Name: Boeuf Bourguignon au Cookeo
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de boeuf gîte ou bourguignon coupé en cubes; 200 g de lardons; 2 oignons tranchés; 3 carottes pelées et tranchées; 3 gousses d’ail écrasées ou hachées; 500 ml de vin rouge; 500 ml de bouillon de boeuf; 2 cuillères à soupe de farine; 1 bouquet garni (thym, laurier, persil); Sel et poivre au goût; Huile d’olive

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Short, Catchy Intro

Alors tu veux un plat qui sent le dimanche en famille mais tu n’as que 45 minutes et zéro envie de surveiller une casserole pendant des heures ? Même moi, je t’entends. Le Cookeo prend le relais, tu mets tout dedans, tu pars faire autre chose, et quand tu reviens tu as du boeuf fondant qui parle d’amour. Si tu veux comparer avec une version plus classique, jette un oeil à cette recette boeuf bourguignon classique. Oui, c’est permis d’être sérieux et fainéant en même temps.

Why This Recipe is Awesome

Cuisiner un boeuf bourguignon sans t’arracher les cheveux, c’est possible. Rapide et sans stress.
Le Cookeo concentre les saveurs. Tu obtiens une viande fondante et une sauce riche sans te ruiner en temps.

Parfait pour les dîners improvisés ou pour impressionner ta moitié sans transpirer.
Idiot proof. Sérieux, même si tu rates la cuisson, la sauce rattrape souvent le coup.

Tu peux préparer la veille et réchauffer mieux que n’importe quel plat livré. FYI ça tient super bien.

Ingredients You’ll Need

1 kg de boeuf gîte ou bourguignon coupé en cubes

200 g de lardons
2 oignons tranchés
3 carottes pelées et tranchées

3 gousses d’ail écrasées ou hachées
500 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de boeuf

2 cuillères à soupe de farine
1 bouquet garni thym laurier persil
Sel et poivre au goût

Huile d’olive

Oui, garde le vin rouge. Ça donne du goût et ça te donne une bonne excuse pour ouvrir la bouteille.

Step-by-Step Instructions

Active le mode dorer du Cookeo. Fais revenir les lardons avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils rendent un peu de gras. Ajoute les oignons et fais-les suer jusqu’à translucides.

Ajoute la viande en cubes. Fais dorer sur toutes les faces pour enfermer les jus. Ne surcharge pas la cuve. Si nécessaire fais-le en deux fois.
Incorpore les carottes et l’ail. Remue bien pour mélanger les saveurs. Saupoudre la farine et mélange encore 1 minute pour la cuire légèrement.
Verse le vin rouge. Gratte le fond de la cuve pour décoller les sucs de cuisson. Ça, c’est le secret de la sauce. Ne zappe pas cette étape.

Ajoute le bouillon de boeuf et le bouquet garni. Assaisonne avec du sel et du poivre. Goûte si tu veux jouer au chef.
Ferme le Cookeo et lance le mode cuisson sous pression pendant 45 minutes. Va lire un bouquin ou fais la vaisselle, tu t’es bien occupé.
À la fin, ouvre, retire le bouquet garni, rectifie l’assaisonnement et, si la sauce semble trop liquide, fait réduire en mode dorer quelques minutes.

Sers chaud avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Parsème de persil frais si tu veux faire joli.

Common Mistakes to Avoid

Penser que la viande va cuire correctement sans la dorer d’abord. Faux. Le brunissement ajoute la saveur.

Mettre tout en vrac dans la cuve en une seule fois. Résultat: viande pas dorée et vapeur à la place. Fais en deux fois si nécessaire.
Oublier de déglacer avec le vin. C’est là que tu récupères les meilleurs goûts.
Saler trop tôt alors que le bouillon contient déjà du sel. Garde la main légère au départ.

Croire que la cuisson sous pression remplace le reste des étapes. Le Cookeo est clément mais il n’est pas magicien.

Alternatives & Substitutions

Pas de lardons sous la main ? Utilise du jambon fumé ou un peu de pancetta. Ça garde le côté salé fumé.
Pas de vin rouge potable ? Un vin de table suffit. Si tu ne veux vraiment pas d’alcool, remplace par 500 ml de bouillon et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pour la profondeur. Ce n’est pas la même chose, mais c’est correct.

Viande alternative ? Utilise du paleron ou de la macreuse si tu veux économiser. Ils fondront bien aussi.
Veggie option ? Substitue la viande par des champignons bien charnus et ajoute du tofu fumé pour la texture. Ce sera différent mais sympa. IMO, garde au moins un peu de bacon pour la richesse si tu n’es pas strictement végétarien.
Tu veux une sauce plus épaisse ? Ajoute une cuillère à soupe de concentré de tomate ou une petite quantité de beurre manié pour lisser la sauce à la fin.

FAQ (Frequently Asked Questions)

Est-ce que je peux utiliser un autre autocuiseur que le Cookeo ?
Oui pourquoi pas ? Tu dois juste adapter le temps. Le Cookeo est rapide et programmé mais un autre autocuiseur ou une cocotte minute fait très bien l’affaire. Ajuste le temps si nécessaire.

Et si j’ai oublié de dégraisser la poêle ?
Tu peux enlever l’excès de gras après cuisson avec une cuillère ou un essuie-tout. La plupart du temps un peu de gras améliore la sauce, ne panique pas.
Puis-je préparer ça la veille ?
Absolument. Les saveurs s’améliorent souvent après une nuit au frigo. Réchauffe doucement et ajoute un filet d’eau si la sauce a trop épaissi.
Combien de personnes ça sert ?
Avec 1 kg de boeuf tu nourris facilement 4 personnes en plat principal, peut-être 5 si tu ajoutes des accompagnements généreux.

Dois-je vraiment utiliser du vin rouge ?
Tu peux t’en passer mais le vin apporte une profondeur que le bouillon ne donnera pas seul. Si t’es réfractaire à l’alcool remplace par du bouillon et une touche d’acidité comme du vinaigre balsamique.
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Mets ton Cookeo en mode dorer et laisse réduire quelques minutes en surveillant. Tu peux aussi épaissir avec un peu de beurre manié ou de la fécule délayée.
Est-ce que le boeuf bourguignon au Cookeo a le même goût que la version lente ?
Il n’a pas exactement la même patine que la cuisson lente mais il compense en profondeur et en praticité. Honnêtement, beaucoup préfèrent la version Cookeo pour les soirs de semaine.

Final Thoughts

Tu viens d’apprendre comment transformer une recette classique en quelque chose de faisable quand tu n’as pas toute la journée. Le Cookeo te sauve la mise sans sacrifier le goût. N’oublie pas de t’amuser en cuisine. Un petit verre de vin pendant la préparation n’a jamais tué personne et peut améliorer ton moral, si ce n’est la sauce. Allez, maintenant file cuisiner et fais gaffe à la tentation de tout goûter pendant la cuisson. Tu vas finir par te battre pour les lardons.

Conclusion

Pour une autre version ou encore plus d’astuces pour faire un Boeuf Bourguignon rapide au Cookeo jette un oeil à cette recette pratique et testée Boeuf Bourguignon rapide au Cookeo : Recette de Boeuf … . Bon appétit et bravo d’avoir cuisiné quelque chose de maison aujourd’hui.