Salade Burrata – Tomates Cerises : Le Duo Fraîcheur de l’Été

La salade burrata – tomates cerises est devenue un incontournable des tables estivales. Facile à préparer, savoureuse, et visuellement séduisante, elle combine la douceur crémeuse de la burrata avec l’éclat acidulé et sucré des tomates cerises. Ce mariage simple est pourtant d’une efficacité redoutable, que ce soit en entrée légère, en plat principal ou même à partager à l’apéritif.

Au cœur de cette recette, la burrata, fromage originaire des Pouilles, incarne le meilleur de la tradition laitière italienne. Ce fromage à pâte filée, semblable à la mozzarella mais bien plus crémeux, fond littéralement en bouche. Sa texture et son goût subtil séduisent de plus en plus de gourmets. Pour mieux comprendre son authenticité, on peut découvrir l’origine artisanale de la burrata sur le site Slow Food.

De leur côté, les tomates cerises sont de petites bombes de fraîcheur. Leur texture ferme et leur goût concentré en font un ingrédient idéal pour ce type de salade. Rouge, jaune ou même noire, leur diversité apporte autant de goût que de couleur à l’assiette. Pour les curieux, ce guide complet sur les tomates cerises par Interfel fournit toutes les infos pour bien les choisir.

Qu’est-ce que la burrata ? Petit tour d’horizon

La burrata se présente comme une petite bourse de mozzarella renfermant un cœur de crème et de stracciatella. Elle est née au début du XXe siècle dans la région d’Andria. Très prisée aujourd’hui, elle reste encore souvent artisanale. Sa texture fondante contraste parfaitement avec le croquant des tomates cerises. Elle est riche en matières grasses mais aussi en calcium et en protéines.

Ce qui différencie la burrata de la mozzarella :

• Texture : cœur coulant contre bloc homogène
• Goût : plus beurré et lacté
• Aspect : enveloppe de mozzarella avec un cœur crémeux

Les tomates cerises : un concentré de soleil

Les tomates cerises se distinguent par leur taille réduite et leur goût intensément sucré. On les trouve facilement en été, leur saison de pleine maturité. Elles sont parfaites en salade grâce à leur fermeté et à leur goût sans acidité excessive.

Variétés courantes à tester :

• Rouge classique (Sweet 100, Cerise Rouge)
• Jaune dorée (Golden Delight)
• Noire (Black Cherry)
• Allongée (Tomate raisin)

Pourquoi cette salade est-elle si bénéfique ?

En plus d’être gourmande, cette salade regorge de bienfaits :

• Antioxydants (lycopène) des tomates
• Calcium et protéines de la burrata
• Bonne graisse via une huile d’olive de qualité
• Faible index glycémique
• Idéale dans un régime méditerranéen

Pour les données précises sur les apports nutritionnels de la burrata, on peut consulter sa fiche sur Open Food Facts.

Les ingrédients essentiels pour une salade réussie

Voici ce qu’il vous faut pour une assiette réussie :

• Burrata (1 boule de 125g par personne)
• Tomates cerises bien mûres
• Basilic frais (ou origan)
• Huile d’olive vierge extra de qualité
• Vinaigre balsamique ou réduction
• Fleur de sel et poivre noir

Options bonus :

• Roquette ou jeunes pousses
• Pignons de pin ou noix
• Pain grillé ou croûtons à l’ail

Astuces de chefs pour sublimer votre salade

Pour passer du simple plat au vrai plaisir gastronomique :

• Sortez la burrata du frigo 30 min avant dégustation
• Coupez les tomates et laissez-les mariner 10 min avec le sel
• Disposez la burrata entière au centre pour un effet “wow”
• Ajoutez une réduction de balsamique maison pour plus de profondeur
• Terminez avec un filet d’huile d’olive fruitée

Recettes populaires et variantes à essayer

Cette salade se décline de mille façons, voici quelques idées :

• Classique : burrata, tomates cerises, basilic, huile d’olive
• Avec fruits : ajoutez des nectarines ou pêches pour une touche sucrée
• Pain grillé : style bruschetta avec pain frotté à l’ail
• À l’italienne : olives noires, roquette et pesto maison
• Tendance tiède : tomates rôties au four avec burrata fraîche

Dans les restaurants et sur Instagram

La salade burrata – tomates cerises s’invite aujourd’hui dans les cartes des bistrots modernes. Visuellement attractive, facile à décliner, elle est aussi une star sur les réseaux sociaux.

Pourquoi ? Parce qu’elle coche toutes les cases :

• Healthy
• Colorée
• Facile à réaliser
• Photogénique

Accompagnements parfaits

Pour une assiette complète ou un repas léger, voici ce qui fonctionne :

• Focaccia ou pain de campagne grillé
• Vin rosé léger ou blanc sec (comme un Vermentino)
• En entrée ou en plat principal selon la portion

Conservation et conseils pratiques

Quelques recommandations pour ne rien gâcher :

• Ne jamais congeler la burrata
• La consommer dans les 48h après ouverture
• Préparer les tomates à l’avance mais assembler juste avant de servir
• Ne pas saler la burrata elle-même, cela altère sa texture

FAQ – Vos questions les plus fréquentes

Quelle est la différence entre burrata et mozzarella ?
→ La burrata a un cœur crémeux, la mozzarella est ferme partout.

Peut-on utiliser des tomates classiques ?
→ Oui, mais les tomates cerises sont plus sucrées et visuellement jolies.

Quelle huile d’olive privilégier ?
→ Une huile d’olive vierge extra fruitée, de préférence non filtrée.

La burrata se mange-t-elle crue ?
→ Oui, toujours. Elle ne se cuit pas.

Comment savoir si la burrata est encore bonne ?
→ Elle doit avoir une odeur fraîche et lactée. Un goût acide ou amer est signe de dégradation.

Convient-elle aux végétariens ?
→ Oui, si la présure utilisée est d’origine végétale.

Combien de calories ?
→ Environ 350 kcal pour une portion avec assaisonnement.

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Cette salade burrata – tomates cerises est plus qu’un plat : c’est une invitation à profiter du meilleur de la saison. Facile à préparer, belle à présenter, équilibrée à savourer, elle s’impose comme une star de la cuisine d’été.