Courgettes au Fromage au Four : Un Gratin Léger et Savoureux

Lorsque les beaux jours s’installent, les courgettes deviennent les stars de nos assiettes. Ce légume estival, riche en eau, en fibres et en minéraux, permet de concocter des plats à la fois gourmands et équilibrés. Le gratin de courgettes au fromage au four est l’une des recettes les plus simples, mais aussi les plus savoureuses pour sublimer ce légume.

En plus d’être économique et rapide à préparer, ce gratin est une excellente option pour accompagner viandes, poissons ou se déguster seul en plat principal. C’est aussi une solution parfaite pour faire manger des légumes aux plus jeunes, sans qu’ils s’en rendent compte.

Les courgettes : un légume plein de vertus

Les courgettes sont légères, digestes, et peu caloriques. Une portion moyenne (100 g) contient moins de 20 kcal. Elles sont riches en :

• Vitamine C
• Potassium
• Antioxydants
• Fibres douces

Ces propriétés font de la courgette un ingrédient essentiel d’une alimentation saine. Pour en savoir plus sur leur rôle dans une alimentation équilibrée, consultez les recommandations de Manger Bouger.

Pourquoi marier la courgette au fromage ?

Le mariage entre les courgettes et le fromage fondu est un grand classique de la cuisine familiale. Le fromage apporte :

• De l’onctuosité
• Une richesse gustative
• Une texture gratinée irrésistible

Les fromages les plus utilisés sont : gruyère râpé, parmesan, mozzarella, fromage de chèvre ou feta. Chacun apporte une note différente au plat. Pour ceux qui surveillent leur consommation de matières grasses, il est possible de choisir des fromages allégés ou de découvrir des alternatives plus légères via Open Food Facts – Crème fraîche et substituts.

Ingrédients pour un gratin classique

Voici les ingrédients nécessaires pour un plat pour 4 personnes :

• 1 kg de courgettes
• 250 g de crème fraîche
• 3 œufs
• 100 g de gruyère râpé
• 50 g de beurre
• Sel, poivre, muscade râpée (facultatif)

Alternatives plus légères

• Crème allégée ou yaourt nature
• Fromage râpé allégé ou levure nutritionnelle (végétalien)
• Lait végétal + fécule de maïs pour remplacer la crème

Étapes de préparation

1. Préparation des courgettes
   Lavez-les sans les éplucher, puis coupez-les en rondelles ou en cubes.
2. Précuisson
   Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Égouttez-les soigneusement pour éliminer l’eau.
3. Préparation de l’appareil à gratin
   • Battez les œufs en omelette
   • Ajoutez la crème, le fromage râpé, le sel, le poivre, et un soupçon de muscade
4. Montage
   • Beurrez un plat à gratin
   • Disposez les courgettes précuites
   • Versez le mélange œufs-crème-fromage
5. Cuisson
   Enfournez à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Variantes savoureuses

Envie de changer du gratin classique ? Voici quelques idées :

• Gratin de courgettes au chèvre et miel : mélange sucré-salé original
• Version végétalienne : sans œufs ni produits laitiers, avec lait de soja et levure nutritionnelle
• Avec protéines : ajoutez des lardons, dés de jambon ou morceaux de poulet
• Avec féculents : incorporez des pommes de terre ou du riz pour un plat plus complet

Astuces pour un gratin parfait

• Bien égoutter les courgettes pour éviter un gratin trop liquide
• Saupoudrer de chapelure ou de parmesan sur le dessus pour plus de croquant
• Ajouter des herbes aromatiques comme le thym, le basilic ou la ciboulette

Que servir avec ce gratin ?

• Une viande blanche (dinde, poulet grillé)
• Du poisson au four
• Une belle salade verte avec vinaigrette légère

Vous pouvez également le servir en entrée chaude ou comme plat principal accompagné de pain complet.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on congeler le gratin de courgettes ?
Oui, mais il est préférable de le cuire entièrement avant congélation. Laisser refroidir puis congeler dans un contenant hermétique. À réchauffer au four directement sans décongélation.

Doit-on cuire les courgettes avant le gratin ?
Oui, la précuisson permet d’éliminer l’excès d’eau et d’éviter un résultat détrempé.

Quel fromage choisir pour un gratin plus fondant ?
Le comté, emmental ou mozzarella offrent une texture fondante. Le parmesan donne un goût plus prononcé et gratine bien.

Comment éviter que le gratin rende de l’eau ?
Bien essorer les courgettes après cuisson, voire les presser avec une écumoire.

Peut-on préparer le gratin la veille ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four le jour suivant.

Conclusion

Le gratin de courgettes au fromage au four est un incontournable de la cuisine maison : économique, simple et adaptable selon vos envies ou restrictions alimentaires. Léger mais riche en goût, il séduit petits et grands. Testez différentes variantes pour ne jamais vous en lasser !

Bon appétit !