Name: Boeuf Bourguignon à l'Instant Pot
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de macreuse de bœuf; 250 g d’oignons grelots; 150 g de lardons fumés; 750 ml de vin rouge; 2 gousses d’ail; 2 carottes; 1 bouquet garni; Sel et poivre au goût

Aller a la Recette·Imprimer la recette

Introduction courte et accrocheuse

Alors vous avez envie d un plat qui sent bon le vin et la bonne humeur mais vous n avez pas tout l après midi à consacrer à la cuisine ? Pareil. L Instant Pot fait le job sans drame et avec beaucoup d élégance. Et si vous êtes curieux de voir comment on transforme une macreuse coriace en tendresse culinaire en un clin d œil, restez. Oh et au fait si vous aimez comparer les versions, j ai trouvé une chouette version classique pour le fun.

Pourquoi cette recette déchire

C est rapide sans sacrifier le goût. Vous obtenez des morceaux de bœuf fondants comme si vous aviez mijoté toute la journée.
L Instant Pot concentre les saveurs. Le vin, les lardons et le bouquet garni se parlent gentiment et la magie opère.

Elle est presque idiot proof. Sérieux, même si vous oubliez un truc, le plat survit.
Parfait pour impressionner sans stresser. Invités qui arrivent à l impromptu ? Pas de souci.

Astuce clé n hésitez pas à déglacer la cocotte avec le vin pour choper tous les sucs. Ça change tout.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 kg de macreuse de bœuf

250 g d oignons grelots
150 g de lardons fumés
750 ml de vin rouge

2 gousses d ail
2 carottes
1 bouquet garni

Sel et poivre au goût

Si vous aimez garder les choses simples et efficaces, voilà votre liste de courses. Achetez un bon vin dans la mesure du possible, vous ne le boirez pas tout seul mais il fait le taf en cuisine.

Étapes pas à pas

Couper la macreuse en gros morceaux et assaisonner avec du sel et du poivre. Gardez les morceaux bien costauds.

Dans l Instant Pot, faire revenir les lardons jusqu à ce qu ils soient croustillants. Retirez un peu de gras si vous en avez trop.
Ajouter les oignons grelots et les morceaux de bœuf, faire dorer. L idée c est de créer des sucs savoureux.
Incorporer l ail émincé et les carottes coupées en rondelles. Remuez 1 à 2 minutes.

Ajouter le vin rouge et le bouquet garni, puis fermer le couvercle. Déglacez bien le fond avant de fermer.
Cuire à haute pression pendant 35 minutes. L Instant Pot travaille pendant que vous pouvez vaquer à des choses utiles.
Laisser dépressuriser naturellement, puis servir chaud. Goûtez et rectifiez l assaisonnement.

Erreurs courantes à éviter

Penser que vous pouvez sauter l étape de dorure. Non. Les sucs valent de l or et donnent la profondeur du goût.
Mettre trop de liquide. Le bœuf rendra aussi de l eau, gardez l œil.

Oublier de déglacer. Si vous laissez les sucs collés, vous ratez une tonne de saveur.
Couper des morceaux trop petits. Le bœuf se tient mieux et fond plus joliment si vous gardez du coffre.
Cuire trop vite sans laisser dépressuriser naturellement. Laisser la pression retomber doucement aide la texture du bœuf.

Alternatives et substitutions

Pas de macreuse ? Prenez un paleron ou une joue de bœuf. Ces morceaux aiment la longue cuisson.
Pas de lardons fumés ? Utilisez du bacon ou ajoutez un peu de paprika fumé pour compenser.
Vin rouge léger ? Pas de panique, un vin plus fruité fonctionne. Évitez les vins ultra tanniques qui peuvent écraser le plat.

Carottes remplacées par navets ou panais ? Allez-y. Ça ajoute une autre profondeur et un twist sympa.
Bouquet garni maison ? Thym, laurier et persil font l affaire. Pas besoin d en faire un rituel religieux.

Perso j aime parfois ajouter une petite cuillère de concentré de tomate pour donner une rondeur supplémentaire. IMO ça relève le tout sans trahir la tradition.

FAQ Questions fréquentes

Q1 Pourquoi utiliser la macreuse plutôt qu un autre morceau
Parce qu elle a du caractère et devient ultra fondante après cuisson lente. Vous gagnez en goût sans casser votre tirelire.

Q2 Puis je réduire le temps de cuisson si mon morceau est plus tendre
Vous pouvez mais ne courez pas trop. 35 minutes à haute pression donne un excellent résultat. Si vous réduisez, surveillez la tendreté.

Q3 Peut on préparer ce plat la veille
Oui bien sûr. Il gagne même en saveur après une nuit au frigo. Réchauffez doucement et adjustez l assaisonnement.

Q4 Que faire si la sauce est trop liquide
Remettez en mode sauté et faites réduire sans le couvercle ou épaississez avec un peu de beurre manié ou une cuillère de fécule délayée.

Q5 Puis je remplacer le vin par du bouillon
Oui mais FYI vous perdrez cette note vinée qui fait tout le charme. Le bouillon fonctionne en dépannage.

Q6 Est ce que je peux congeler les restes
Absolument. Portionnez, laissez refroidir et congelez. Réchauffez doucement pour préserver textures et arômes.

Q7 Comment rendre la sauce plus brillante et soyeuse
Ajoutez un petit morceau de beurre froid en fin de cuisson et fouettez. Ça fait toute la différence.

Dernières pensées

Vous avez maintenant une recette qui fait fondre les cœurs sans que vous ayez l air d avoir passé la journée à cuisiner. L Instant Pot choreographe les saveurs et vous récoltez les applaudissements. N oubliez pas que la cuisine c est aussi de l expérimentation. Trop salé ou trop liquide aujourd hui ? Ajustez demain. Et si vous êtes du genre curieux, testez des variations avec d autres légumes ou herbes.

Allez, va cuisiner et régale-toi. Et si tu veux jouer les grands chefs devant des invités, sers ça avec une purée maison et un verre du même vin utilisé en cuisson. Simple, efficace et très satisfaisant.

Conclusion

Si vous cherchez une autre version pour comparaison ou inspiration, jetez un œil à cette recette Instant Pot décrite par un blog bien connu Instant Pot Beef Bourguignon – Creme De La Crumb. Elle complète bien ce que je vous ai proposé et donne quelques astuces bonus. Bon appétit et bon courage pour résister à la première bouchée avant la photo.