Roulés à la cannelle au pai de pomme
Roulés à la cannelle au pain de pomme
Les roulés à la cannelle au pain de pomme sont une délicieuse fusion de douceur, de chaleur épicée et de saveurs fruitées. Imaginés pour éveiller vos sens, ces petits délices moelleux marient la cannelle et les pommes juteuses, parfaits pour une occasion spéciale ou un brunch chaleureux entre amis. La combinaison de la crème onctueuse et de la garniture croquante offre un plaisir gourmand que chaque bouchée promet.
Pourquoi faire cette recette ?
- Un mélange parfait de saveurs : L’association des pommes et de la cannelle crée une harmonie de goûts qui évoque des souvenirs de maison.
- Facile à préparer : Bien que cette recette ait l’air impressionnante, elle est assez simple à réaliser, même pour les boulangers débutants.
- Parfaite pour toute occasion : Que ce soit pour un petit-déjeuner en famille, un brunch entre amis ou même en dessert, ces roulés ne manqueront pas de séduire tout le monde.
Facilité et réconfort à portée de main
Si vous êtesfatigué des mêmes anciennes recettes de petits pains, ces roulés à la cannelle au pain de pomme sont faits pour vous. Combinant la douceur des pommes, la chaleur de la cannelle et une jolie touche de caramel, ils séduisent aussi bien les amateurs que les novices en cuisine. Savourez-les encore tièdes avec un café fumant, et vous ne regarderez plus jamais des petits pains de la même façon.
Comment préparer des Roulés à la Cannelle au Pain de Pomme
Nous allons découvrir étape par étape comment réaliser ces délices qui émerveilleront vos papilles. Préparez-vous à plonger dans l’univers des roulés moelleux et parfumés!
Ingrédients
Pour réaliser cette recette, rassemblez les ingrédients suivants :
Pour la garniture de pommes et le croustillant :
- 7 grandes pommes, pelées et coupées en dés
- 1/4 tasse de beurre salé (56 grammes)
- 1/2 tasse de sucre brun clair, tassé (110 grammes)
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 et 1/2 cuil. à café de cannelle (6 grammes)
- 1 cuil. à café de muscade (3 grammes)
- 1/2 cuil. à café de clou de girofle moulu
- 1/4 cuil. à café de piment de la Jamaïque
- Une pincée de sel
- 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 2 cuil. à café de fécule de maïs
- 2 cuil. à café d’eau
Pour la pâte :
- 1/2 tasse de beurre salé, fondu (113 grammes)
- 1 tasse de lait tiède (240 ml)
- 2 grands œufs, légèrement battus et à température ambiante
- 1/3 tasse de sucre granulé (70 grammes)
- 2 et 1/2 cuil. à café de levure instantanée (9 grammes)
- 3/4 cuil. à café de sel
- 4 tasses + 1 cuil. à soupe de farine tout usage (528 grammes)
Pour le croustillant :
- 1/2 tasse de flocons d’avoine entiers (52 grammes)
- 1/4 tasse de sucre brun clair, tassé (55 grammes)
- 1/8 cuil. à café de sel
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- 1/4 tasse de beurre salé, froid (56 grammes)
Pour la garniture à la cannelle :
- 3/4 tasse de sucre brun foncé, tassé (165 grammes)
- 2 cuil. à café de cannelle
- Une pincée de sel
- 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
Pour le nappage au fromage à la crème :
- 6 onces de fromage à la crème, ramolli (170 grammes)
- 1 tasse de sucre glace (115 grammes)
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 1/8 cuil. à café de cannelle (ajustez au goût)
- 2-3 cuil. à soupe de lait ou de crème épaisse
Directions
Préparez la garniture aux pommes :
Dans une poêle moyenne, ajoutez tous les ingrédients de la garniture aux pommes et faites cuire à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, en remuant doucement le tout. Si le liquide s’assèche, ajoutez un peu de cidre ou d’eau pour garder la consistance juteuse. Pour épaissir la garniture, mélangez 2 cuil. à café de fécule de maïs avec 2 cuil. à café d’eau et incorporez au mélange de pommes jusqu’à épaississement. Vous pouvez préparer ce mélange jusqu’à 3 jours à l’avance et conserver au réfrigérateur dans un bocal.
Préparez la pâte et laissez lever :
Dans le bol d’un batteur sur socle, ajoutez le beurre fondu, le lait tiède, les œufs battus, le sucre, la levure et le sel. Mélanger à l’aide d’un fouet. Ensuite, avec le crochet pétrisseur, incorporez la farine à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène; cela durera environ 5 minutes. Lorsque la pâte se détache des bords du bol, déposez-la sur un plan de travail fariné et placez-la dans le bol du batteur vaporisé d’un spray antiadhésif pour qu’elle lève pendant environ une heure à température ambiante.
Préparez le croustillant :
Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre brun, le sel et la cannelle. Incorporez le beurre froid jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Étalez sur la plaque et faites cuire pendant 12 à 16 minutes, en remuant à mi-chemin.
Préparez la sauce au cidre de pomme :
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce au cidre. Vaporiser un plat de cuisson de 9×13 pouces de spray antiadhésif et étalez la sauce au fond.
Préparez la garniture à la cannelle :
Dans un bol, battez tous les ingrédients de la garniture à la cannelle jusqu’à consistance crémeuse.
Assemblez les roulés :
Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la sur le plan de travail fariné en un rectangle de 14×22 pouces. Étalez la garniture à la cannelle et répartissez uniformément la garniture aux pommes. Coupez des bandes de 1 et 3/4 pouces de large et enroulez-les. Disposez-les dans le plat de cuisson sur la sauce au cidre et laissez lever pendant 30 à 40 minutes.
