Brioche au Yaourt Légère Sans Pétrissage ni Beurre – Recette en Famille
La brioche au yaourt légère sans pétrissage et sans beurre est une petite révolution dans l’univers des pâtisseries maison. Moelleuse, simple à préparer, et bien plus digeste que les brioches traditionnelles, elle est devenue une recette favorite des familles. Que vous soyez débutant ou cuisinier aguerri, vous allez adorer cette alternative plus saine et rapide à la brioche classique.
Table of Contents
Idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en brunch, cette brioche sans matière grasse lourde est à la fois gourmande et légère. Grâce au yaourt, elle gagne en moelleux sans compromettre le goût. D’ailleurs, le yaourt est souvent recommandé dans une alimentation équilibrée. Découvrez les bienfaits nutritionnels du yaourt pour mieux comprendre pourquoi il est un ingrédient si précieux dans cette recette.
En plus d’être simple, cette recette est accessible sans robot ni batteur électrique. Il suffit de quelques ingrédients, d’un saladier et d’un peu de patience. Si vous craignez de rater votre pâte, ces astuces pour réussir sa brioche vous aideront à obtenir un résultat parfait même sans pétrissage.
Pourquoi choisir une brioche sans beurre ni pétrissage ?
- Moins de gras saturés dans l’alimentation
- Une digestion facilitée
- Moins de vaisselle, car pas besoin de robot
- Moins de temps de préparation active
- Accessible aux enfants et aux débutants
Ingrédients nécessaires brioche au yaourt
Voici la liste des ingrédients pour réaliser une brioche pour environ 6 à 8 personnes :
- 500 g de farine (T45 ou T55)
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 yaourt nature (125 g)
- 2 œufs
- 50 g de sucre roux
- 10 cl de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger ou d’extrait de vanille

Étapes de préparation
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure, sucre, sel.
- Ajoutez les œufs, le yaourt, le lait tiède et l’arôme.
- Remuez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène (la pâte est collante, c’est normal).
- Recouvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Versez la pâte dans un moule légèrement huilé ou chemisé.
- Laissez lever à nouveau 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
Astuces de grand-mère pour une brioche au yaourt extra moelleuse
- Utilisez du lait légèrement tiède pour activer la levure
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale pour une mie plus souple
- Faites reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur pour développer les arômes
Variantes à tester en famille
- Ajouter des pépites de chocolat dans la pâte
- Version vegan : remplacer les œufs par de la compote de pomme
- Incorporer des fruits secs (raisins, abricots)
- Utiliser de la farine complète ou du petit épeautre pour plus de fibres
Cuisiner avec les enfants : un moment ludique
- Laissez-les mélanger les ingrédients avec les mains
- Proposez de façonner des petites briochettes individuelles
- Saupoudrez de sucre perlé ou de vermicelles colorés avant cuisson
Conservation et congélation
- Se conserve 3 jours dans un torchon propre
- Peut se congeler en tranches, à passer au grille-pain le matin
- Réchauffer au four 5 min à 150°C pour retrouver le moelleux
Idées d’accompagnements
- Servir avec du miel, de la confiture maison ou un yaourt fruité
- Accompagner d’un café au lait, d’un thé ou d’un chocolat chaud
- Parfait pour un brunch avec des fruits frais
FAQ – Vous vous posez sûrement ces questions
Est-ce que je peux utiliser du yaourt grec ?
Oui, mais pensez à le détendre avec un peu de lait pour éviter une pâte trop épaisse. Le yaourt grec donne une mie plus dense.
Ma brioche ne gonfle pas, que faire ?
Vérifiez la température du lait (pas trop chaud), assurez-vous que la levure n’est pas périmée, et laissez la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Peut-on remplacer la levure par du bicarbonate ?
Non. Le bicarbonate ne permet pas une fermentation suffisante pour une brioche. Il convient plutôt aux gâteaux.
Combien de temps faut-il pour que la pâte lève sans pétrissage ?
En moyenne 1h30 à 2h. Vous pouvez aussi opter pour une levée lente au réfrigérateur pendant la nuit.
Cet article vous a donné envie d’essayer ? Lancez-vous : cette brioche au yaourt légère va vite devenir un classique de votre cuisine maison ! Besoin d’autres astuces ou d’une version sans gluten ? Je suis à votre disposition pour vous aider à adapter la recette.
PrintBrioche au Yaourt Légère Sans Pétrissage ni Beurre – Recette en Famille
- Total Time: 2h45 (avec levées)
- Yield: 1 brioche (6 à 8 parts) 1x
Description
Une brioche maison moelleuse et légère, sans beurre, grâce à l’ajout de yaourt nature. Facile à préparer, cette version allégée est idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, avec une douce touche de fleur d’oranger ou de vanille.
Ingredients
- 500 g de farine (T45 ou T55)
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 yaourt nature (125 g)
- 2 œufs
- 50 g de sucre roux
- 10 cl de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de fleur d’oranger ou d’extrait de vanille
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs, le yaourt, le lait tiède et l’arôme choisi (fleur d’oranger ou vanille).
- Mélanger à la cuillère jusqu’à obtention d’une pâte homogène et collante.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Verser la pâte dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C, puis enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
- Laisser tiédir avant de démouler et déguster nature ou avec de la confiture.
Notes
Tu peux ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou un glaçage au sucre. Se conserve bien 2 à 3 jours dans un torchon propre ou une boîte hermétique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Boulangerie / Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 240
- Sugar: 7g
- Sodium: 150mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 55mg