Le flan de courgettes évoque à lui seul les beaux jours, les repas en terrasse, et les parfums du Sud. Moelleux, fondant, léger et coloré, ce plat emblématique est une véritable évasion culinaire dans la simplicité et le goût. Dans cet article, partons à la découverte de cette recette aussi santé que gourmande, idéale pour tous les palais.

Le flan de courgettes a conquis les tables françaises grâce à sa facilité de préparation et sa capacité à s’adapter à toutes les envies. Que vous soyez adepte de la cuisine végétarienne ou à la recherche d’un plat léger, ce flan coche toutes les cases. Son succès repose autant sur la polyvalence de la courgette que sur ses valeurs nutritionnelles. En effet, ce légume est une excellente source de vitamines et minéraux. Pour découvrir l’ensemble de ses bienfaits, Passeport Santé propose une fiche complète sur la courgette et ses vertus santé.

Au-delà de ses qualités nutritives, le flan de courgettes est un formidable allié en cuisine de saison. En été notamment, les marchés regorgent de courgettes locales et gorgées de soleil. Mais comment bien les choisir ? Le site Manger Bouger offre des conseils pratiques pour sélectionner des légumes frais et bien les conserver.

Origines et histoire du flan de courgettes

Le flan salé trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne, notamment en Provence où les légumes du soleil sont à l’honneur. Il s’agit d’un plat traditionnel, transmis de génération en génération, que l’on retrouve souvent aux côtés de la ratatouille ou des tians. Le flan de courgettes s’est modernisé avec le temps : version végétarienne, sans gluten, ou enrichie de fromage, il se réinvente selon les goûts.

Bienfaits nutritionnels des courgettes

La courgette est un légume hypocalorique (seulement 17 kcal/100 g), parfait pour les repas légers :

Riche en fibres douces : idéale pour le transit
Excellente source de potassium, vitamine C et magnésium
Très hydratante (plus de 90 % d’eau)
Favorise la digestion et donne une sensation de satiété

Le flan de courgettes permet donc de consommer un plat confort food, tout en respectant une alimentation équilibrée.

Ingrédients de base du flan de courgettes

La version classique se compose d’ingrédients simples :

Courgettes (râpées ou coupées en fines rondelles)
Œufs
Crème fraîche ou végétale
Fromage râpé (emmental, parmesan, chèvre)
Herbes aromatiques : basilic, menthe, persil
Sel, poivre, muscade

L’important est de bien égoutter les courgettes pour éviter un flan trop aqueux.

Ustensiles recommandés

Pour un flan réussi, il vous faut :

Un moule à cake ou des ramequins
Une râpe ou une mandoline
Une poêle antiadhésive
Un four
Éventuellement, un mixeur pour une texture plus lisse

Recette classique pas à pas

Voici la méthode la plus simple pour réaliser un flan de courgettes savoureux :

Préparer les courgettes :
- Les râper ou les couper très finement
- Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau
- Égoutter soigneusement
Préparer l’appareil :
- Battre 3 œufs avec 20 cl de crème
- Ajouter 100 g de fromage râpé
- Incorporer les courgettes et les herbes
Cuisson :
- Verser la préparation dans un moule beurré
- Cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau

Variantes créatives

Le flan de courgettes se décline selon vos envies :

Avec fromage de chèvre ou feta pour une note plus prononcée
Sans lactose : remplacer la crème par de la crème de soja ou d’amande
Végétalien : œufs remplacés par du tofu soyeux et fécule
Version méditerranéenne : ajouter tomates séchées, olives, poivrons
Protéiné : intégrer des lardons, du thon ou du saumon fumé

Accompagnements recommandés

Le flan est délicieux accompagné de :

Salade verte croquante aux noix
Quinoa ou riz basmati
Coulis de tomate maison
Sauce au yaourt à la menthe

Un plat complet, équilibré et rapide à préparer !

Conseils pour une texture parfaite

Pour éviter un flan trop liquide :

Faire dégorger les courgettes avec du sel
Privilégier une cuisson basse température et longue
Utiliser un bain-marie pour une cuisson douce, comme expliqué sur l’Académie du Goût

Mixer ou non dépend de la texture voulue : lisse ou avec morceaux.

Conservation et réchauffage

Se conserve 3 jours au réfrigérateur
Se congèle en portions individuelles
Réchauffer au four doux ou au micro-ondes avec couvercle

Idées de présentation

Pour un effet “wahou” :

Servir dans des ramequins individuels
Décorer avec une spirale de courgette
Ajouter un filet d’huile d’olive infusée aux herbes

Foire Aux Questions (FAQ)

Peut-on faire un flan sans œufs ?
Oui ! Remplacez les œufs par du tofu soyeux, de la fécule ou un substitut végétal.

Faut-il éplucher les courgettes ?
Pas nécessaire si elles sont jeunes. La peau ajoute de la texture et de la couleur.

Chaud ou froid ?
Les deux ! Froid en entrée, chaud en plat principal.

Pourquoi mon flan est-il liquide ?
Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Il faut bien les essorer ou les faire suer à la poêle.

Convient-il pour un pique-nique ?
Parfaitement ! Il se transporte facilement et se déguste froid.

En résumé

Le flan de courgettes est un incontournable de l’été : simple, économique, bon pour la santé et adaptable à toutes les envies. Que ce soit pour un repas rapide, une entrée raffinée ou un pique-nique gourmand, ce plat est une vraie évasion savoureuse à adopter sans hésiter.