxydants : combat le vieillissement cellulaire
• Favorise la digestion grâce aux fibres
• Faible en calories : parfait pour les régimes

Avec cette recette de mousse à l’abricot, vous avez entre les mains un dessert à la fois simple, léger et délicieux. Que vous soyez adepte de cuisine rapide ou que vous cherchiez une alternative plus saine aux desserts traditionnels, cette mousse est idéale. N’hésitez pas à varier les fruits, les textures et à la servir selon vos envies du moment