La salade de poulet Buffalo est bien plus qu’une simple salade. Inspirée des célèbres ailes de poulet Buffalo, ce plat marie à merveille le piquant de la sauce avec la fraîcheur des crudités et la douceur d’une vinaigrette au fromage bleu. Elle est idéale pour un repas équilibré, un déjeuner rapide ou même un dîner sportif.

L’origine de ce plat est un clin d’œil direct aux événements sportifs américains où les ailes Buffalo sont reines. Aujourd’hui, cette version allégée, croquante et rafraîchissante de la recette s’est imposée comme une alternative saine. Elle garde le goût caractéristique de la sauce Buffalo tout en misant sur des ingrédients riches en fibres et protéines. En savoir plus sur les valeurs nutritives du poulet permet de mieux comprendre pourquoi cette salade est si nourrissante.

La fameuse sauce Buffalo est née à Buffalo, dans l’État de New York, dans les années 60. Elle mélange généralement du piment, du beurre fondu et du vinaigre. Ce goût relevé se marie parfaitement avec le fromage bleu ou une vinaigrette crémeuse. Pour ceux qui veulent approfondir, voici l’histoire complète de la sauce Buffalo.

Pourquoi Choisir une Salade plutôt que des Ailes ?

Moins grasse, plus légère et pleine de légumes, cette salade est une version saine du classique américain. Voici pourquoi c’est un bon choix :

Moins calorique que des ailes frites
Apporte des fibres grâce à la laitue iceberg et au céleri
Se prépare facilement à l’avance
Adaptée à un mode de vie actif et sain

Les Ingrédients Essentiels

Une bonne salade de poulet Buffalo commence par des ingrédients de qualité. Voici ce qu’il vous faut :

680 g de poulet effiloché, cuit ou rôti (restes acceptés)
Laitue iceberg, pour le croquant
Céleri coupé en fines tranches
Grains de maïs (optionnels mais délicieux)
Persil frais haché

Pour la vinaigrette :

Fromage bleu émietté (ou un substitut pour ceux qui n’aiment pas)
Mayonnaise et crème sure
Jus de citron
Miel
Ail frais ou purée d’ail
Sauce piquante type Frank’s RedHot

💡 Pour en savoir plus sur les bénéfices de la laitue iceberg, consultez cet article sur ses bienfaits nutritionnels.

Recette Étape par Étape

1. Préparer la Vinaigrette au Fromage Bleu

Dans un bol, mélangez :

Fromage bleu émietté
125 ml de mayonnaise
60 ml de crème sure
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de miel
1 gousse d’ail hachée
Sauce piquante au goût

Salez, poivrez et mettez au frais.

2. Assembler la Salade

Dans un grand saladier :

Disposez la laitue iceberg
Ajoutez le poulet effiloché
Parsemez de céleri, maïs et persil
Versez la vinaigrette juste avant de servir

3. Idées de Personnalisation

Ajoutez de l’avocat en tranches
Incorporez des œufs durs
Remplacez le fromage bleu par du feta pour une version plus douce
Pour une version végétarienne, utilisez du tofu grillé ou des pois chiches rôtis

Variantes de la Recette

Wrap Buffalo : enroulez la salade dans une tortilla
Salade de pâtes Buffalo : ajoutez des pâtes cuites froides
Version keto : remplacez le maïs par des tranches de concombre et limitez la vinaigrette sucrée

Conseils pour Réussir votre Salade

Préparez les éléments séparément si vous faites la salade à l’avance
Utilisez une sauce piquante au vinaigre pour un goût classique
Conservez les restes de poulet dans une boîte hermétique

Accompagnements Idéaux

Pommes de terre au four ou chips maison
Crudités croquantes avec trempette ranch
Pain à l’ail ou baguette grillée

Valeur Nutritionnelle Estimée

Pour une portion :

Calories : environ 450 kcal
Protéines : 30 g
Lipides : 32 g
Glucides : 15 g

Comparée aux ailes Buffalo traditionnelles (qui peuvent monter à 900 kcal), cette salade est une alternative équilibrée et plus digeste.

Emporter Cette Salade : Mode d’Emploi

Gardez la vinaigrette à part
Transportez dans un contenant hermétique
Consommez dans les 24 heures pour garder la fraîcheur

FAQ – Réponses aux Questions Fréquentes

Peut-on utiliser du poulet rôti ?
Oui ! Le poulet rôti ou les restes de poulet font parfaitement l’affaire.

Quelle est la meilleure sauce Buffalo ?
La sauce Frank’s RedHot est une référence, mais n’importe quelle sauce piquante à base de vinaigre fonctionne.

Peut-on faire la vinaigrette sans fromage bleu ?
Absolument. Remplacez par du yaourt grec, du jus de citron, de l’ail et un soupçon de moutarde.

Est-ce que la salade se conserve bien ?
Oui, mais mieux vaut conserver la vinaigrette à part pour éviter que la laitue ne ramollisse.

Quelle laitue choisir ?
La laitue iceberg est idéale pour son croquant. La romaine peut aussi convenir si vous souhaitez plus de fibres.