Beignets de courgettes à la cuillère : la recette gourmande et facile à adopter

Les beignets de courgettes à la cuillère sont une des recettes estivales les plus simples et savoureuses que l’on puisse préparer en quelques minutes. Avec leur texture légère, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, ils ravissent autant les enfants que les adultes. Faciles à réaliser avec des ingrédients de base, ils sont également une excellente manière de consommer plus de légumes de saison, tout en variant des plats traditionnels.

Il s’agit d’une version rapide et familiale du beignet, réalisée sans poche à douille ni ustensile particulier, simplement avec une cuillère pour déposer la pâte dans l’huile chaude. Une méthode idéale pour ceux qui veulent se lancer dans la friture maison sans complication.

Saviez-vous que ces beignets de courgettes sont parfaits pour valoriser les surplus du potager en été ? Ils s’intègrent aussi très bien dans un repas équilibré. La courgette étant riche en eau et pauvre en calories, c’est un légume phare des beaux jours. Pour en savoir plus sur ses apports, découvrez les bienfaits nutritionnels de la courgette.

Et si vous cherchez d’autres inspirations pour cuisiner les légumes d’été, ce guide de recettes aux légumes estivaux vous offrira de nombreuses idées simples et savoureuses.

Qu’est-ce que les beignets de courgettes à la cuillère ?

• Une préparation ultra rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients
• Une forme irrégulière et rustique, déposée à la cuillère directement dans la poêle
• Une texture moelleuse et dorée, parfaite pour les apéros ou les repas légers
• Une alternative simple aux galettes ou gratins de légumes

Contrairement aux beignets de fleurs de courgettes ou aux croquettes, cette recette ne demande ni façonnage complexe ni friture profonde. Elle mise sur la simplicité et l’efficacité.

Ingrédients de base

Pour environ 8 personnes :

• 1 grosse courgette
• 250 g de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à soupe d’huile d’arachide
• 1 pincée de sel
• Environ 40 cl d’huile d’olive pour la cuisson

Astuce : vous pouvez enrichir la pâte avec du fromage râpé, du persil frais ou même de l’ail pour encore plus de saveur.

Préparation pas à pas

• Dégorger les courgettes : épluchez partiellement les courgettes (une bande de peau sur deux), tranchez-les finement, salez-les et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 1 heure.
• Préparer la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, la levure, l’huile d’arachide, une pincée de sel, puis ajoutez progressivement de l’eau chaude (environ 10 cl) pour obtenir une pâte homogène.
• Cuisson : faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Plongez les rondelles de courgette une à une dans la pâte, puis déposez-les à l’aide d’une cuillère dans l’huile chaude.
• Retourner les beignets pour qu’ils soient bien dorés de chaque côté (1 à 2 minutes max).
• Égouttez-les sur du papier absorbant.

Astuces pour réussir vos beignets

• Utilisez une huile bien chaude pour éviter que les beignets ne se gorgent d’huile
• Ne surchargez pas la poêle : faites-les cuire en petites quantités
• Servez-les chauds, tièdes ou même froids selon vos goûts
• Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez du parmesan, du cumin ou des herbes fraîches

Cuisson alternative : au four ou à la friteuse

Vous pouvez adapter la cuisson :

• Au four : déposez les beignets sur une plaque avec du papier cuisson légèrement huilé. Faites cuire à 200°C pendant 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• À la friteuse : pour une cuisson plus homogène et croustillante, utilisez un bain d’huile à 170°C.

Quand et comment les servir ?

• En apéritif, accompagnés d’une sauce au yaourt et menthe
• En entrée avec une salade croquante
• En plat léger le soir, avec du riz ou une céréale
• En version “tapas” pour un dîner partagé

Ils se prêtent à toutes les envies, et sont même excellents froids dans une lunchbox.

Variantes créatives

• Beignets courgettes-fromage : ajoutez 100 g de gruyère râpé à la pâte
• Courgettes et carottes râpées pour une note sucrée-salée
• Fleurs de courgettes : trempez-les dans la pâte pour une version méditerranéenne

Alternatives sans gluten ou vegan

• Utilisez de la farine de riz, de maïs ou de pois chiches
• Remplacez les œufs par de la fécule de maïs + eau ou du yaourt végétal
• Incorporez des épices comme le curry ou le paprika fumé pour plus de goût

Les erreurs à éviter

• Ne pas laisser dégorger les courgettes : elles rendraient l’appareil trop liquide
• Trop d’huile ou huile insuffisamment chaude
• Mettre trop de pâte à la fois dans la poêle

Bienfaits nutritionnels des courgettes

• Faible en calories, idéale pour une alimentation légère
• Riche en eau, fibres et vitamine C
• Bonne pour la digestion
• Contribue à l’hydratation en été

Un excellent choix pour combiner plaisir gourmand et santé !

FAQ : Vos questions les plus fréquentes

• Peut-on congeler les beignets ? Oui, après cuisson. Réchauffez-les au four pour leur rendre du croustillant.
• Faut-il éplucher les courgettes ? Ce n’est pas obligatoire. Laisser une partie de la peau apporte de la tenue et des nutriments.
• Quelle huile choisir pour la friture ? Huile d’arachide ou huile d’olive selon votre goût. L’huile doit avoir un point de fumée élevé.
• Combien de temps les conserver ? 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Peut-on remplacer la courgette ? Oui, par de la carotte râpée, de la pomme de terre ou même de la betterave pour une version originale.

D’où viennent les beignets de légumes ?

Inspirés de recettes méditerranéennes et orientales, les beignets de légumes sont un classique des tables d’été. Ils se retrouvent dans différentes cuisines sous le nom de pakoras, kolokithokeftedes, ou croquettes.

La version “à la cuillère” est typiquement française, rustique et conviviale, idéale pour les repas improvisés ou les piques-niques.

Recettes similaires à essayer

• Galettes de courgettes et pommes de terre
• Fleurs de courgettes farcies au fromage frais
• Croquettes de légumes au four

Conclusion

Les beignets de courgettes à la cuillère sont l’exemple parfait de la cuisine maison généreuse, simple et gourmande. En quelques étapes, vous pouvez transformer des ingrédients du quotidien en un plat qui fera l’unanimité. Qu’ils soient servis en apéritif, entrée ou plat principal, ces beignets sont toujours une bonne idée.

Testez-les, personnalisez-les, et surtout… régalez-vous !