Pourquoi faire cette recette

Ces biscuits au citron moelleux et chewy sont parfaits pour ceux qui aiment le goût acidulé et frais du citron. Ils sont faciles à faire et ajoutent une touche de douceur à votre journée. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou simplement une envie, ces biscuits raviront vos papilles.

Comment faire des biscuits au citron moelleux et chewy

Ingrédients :

12 cuil. à soupe de beurre non salé, ramolli
1 ½ tasse de sucre granulé

1 cuil. à soupe de zeste de citron
1 gros œuf, à température ambiante

1 gros jaune d’œuf, à température ambiante
2 cuil. à café d’extrait de citron (ou 1 cuil. à café d’extrait de citron et 1 cuil. à café d’extrait de vanille)

3 tasses de farine tout usage, cuillerée et nivelée
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à café de fécule de maïs

¾ cuil. à café de sel
2 cuil. à soupe de jus de citron
¼ tasse de sucre granulé, pour rouler et garnir

Directions :

Dans un mélangeur, battez le beurre, le sucre et le zeste de citron pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne léger et aéré. N’oubliez pas de racler les bords du bol. (Astuce : frottez le zeste de citron avec le sucre entre vos doigts pour libérer les huiles naturelles et enrichir le goût des biscuits.)
Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf ainsi que les extraits, puis mélangez à nouveau.
Ajoutez les ingrédients secs en tas, en plaçant le bicarbonate de soude sur le dessus.

Versez le jus de citron sur le bicarbonate, cela va mousser. Mélangez juste jusqu’à ce que le tout soit combiné. Évitez de trop mélanger.
Vous pouvez réfrigérer la pâte telle quelle ou la diviser en boules d’environ 1 ½ à 2 cuil. à soupe puis réfrigérer. Réfrigérez au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 160°C (325°F).

Mettez environ ¼ tasse de sucre granulé dans un bol et enrobez les boules de pâte avec le sucre.
Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis en silicone et placez environ 6 à 8 biscuits sur chaque plaque.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. NE SURCUIT PAS. Ils doivent être très doux et chewy.

Une fois sortis du four, faites tourner les biscuits pour obtenir des cercles parfaits pendant qu’ils sont encore chauds.
Laissez reposer sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes puis transférez-les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Ils seront gonflés à la sortie du four, mais se tasseront en refroidissant.
Saupoudrez le dessus des biscuits avec un peu plus de sucre pour un effet brillant et ajoutez du zeste de citron si vous le souhaitez.

Comment servir des biscuits au citron moelleux et chewy

Ces biscuits se dégustent chauds ou à température ambiante. Servez-les avec une tasse de thé ou de café pour un moment de douceur. Vous pouvez aussi les offrir en cadeau ou les présenter lors d’une fête.

Comment conserver les biscuits au citron moelleux et chewy

Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils resteront frais pendant environ une semaine. Vous pouvez également les congeler si vous souhaitez les garder plus longtemps. Assurez-vous de bien les envelopper avant de les mettre au congélateur.

Astuces pour faire des biscuits au citron moelleux et chewy

Pour un goût de citron encore plus prononcé, utilisez un peu plus de zeste.

Ne surcuisez pas les biscuits, car ils doivent être moelleux et chewy.
Si la pâte est collante, ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas trop en ajouter.

Variations

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat blanc ou des noix pour une texture différente. Pour une version sans citron, utilisez de l’extrait de vanille et omettez le jus et le zeste de citron.

FAQs

Comment puis-je savoir si mes biscuits sont cuits ?
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore très moelleux au centre.

Puis-je utiliser du beurre salé ?
Il est préférable d’utiliser du beurre non salé pour un meilleur contrôle du goût, mais si vous devez utiliser du beurre salé, omettez le sel de la recette.

Combien de biscuits cette recette produit-elle ?
Cette recette produit environ 24 biscuits selon la taille des boules de pâte que vous formez.