Brownie salé à la courgette et aux lardons : la recette irrésistible pour vos apéros

Le brownie salé à la courgette et aux lardons est une alternative savoureuse au traditionnel gâteau au chocolat. Original, moelleux et gourmand, il séduit petits et grands lors des apéros dinatoires, pique-niques ou brunchs du dimanche. Facile à préparer, il permet aussi de faire aimer les légumes aux plus récalcitrants. Dans cet article, découvrez comment réussir cette recette à tous les coups, quelles variantes tester, comment la conserver, et retrouvez des réponses aux questions les plus fréquentes.

Parfait pour utiliser des courgettes de saison et donner une touche gourmande avec des lardons dorés, ce brownie salé est également personnalisable à souhait. Si vous vous demandez comment bien cuisiner les courgettes, jetez un œil à cet excellent guide proposé par Marmiton sur la courgette : il vous donnera des astuces de cuisson et de préparation utiles à toutes vos recettes.

Autre ingrédient clé de cette recette : les lardons. Apportant du goût et du croquant, ils doivent toutefois être bien cuits pour ne pas détremper la pâte. Pour en savoir plus sur leur valeur nutritionnelle, consultez la base officielle CIQUAL/ANSES sur les lardons. Elle vous aidera à équilibrer vos repas, surtout si vous surveillez vos apports en lipides ou en sel.

Ingrédients indispensables

Pour 6 personnes, voici ce qu’il vous faut :

• 2 petites courgettes
• 200 g de lardons fumés
• 100 g de cheddar râpé
• 80 g de farine
• 120 g de yaourt nature
• 30 g de crème épaisse
• 4 œufs
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre

Substitutions possibles

• Le cheddar peut être remplacé par du comté, emmental, ou même de la feta pour une touche méditerranéenne.
• Les lardons peuvent céder leur place à du tofu fumé, du jambon, ou du chorizo végétal pour une version moins grasse.
• Le yaourt peut être substitué par du fromage blanc, de la crème végétale ou du lait fermenté.

Étapes de préparation Brownie salé à la courgette

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Râpez les courgettes (épluchées si non bio). Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail pressée. Salez, poivrez, puis réservez.
3. Dans une poêle sèche, faites dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le yaourt et la crème.
5. Incorporez la farine, puis les courgettes, les lardons et le cheddar râpé.
6. Versez la préparation dans un moule carré chemisé de papier cuisson.
7. Enfournez pour 40 minutes. Le dessus doit être doré et le cœur bien cuit.
8. Laissez tiédir avant de découper en carrés. Servez tiède ou froid.

Astuces pour un brownie salé réussi

• Choisissez des courgettes fermes et jeunes, elles rendront moins d’eau.
• Égouttez bien les légumes après cuisson pour éviter une pâte humide.
• Un moule en silicone facilite le démoulage.
• Pour un effet gratiné, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant cuisson.

Variantes gourmandes

Voici quelques idées pour personnaliser votre brownie :

• Courgette, feta et menthe : frais et estival
• Courgette, thon et parmesan : pour les amateurs de poisson
• Version végétarienne : sans lardons, avec des noix ou tomates séchées
• Version vegan : remplacez les œufs par du yaourt végétal et la farine par de la farine de pois chiche

Comment servir ce brownie salé ?

Ce plat est ultra-polyvalent. Vous pouvez le proposer :

• À l’apéritif, coupé en dés
• Avec une salade verte ou une soupe en dîner léger
• En lunch box ou pour un pique-nique
• Lors d’un brunch maison

Conservation et congélation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique
• À congeler : en parts individuelles dans du film alimentaire
• Pour réchauffer : quelques minutes au four à 150°C ou 1 minute au micro-ondes (avec un verre d’eau pour éviter le dessèchement)

Erreurs à éviter Brownie salé à la courgette

• Ne pas essorer les courgettes : l’eau libérée détrempe la pâte
• Trop de crème ou fromage : le brownie devient lourd et gras
• Cuisson trop rapide : l’extérieur cuit trop vite, l’intérieur reste cru

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on remplacer les lardons par du jambon ?
Oui, privilégiez des dés de jambon blanc ou cru, selon vos goûts.

Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, si elles sont bio. Sinon, un épluchage léger peut être utile pour retirer les pesticides.

Peut-on utiliser une autre farine ?
Oui : farine de riz, pois chiches, ou même sans gluten pour les intolérants.

Est-ce adapté aux enfants ?
Parfaitement, surtout si vous optez pour une version sans lardons et avec un fromage doux.

Est-ce compatible avec un régime sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine de blé par une version sans gluten.

Peut-on utiliser un moule à cake ?
Oui, mais il faudra adapter le temps de cuisson (plus long) et bien surveiller la cuisson au cœur.

Ce brownie salé à la courgette et aux lardons est une vraie révélation pour tous ceux qui aiment surprendre leurs invités. Facile à personnaliser, riche en légumes et plein de saveurs, il trouve sa place à toutes les tables. À vous de jouer !

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