Brioche à la cannelle moelleuse avec une garniture parfumée et épicée.

Brioche à la cannelle

ParJulien Moreau
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Brioche à la cannelle

C’est le genre de recette qui enveloppe votre maison d’un parfum délicieux et apaisant. La brioche à la cannelle est une douce réalisation qui combine des saveurs classiques avec une texture légère et moelleuse. Parfaite pour les brunchs dominicaux, le petit déjeuner en famille, ou même comme un en-cas réconfortant, cette brioche fait rapidement oublier toutes les préoccupations de la journée.

Pourquoi faire cette recette

  • Délice réconfortant : La chaleur de la cannelle et la douceur de la brioche créent une combinaison parfaite.
  • Facile à réaliser : Cette recette suit des étapes simples, même pour les boulangers débutants.
  • Moments partagés : Préparer cette brioche est l’occasion idéale de passer du temps avec vos proches.

La brioche à la cannelle est spéciale non seulement pour son goût merveilleux, mais aussi pour les souvenirs qu’elle évoque. Que ce soit lors d’un petit déjeuner en famille ou lors d’une pause café entre amis, chaque bouchée rappelle des moments de convivialité et de partage.

Comment préparer la Brioche à la cannelle

Guide étape par étape pour faire de la Brioche à la cannelle

  1. Mélanger : Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et la levure, puis laissez reposer pendant 5 minutes pour activer la levure.
  2. Combiner les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine, la poudre à lever et le sel. Faites un puits au centre.
  3. Ajouter les liquides : Incorporez le mélange de lait, l’œuf battu et le beurre fondu dans le puits que vous avez créé.
  4. Pétrir : Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse.
  5. Première levée : Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
  6. Aplatir : Étalez la pâte en un rectangle sur une surface légèrement farinée.
  7. Préparer la garniture : Dans un bol, mélangez le sucre brun, la cannelle et le sel.
  8. Garnir : Étalez le beurre fondu sur la pâte puis saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle uniformément.
  9. Rouler : Roulez la pâte en un boudin serré et découpez-la en morceaux de taille uniforme.
  10. Deuxième levée : Disposez les morceaux dans un plat préparé, couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
  11. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (175°C).
  12. Cuisson : Faites cuire la brioche pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  13. Préparer le glaçage : Pendant ce temps, combinez le sucre glace et le lait pour créer un glaçage lisse.
  14. Glacer : Une fois les brioches cuites, arrosez-les de glaçage pendant qu’elles sont encore chaudes.

Brioche à la cannelle

Conseils de conservation pour la Brioche à la cannelle

Pour conserver votre brioche à la cannelle au mieux :

  • Température : Conservez à température ambiante.
  • Durée : Consommez la brioche à l’intérieur de 2 à 3 jours pour une meilleure qualité.
  • Emballage : Emballez dans du film plastique ou placez dans un sac hermétique pour éviter le dessèchement.

Suggestions de service pour la Brioche à la cannelle

Il y a plusieurs façons de profiter de votre brioche à la cannelle :

  • Chauffée : Réchauffez légèrement pour que le beurre devienne fondant.
  • Accompagnements : Servez-la avec des fruits frais, de la confiture ou même un peu de crème fraîche.
  • Boissons : Parfaite avec une tasse de café chaud, de thé ou même un chocolat chaud.

Astuces pour préparer la Brioche à la cannelle

  • Utilisez du lait entier pour une brioche plus riche et moelleuse.
  • Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
  • Ne sautez pas l’étape de levée; c’est essentiel pour obtenir une texture légère.

Variations possibles

  • Ajout de noix : Incorporez des noix hachées ou des pépites de chocolat à la garniture pour une touche supplémentaire.
  • Cannelle épicée : Remplacez une partie de la cannelle par du muscade ou du gingembre pour une saveur légèrement différente.

Questions fréquentes

Q : Que faire si ma brioche ne lève pas ?
A : Cela peut être dû à une levure inactive, assurez-vous que votre levure est fraîche. Vérifiez également que la pâte est dans un endroit chaud pour la levée.

Q : Puis-je congeler la brioche à la cannelle ?
A : Oui, une fois refroidie, enveloppez-la bien et congelez. Elle se conservera jusqu’à 2-3 mois au congélateur.

Q : Comment réchauffer la brioche à la cannelle ?
A : Pour réchauffer, placez la brioche au micro-ondes pendant quelques secondes ou au four pendant 5-10 minutes à 350°F (175°C) jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

Savourez la douceur et le réconfort de cette brioche à la cannelle, une recette qui fera briller vos moments partagés ! Que ce soit pour une occasion spéciale ou tout simplement pour vous faire plaisir, cette brioche saura vous ravir à chaque bouchée.

