Pourquoi faire cette recette

Les bâtonnets de pommes de terre et de fromage croustillants sont un apéritif irrésistible qui ravira petits et grands. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour une soirée entre amis ou un repas en famille. Leur texture croustillante à l’extérieur et crémeuse à l’intérieur en fait un plat réconfortant qui se marie bien avec diverses sauces.

Comment faire des bâtonnets de pommes de terre et de fromage

Ingrédients :

500 g de pommes de terre (crues avec la peau)
100 g de maïzena (ou fécule de maïs)

50 g de fromage (râpé)
Sel

Poivre
Persil (sec)

Ail (en poudre)
Huile (douce pour la friture)

Directions :

Nous commençons par enlever la terre des pommes de terre, car nous allons les cuire entières avec la peau.

Mettons les pommes de terre dans une casserole et les couvrons d’eau. Nous ajoutons une pincée de sel et les faisons cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Prenons soin de choisir des pommes de terre de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Une fois prêtes, nous les égouttons et les laissons refroidir un peu, jusqu’à pouvoir les peler sans nous brûler.
Avec un couteau, nous enlevons la peau et les plaçons dans un grand bol. Cela est facile car la peau se détache presque toute seule.

Avec un presse-purée, nous écrasons les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée homogène et sans grumeaux.
Nous assaisonnons à notre goût. Pour cette recette, ajoutons du sel, du poivre fraîchement moulu, de l’ail en poudre et du persil sec, mais vous pouvez choisir vos épices préférées.
Rajoutons également le fromage râpé et la moitié de la maïzena. Il est important de ne pas tout ajouter en une fois, car nous n’en aurons peut-être pas besoin de toute.

Avec nos mains, nous mélangeons bien la préparation. Petit à petit, nous ajoutons le reste de maïzena jusqu’à obtenir la texture désirée. La pâte doit être manipulable et nous permettre de former des bâtonnets.
Lorsque la pâte est prête, nous formons les bâtonnets. Prenons une portion de pâte et formons une petite boule, puis étirons-la pour lui donner une forme de bâtonnet. Cela se fait mieux sur une planche de cuisine.
Répétons le processus jusqu’à épuisement de toute la pâte, en essayant de garder tous les bâtonnets de la même taille et épaisseur.

Ensuite, faisons chauffer une poêle avec beaucoup d’huile de tournesol. Nous ferons frire les bâtonnets par petits lots pour éviter qu’ils ne se collent.
Retournons-les pour une cuisson uniforme. Une fois bien dorés, nous les sortons de la poêle et les plaçons sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servons-les immédiatement avant qu’ils ne refroidissent, avec notre sauce préférée. Totalement irrésistibles !

Comment servir des bâtonnets de pommes de terre et de fromage

Ces bâtonnets se servent chauds avec une sauce de votre choix, comme une sauce barbecue, une sauce chili douce ou même une sauce à l’ail. Ils peuvent également être accompagnés d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.

Comment conserver des bâtonnets de pommes de terre et de fromage

Si vous avez des bâtonnets restants, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 1 à 2 jours. Pour les réchauffer, il est préférable de les passer à la poêle ou au four pour retrouver leur croustillant.

Astuces pour faire des bâtonnets de pommes de terre et de fromage

Assurez-vous de bien cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres pour obtenir une purée lisse.

N’hésitez pas à expérimenter avec des fromages différents pour varier les saveurs.
Pour une version encore plus croustillante, vous pouvez les paner avant la friture avec de la chapelure.

Variantes

Pour changer un peu, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou des herbes fraîches hachées. Une autre variante consiste à ajouter des lardons dans le mélange pour un goût encore plus riche.

FAQ

1. Peut-on congeler les bâtonnets de pommes de terre ?
Oui, vous pouvez les congeler avant de les frémir. Assurez-vous de les bien disposer sur une plaque pour qu’ils ne se collent pas, puis congelez-les avant de les transférer dans un sac de congélation.

2. Je n’ai pas de maïzena, puis-je utiliser un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine tout usage, mais la texture pourrait être légèrement différente.

3. Quelle est la meilleure huile pour la friture ?
L’huile de tournesol ou l’huile d’arachide sont idéales pour la friture, car elles ont un goût neutre et supportent bien la chaleur.