Faites cuire :
Préchauffez à nouveau votre four à 350°F (175°C). Lorsque les roulés ont levé, versez de la crème épaisse sur le dessus et faites cuire pendant 40 à 46 minutes. Les roulés doivent être dorés et fermes au centre.
Préparez le nappage :
Mélangez tous les ingrédients du nappage dans un bol jusqu’à consistance lisse.
Servez et conservez :
Frostez les roulés chauds immédiatement et ajoutez ensuite une cuillerée de garniture aux pommes et un peu de croustillant. Dégustez chaud et conservez le reste dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Conseils pour faire des Roulés à la Cannelle au Pain de Pomme
- Utilisez des pommes à cuire telles que les Granny Smith ou les Honeycrisp pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
- Pour ajouter un peu de croquant, incorporez des noix hachées à la garniture à la cannelle.
- Assurez-vous de laisser refroidir légèrement vos roulés avant de les glacer : Cela permettra de mieux profiter du goût du nappage.
Variations possibles
- Version aux noix : Ajoutez des noix hachées ou des noix de pécan dans la garniture pour une texture supplémentaire et une nutri-croquant.
- Garniture à la crème de chocolat : Pour les amateurs de chocolat, incorporez des pépites de chocolat noir ou au lait dans la garniture pour une touche décadente.
Questions fréquentes (FAQ)
Q : Puis-je utiliser un autre type de farine ?
R : Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela affectera la texture. Ajoutez un peu plus de lait si la pâte est trop sèche.
Q : Est-il possible de faire ces roulés à l’avance ?
R : Absolument ! Vous pouvez assembler les roulés la veille, les réfrigérer et les cuire le matin.
Q : Comment garder les roulés frais ?
R : Conservez les roulés non glacés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Ils se conservent aussi bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au micro-ondes.
Ces roulés à la cannelle au pain de pomme ne laisseront personne indifférent. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de satisfaire votre envie de sucré, ils sont une véritable célébration des saveurs de la saison. Profitez-en et bon appétit !
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Roulés à la Cannelle au Pain de Pomme
- Durée totale: 110 minutes
- Yield: 12 roulés 1x
- Diet: Végétarien
Description
Délicieux roulés moelleux mariant la cannelle et les pommes juteuses, parfaits pour un brunch chaleureux.
Ingredients
- 7 grandes pommes, pelées et coupées en dés
- 1/4 tasse de beurre salé (56 grammes)
- 1/2 tasse de sucre brun clair, tassé (110 grammes)
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 et 1/2 cuil. à café de cannelle (6 grammes)
- 1 cuil. à café de muscade (3 grammes)
- 1/2 cuil. à café de clou de girofle moulu
- 1/4 cuil. à café de piment de la Jamaïque
- Une pincée de sel
- 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 2 cuil. à café de fécule de maïs
- 2 cuil. à café d’eau
- 1/2 tasse de beurre salé, fondu (113 grammes)
- 1 tasse de lait tiède (240 ml)
- 2 grands œufs, légèrement battus
- 1/3 tasse de sucre granulé (70 grammes)
- 2 et 1/2 cuil. à café de levure instantanée (9 grammes)
- 3/4 cuil. à café de sel
- 4 tasses + 1 cuil. à soupe de farine tout usage (528 grammes)
- 1/2 tasse de flocons d’avoine entiers (52 grammes)
- 1/4 tasse de sucre brun clair, tassé (55 grammes)
- 1/8 cuil. à café de sel
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- 1/4 tasse de beurre salé, froid (56 grammes)
- 3/4 tasse de sucre brun foncé, tassé (165 grammes)
- 2 cuil. à café de cannelle
- Une pincée de sel
- 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- 6 onces de fromage à la crème, ramolli (170 grammes)
- 1 tasse de sucre glace (115 grammes)
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 1/8 cuil. à café de cannelle
- 2–3 cuil. à soupe de lait ou de crème épaisse
Instructions
- Dans une poêle moyenne, ajoutez tous les ingrédients de la garniture aux pommes et faites cuire à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, en remuant doucement. Ajoutez un peu de cidre ou d’eau si nécessaire. Pour épaissir, mélangez 2 cuil. à café de fécule de maïs avec 2 cuil. à café d’eau et incorporez au mélange de pommes.
- Dans un bol d’un batteur sur socle, ajoutez le beurre fondu, le lait tiède, les œufs, le sucre, la levure et le sel. Mélangez avec un fouet puis incorporez la farine à basse vitesse jusqu’à homogénéité, environ 5 minutes. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et laissez lever pendant environ une heure.
- Préchauffez le four à 350°F (175°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez les ingrédients du croustillant, incorporez le beurre et étalez sur la plaque. Faites cuire 12 à 16 minutes.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce au cidre et vaporisez un plat de cuisson de 9×13 pouces de spray antiadhésif.
- Dans un bol, battez tous les ingrédients de la garniture à la cannelle jusqu’à consistance crémeuse.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle de 14×22 pouces. Étalez la garniture à la cannelle et la garniture aux pommes, puis coupez des bandes de 1 et 3/4 pouces de large et enroulez-les. Disposez dans le plat sur la sauce au cidre et laissez lever pendant 30 à 40 minutes.
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Versez de la crème épaisse sur le dessus et faites cuire 40 à 46 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient dorés.
- Pour le nappage, mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à consistance lisse.
- Frostez les roulés chauds immédiatement et ajoutez une cuillerée de garniture aux pommes et un peu de croustillant. Dégustez chaud et conservez le reste au réfrigérateur.
Notes
Utilisez des pommes à cuire comme les Granny Smith pour un équilibre parfait. Vous pouvez ajouter des noix hachées pour un peu de croquant.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 320
- Sugar: 18g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg