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Brioche à la cannelle

  • Auteur: admin
  • Durée totale: 75 minutes
  • Yield: 12 servings 1x
  • Diet: Vegetarian
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Description

A delicious and comforting cinnamon brioche that fills your home with delightful aromas, perfect for family breakfasts or cozy snacks.

Ingredients

Scale
  • 1 cup whole milk
  • 1/4 cup sugar
  • 2 1/4 tsp active dry yeast
  • 3 1/2 cups all-purpose flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1 large egg, beaten
  • 1/4 cup unsalted butter, melted
  • 1/2 cup brown sugar
  • 2 tsp ground cinnamon
  • 1/4 tsp salt (for the filling)
  • 1 cup powdered sugar (for the glaze)
  • 2–4 tbsp milk (for the glaze)

Instructions

  1. In a bowl, mix the milk, sugar, and yeast, then let sit for 5 minutes to activate the yeast.
  2. In a large bowl, combine the flour, baking powder, and salt. Create a well in the center.
  3. Add the milk mixture, beaten egg, and melted butter into the well.
  4. Knead the dough until smooth.
  5. Cover dough and let rise in a warm place for 1 hour.
  6. Roll out the dough into a rectangle on a floured surface.
  7. In a bowl, mix brown sugar, cinnamon, and salt for the filling.
  8. Spread melted butter on dough and sprinkle the cinnamon-sugar mixture evenly over it.
  9. Roll the dough tightly and cut into uniform pieces.
  10. Place pieces in a greased dish, cover, and allow to rise for another 30 minutes.
  11. Preheat the oven to 350°F (175°C).
  12. Bake the brioche for 25-30 minutes until golden brown.
  13. Meanwhile, mix powdered sugar and milk for the glaze.
  14. Once the brioche is done, drizzle glaze over while still warm.

Notes

Store at room temperature in plastic wrap or an airtight bag for best quality within 2-3 days.

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Category: Breakfast
  • Method: Baking
  • Cuisine: French

Nutrition

  • Serving Size: 1 piece
  • Calories: 280
  • Sugar: 18g
  • Sodium: 300mg
  • Fat: 9g
  • Saturated Fat: 5g
  • Unsaturated Fat: 4g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 40g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 5g
  • Cholesterol: 25mg

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Je m’appelle Julien Moreau, j’ai 40 ans et je suis né à Lyon, une ville qui respire la gastronomie à chaque coin de rue. Aujourd’hui, je vis à Bordeaux, où je dirige une petite brasserie moderne nichée près des quais. Mais avant d’en arriver là, mon parcours a été tout sauf linéaire.

Je n’ai pas grandi dans une famille de chefs étoilés. Mon père était cheminot, ma mère institutrice. Mais à la maison, le repas était sacré. Chaque dimanche, on préparait ensemble un grand plat à partager un gratin dauphinois, un poulet rôti, parfois une simple tarte aux pommes. C’est là, entre les casseroles et les odeurs de beurre fondu, que j’ai compris que cuisiner, c’était bien plus qu’un geste technique : c’était un langage d’amour.

J’ai commencé en tant qu’apprenti plongeur dans une petite boucherie-traiteur à 16 ans. Puis, pas à pas, j’ai gravi les échelons : commis, chef de partie, second de cuisine. J’ai eu la chance de travailler à Paris dans des restaurants où la rigueur et la créativité allaient de pair. J’y ai appris la discipline, mais aussi l’audace d’associer des saveurs qui, sur le papier, n’avaient rien à voir.

Aujourd’hui, ma cuisine est profondément enracinée dans le terroir français, mais elle n’a pas peur de voyager. J’aime revisiter un bœuf bourguignon avec une pointe de cacao, ou ajouter un souffle de gingembre à une soupe de potiron. Pour moi, la tradition est une base solide, mais l’innovation est le souffle qui garde la cuisine vivante.

Je cuisine pour les gens qui aiment manger avec le cœur, pas seulement avec le palais. Ceux qui apprécient une assiette imparfaite mais sincère, où chaque bouchée raconte une histoire. J’ai brûlé des sauces, raté des soufflés, mais j’ai aussi vu des clients sourire les yeux fermés en goûtant mes plats. Et c’est pour ce moment-là que je continue, jour après jour.

Si tu cherches une cuisine généreuse, pleine de chaleur et un peu d’audace, bienvenue dans mon univers. Installe-toi à table on va partager bien plus qu’un repas.

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