La blanquette de poissons au lait de coco et curry est une recette qui réinvente avec finesse un classique de la cuisine française. Inspirée par les saveurs de l’Asie, cette version plus légère et parfumée mêle poissons à chair ferme, crevettes, lait de coco et curry doux dans une sauce onctueuse. C’est un plat savoureux qui séduit par sa simplicité, sa richesse aromatique et son équilibre nutritionnel.

Parfait pour un repas rapide en semaine ou une table conviviale le week-end, ce plat s’adresse autant aux amateurs de cuisine exotique qu’aux personnes soucieuses de leur alimentation. Il s’intègre parfaitement dans une alimentation sans gluten et pauvre en glucides, tout en apportant une bonne dose de protéines maigres. Pour explorer d’autres recettes dans le même esprit, vous pouvez consulter ces recettes exotiques de poisson proposées par le magazine Régal.

Du choix des ingrédients à la présentation en assiette, chaque détail compte pour faire de cette recette un moment de plaisir. Et si vous vous demandez quels accompagnements sublimeront cette blanquette, découvrez ces suggestions d’accompagnements à base de riz basmati pour parfaire l’expérience.

Pourquoi adopter cette recette ?

Elle est facile et rapide à réaliser (moins de 40 minutes)
Riche en saveurs douces et épicées

Légère, digeste et sans gluten
Idéale pour un dîner sain sans compromis sur le goût
Adaptable selon les ingrédients disponibles

Ingrédients nécessaires (pour 4 personnes)

400 g de poisson blanc (cabillaud, lotte, merlu…)
300 g de crevettes décortiquées
100 ml de lait de coco light

100 ml de vin blanc sec
3 c. à café de fumet de poisson
1 échalote

2 c. à café de curry doux en poudre
1 c. à soupe de crème fraîche légère
15 g de maïzena

1 c. à café d’huile d’olive
Aneth frais, sel et poivre

Ustensiles recommandés

Une grande casserole

Une poêle
Une écumoire
Un fouet pour éviter les grumeaux

Étapes de préparation

Préparer le bouillon : Portez à ébullition une casserole d’eau avec le fumet de poisson. Coupez le poisson en morceaux et épluchez les crevettes. Faites-les pocher 2 à 3 minutes dans le bouillon puis réservez-les.
Réaliser la base aromatique : Faites revenir l’échalote finement hachée dans l’huile d’olive. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Préparer la sauce : Hors du feu, incorporez le lait de coco, la maïzena et le curry. Ajoutez progressivement le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux.

Assembler et finaliser : Remettez le poisson et les crevettes dans la sauce. Chauffez quelques minutes à feu doux. Salez, poivrez, et parsemez d’aneth frais.

Astuces pour réussir la recette blanquette de poissons

Ne surcuisez pas les crevettes, elles deviendraient caoutchouteuses.
Ajoutez la maïzena hors du feu pour éviter qu’elle ne forme des grumeaux.

Pour une sauce plus riche, utilisez du lait de coco entier ou ajoutez un peu de crème de coco.

Accompagnements recommandés

Riz basmati nature, qui absorbe parfaitement la sauce
Légumes vapeur : haricots verts, brocolis, chou-fleur

Variante plus gourmande : patates douces rôties ou riz au curcuma

Variantes à tester

Remplacez les crevettes par du tofu mariné pour une version végétarienne
Essayez un curry rouge ou vert thaï pour un goût plus relevé

Substituez le lait de coco par du lait d’amande non sucré pour une note plus douce

Conseils de conservation

Conservez la sauce séparément au réfrigérateur pendant 48h max
Réchauffez à feu très doux pour ne pas assécher le poisson

Évitez de congeler, car le lait de coco peut trancher à la décongélation

Boissons conseillées

Sauvignon blanc, Riesling ou viognier sec pour les amateurs de vin
Thé vert au citron ou eau gazeuse parfumée aux agrumes

Dressage et présentation

Servez dans une assiette creuse
Ajoutez une touche d’aneth ou de coriandre fraîche
Saupoudrez légèrement de paprika pour la couleur

Foire aux questions (FAQ)

Quel type de poisson blanc choisir ?
Utilisez un poisson à chair ferme comme le cabillaud, le lieu noir, la lotte ou le merlu pour qu’il reste bien en morceaux après cuisson.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais ne cuisez le poisson et les crevettes qu’au dernier moment. Vous pouvez préparer la sauce en avance et la réchauffer doucement.

Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?
Ajoutez la maïzena hors du feu, et versez le bouillon petit à petit tout en fouettant. Cela évite les grumeaux et garantit une texture lisse.

Quel curry utiliser ?
Un curry jaune doux est idéal. Vous pouvez l’ajuster selon votre goût et privilégier un curry de qualité pour une saveur authentique.

Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, par du lait d’avoine, de soja, ou même une crème végétale légère si vous voulez varier les textures et les apports.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion)

320 kcal

15 g de matières grasses
8 g de glucides
42 g de protéines

Allergènes

Poisson
Crustacés
Produits laitiers (si crème utilisée)

Conclusion

La blanquette de poissons au lait de coco et curry est une recette idéale pour ceux qui veulent allier plaisir gustatif et équilibre alimentaire. Elle est simple à préparer, adaptable selon vos préférences, et surtout, elle apporte une touche d’exotisme bienvenue dans nos assiettes du quotidien.