Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée : Recette Facile et Délicieuse

Introduction

Le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est un plat typiquement français qui séduit par sa légèreté et sa richesse en saveurs. Idéal pour un dîner rapide ou un repas de fête, ce poisson tendre accompagné d’une sauce onctueuse trouve toujours sa place à votre table.

Les bienfaits du cabillaud

Connu pour ses vertus nutritionnelles, le cabillaud est riche en protéines maigres et en oméga-3, essentiels pour une alimentation équilibrée. Pour découvrir tous les avantages de ce poisson blanc, jetez un œil à cet article détaillé de Santé Magazine sur les bienfaits du cabillaud.

Saviez-vous que préparer le poisson au four est l’une des méthodes les plus saines ? Découvrez également d’autres idées sur CuisineAZ dans leur sélection de recettes de poissons au four pour varier vos repas.

Ingrédients nécessaires

Voici les ingrédients indispensables pour réaliser cette recette pour 4 personnes :

• 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 150 ml de crème fraîche (entière ou allégée)
• Le jus d’un citron frais
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de persil frais haché

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four

• Allumez votre four à 180°C (th. 6).

2. Préparer la sauce

• Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, la crème fraîche et le jus de citron.
• Salez et poivrez selon votre goût.

3. Préparer les filets

• Disposez les filets de cabillaud dans un plat à gratin légèrement huilé.
• Versez la sauce uniformément sur les filets.

4. Cuisson

• Faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que le poisson soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.

Astuces pour une cuisson parfaite

Pour éviter que votre cabillaud ne devienne sec :

• Couvrez légèrement le plat de cuisson avec du papier aluminium pendant les 10 premières minutes.
• Vérifiez la cuisson à l’aide d’une fourchette : la chair doit être nacrée et s’effeuiller facilement.

Pour plus de détails sur la cuisson idéale du poisson, consultez les conseils de Marmiton sur la cuisson du poisson.

Variantes de la recette

Personnalisez votre cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée selon vos envies :

• Sans produits laitiers : utilisez une crème végétale comme la crème de coco ou de soja.
• Version plus épicée : ajoutez une pointe de piment d’Espelette.
• Poisson de substitution : lieu noir, tilapia ou églefin conviennent aussi parfaitement.

Idées d’accompagnements

Ce plat se marie merveilleusement avec :

• Du riz basmati parfumé
• Du quinoa aux herbes
• Des légumes vapeur (brocolis, haricots verts, asperges)
• Une baguette croustillante pour profiter de la sauce

Comment conserver et réchauffer

• Préparer à l’avance : La sauce peut être réalisée 1 à 2 jours avant la cuisson.
• Congélation : Le cabillaud cuit peut être congelé sans sauce jusqu’à 3 mois.
• Réchauffer : Réchauffez doucement au four à 120°C pour conserver la texture tendre.

FAQ

Ce plat est-il adapté aux enfants ?

Oui ! Pour un goût plus doux, réduisez la quantité de moutarde utilisée.

Puis-je utiliser une autre moutarde ?

La moutarde de Dijon est une excellente alternative, avec un goût légèrement plus relevé.

Peut-on remplacer le cabillaud ?

Oui, des poissons blancs comme le lieu noir ou l’églefin conviennent parfaitement.

Comment éviter que la sauce ne tranche ?

• Mélangez bien la sauce avant de la verser.
• Cuisez à une température modérée pour garantir une sauce homogène.

Conclusion

Simple à préparer et incroyablement savoureux, le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est un plat parfait pour tous les amateurs de poisson. Léger, nutritif et personnalisable, il deviendra vite l’une de vos recettes favorites. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes et à régaler vos proches !