Le cake aux figues, amande et miel des Hautes-Alpes est bien plus qu’un simple gâteau : c’est un condensé de terroir, de douceur et de savoir-faire artisanal. Ce dessert, à la fois rustique et gourmand, met à l’honneur les produits emblématiques de cette région montagneuse, notamment les figues violettes, les amandes douces et le miel crémeux de montagne.

Dans un monde où l’on cherche de plus en plus à consommer local et de saison, ce cake s’impose comme une délicieuse réponse à nos envies de pâtisserie authentique et respectueuse du terroir.

Une recette ancrée dans le terroir alpin

Les ingrédients qui composent ce gâteau proviennent en majorité des Hautes-Alpes. En particulier, le miel de montagne du Queyras est une perle locale que vous pouvez découvrir sur ce site spécialisé. Ce miel est récolté dans un environnement préservé, à plus de 1 000 mètres d’altitude, ce qui lui confère une saveur florale unique, parfaite pour la pâtisserie.

Quant aux amandes, elles apportent du croquant et une richesse nutritionnelle précieuse. Pour mieux comprendre leurs bienfaits sur la santé, n’hésitez pas à consulter les recherches de l’ANSES sur les bienfaits des amandes.

Cake aux figues, amande et miel des Hautes Alpes

L’esprit des Hautes-Alpes dans une bouchée

Ce gâteau s’inspire également des initiatives locales comme les ateliers « consom’acteurs » organisés par l’Office de tourisme de Guillestre. Ces animations permettent de découvrir les artisans locaux tout en participant activement à la création culinaire. Ce cake est donc l’expression concrète de la cuisine de montagne, simple, généreuse et porteuse de sens.

Les figues fraîches utilisées ici sont idéales en fin d’été ou au début de l’automne, lorsqu’elles sont bien mûres et juteuses. Associées au miel et à la poudre d’amande, elles créent un équilibre parfait entre moelleux, fondant et douceur.

Ingrédients pour un cake de 6 à 8 personnes

140 g de farine de blé
½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel
100 g de poudre d’amandes
125 g de beurre doux (idéalement fermier)

60 g de miel crémeux des Hautes-Alpes
3 œufs
6 figues violettes fraîches

Amandes effilées pour la décoration

Préparation pas à pas

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Dans un saladier, mélangez :
- Farine
- Levure
- Sel
- Poudre d’amandes
Dans un autre récipient, fouettez le beurre mou avec le miel jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez les œufs un à un dans le mélange beurre-miel.

Versez petit à petit la préparation sèche dans le mélange liquide.
Coupez les figues en quartiers.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez une première couche de pâte, puis ajoutez la moitié des figues. Recouvrez du reste de pâte et déposez les morceaux restants sur le dessus.

Saupoudrez d’amandes effilées.
Enfournez 15 min à 210°C, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 30 à 35 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.

Astuces pour un résultat parfait

Utilisez des figues bien mûres, mais pas trop molles.
Pour éviter que les figues ne tombent au fond, farinez-les légèrement avant de les intégrer à la pâte.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Vous pouvez remplacer la farine par un mélange sans gluten.
Le cake se conserve très bien 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, ou peut être congelé tranché.

Variantes gourmandes

Ajoutez des raisins secs macérés dans un peu de rhum.

Remplacez les figues par des abricots secs ou des poires en saison.
Incorporez une cuillère à soupe de fleur d’oranger pour un parfum plus méditerranéen.
Transformez la recette en muffins individuels pour un goûter pratique à emporter.

Idées d’accompagnement

Une infusion de thym des montagnes
Un thé au citron et miel
Un verre de vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise, Clairette de Die)

Présentation & mise en valeur

Disposez quelques tranches de figues fraîches autour du cake.
Ajoutez un filet de miel liquide au moment de servir.
Servez avec un nappage au yaourt grec pour une touche de fraîcheur.

FAQ – Vous vous posez peut-être la question…

Peut-on utiliser des figues sèches ?
Oui, à condition de les réhydrater 1 heure dans un peu d’eau tiède ou de thé.

Quel miel choisir ?
Un miel crémeux de montagne est idéal, mais un miel de lavande ou d’acacia doux peut aussi convenir.

Peut-on conserver ce cake ?
Oui, jusqu’à 4 jours à température ambiante, ou 2 mois au congélateur.

Cette recette convient-elle aux enfants ?
Tout à fait ! Elle est sans alcool et très douce au goût.

Faut-il éplucher les figues ?
Non, leur peau est fine et comestible, elle apporte même une jolie couleur.