La butternut farcie aux lardons et au chèvre fondant est l’une de ces recettes réconfortantes qui incarnent à la perfection l’esprit de l’automne. Facile à préparer, savoureuse et généreuse, elle associe la douceur de la courge butternut, la puissance du fromage de chèvre, et le croustillant des lardons fumés. Ce plat rustique et fondant plaît aussi bien aux amateurs de cuisine rapide qu’aux fins gourmets à la recherche de nouvelles inspirations.

Outre sa gourmandise, cette recette est également une mine de nutriments. En effet, la courge butternut est riche en fibres, bêta-carotène et vitamine C. Elle est donc idéale pour renforcer le système immunitaire pendant les saisons fraîches. Pour en savoir plus sur ses apports, consultez ce guide nutritionnel de Passeport Santé.

Quant au fromage de chèvre, il est non seulement riche en calcium mais aussi plus digeste que de nombreux fromages à base de lait de vache. Il existe une grande diversité de fromages de chèvre, du plus doux au plus corsé. Vous pouvez explorer la variété des fromages de chèvre sur le site du CNIEL.

Butternut Farcie aux Lardons et au Chèvre Fondant

Ingrédients nécessaires (pour 2 à 4 personnes)

1 courge butternut moyenne

200 g de fromage de chèvre (bûche ou frais)
150 g de lardons fumés
1 petit oignon

20 cl de crème fraîche
Sel, poivre
Thym, romarin ou herbes de Provence

Facultatif : miel, noix, marrons, graines

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez la butternut, coupez-la en deux dans la longueur.

Retirez les pépins à l’aide d’une cuillère.
Creusez légèrement la chair pour faire de la place à la farce.
Déposez les moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites revenir les lardons et l’oignon émincé à la poêle.
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, la crème, les lardons, l’oignon et les herbes.
Remplissez les moitiés de butternut avec la préparation.

Enfournez pendant 45 à 60 minutes selon la taille de la courge.

Pour réussir la cuisson parfaite, découvrez les techniques proposées par 750g sur la cuisson de la courge butternut.

Variantes délicieuses

Avec miel et noix : ajoutez un filet de miel liquide et quelques noix concassées avant d’enfourner.

Butternut au chèvre et marrons : idéal pour une touche festive.
Version végétarienne : remplacez les lardons par des champignons ou du tofu fumé.
Ajout de mozzarella : pour une version ultra fondante et gratinée.

Astuces de cuisson

Ne pas trop creuser la chair pour qu’elle tienne à la cuisson.
Piquez la chair avec une fourchette pour accélérer la cuisson.
Couvrir avec du papier aluminium en cours de cuisson si le dessus dore trop vite.

Suggestions d’accompagnement

Une salade verte vinaigrée pour l’équilibre
Du riz pilaf ou du quinoa
Une tranche de pain de campagne grillé

Bienfaits nutritionnels

La courge butternut est faible en calories, mais riche en fibres, antioxydants et minéraux.
Le fromage de chèvre apporte du calcium, des protéines et des acides gras à chaîne courte, plus faciles à digérer.
Les lardons, bien que plus gras, offrent une bonne source de protéines et peuvent être remplacés par une version allégée.

Astuces de chef

Ajoutez un filet de sirop d’érable avant de servir pour une touche sucrée-salée.
Saupoudrez de chapelure ou de graines de courge avant d’enfourner pour plus de croquant.
Incorporez une pincée de piment d’Espelette pour relever la farce.

Recette version express

Faites précuire la butternut au micro-ondes (10 min puissance max).
Utilisez des lardons précuits pour gagner du temps.
Optez pour une farce simple : chèvre + crème + herbes.

FAQ

Peut-on préparer la butternut farcie à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout assembler la veille et cuire le jour J.

Comment rendre le chèvre vraiment fondant ?
Utilisez un chèvre de type bûche plutôt que frais, et ajoutez un peu de crème.

Par quoi remplacer le fromage de chèvre ?
Par de la ricotta, du reblochon ou un bleu doux selon vos goûts.

Faut-il précuire la courge ?
Pas nécessairement, mais une précuisson de 10-15 minutes peut être utile pour les grosses courges.

Peut-on congeler la recette ?
Oui, elle se congèle bien cuite. Réchauffez au four à 160°C pendant 20-25 min.

Quelle variété de courge est idéale ?
La butternut est parfaite pour sa texture moelleuse et sa forme creuse facile à farcir.

Cette recette de butternut farcie aux lardons et au chèvre fondant est un plat complet, équilibré et ultra savoureux. Idéal pour un dîner convivial ou un repas du dimanche soir, ce plat vous réchauffera autant le corps que le cœur. Adaptez-le à votre goût, testez des variantes, et régalez-vous !