Clafoutis au brocoli et au jambon : La recette saine et savoureuse à adopter

Le clafoutis au brocoli et au jambon est bien plus qu’une simple alternative salée au célèbre dessert aux cerises. C’est un plat complet, riche en protéines, fibres et calcium, parfait pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger. Facile à préparer, il séduit les adultes comme les enfants grâce à sa texture fondante et son goût délicatement relevé.

Ce plat met à l’honneur deux ingrédients complémentaires : le brocoli, reconnu pour ses vertus santé, et le jambon blanc dégraissé, source de protéines maigres. Selon Passeport Santé, le brocoli est un véritable allié pour l’immunité et la prévention des maladies grâce à ses antioxydants, vitamines C et K, et sa teneur en fibres. Associé au jambon, il forme un duo gagnant, à la fois gourmand et nutritif.

Le clafoutis est traditionnellement un plat sucré à base de fruits, mais son adaptation salée ne date pas d’hier. Comme l’explique l’INA dans cette archive, les variantes régionales et les inspirations modernes ont transformé cette recette en une base de cuisine familiale incontournable. Facile, rapide, personnalisable, le clafoutis salé s’impose désormais comme une valeur sûre dans les menus hebdomadaires.

Pourquoi adopter le clafoutis au brocoli et au jambon ?

• Riche en nutriments essentiels pour toute la famille
• Un plat faible en calories mais très rassasiant
• Une manière simple de faire aimer les légumes verts aux enfants
• Facilement personnalisable selon les goûts et les régimes
• Idéal pour le batch cooking ou les repas à emporter

Ingrédients nécessaires

Voici les ingrédients pour un clafoutis pour 4 personnes :

• 500 g de brocolis frais ou surgelés
• 150 g de jambon blanc dégraissé
• 2 œufs
• 300 ml de lait (écrémé ou végétal)
• 80 g de maïzena (ou farine)
• 40 g de parmesan râpé
• Sel, poivre, muscade

Alternatives et variantes :

• Remplacez le jambon par du tofu fumé pour une version végétarienne
• Ajoutez du fromage de chèvre ou du comté pour plus de goût
• Incorporez des herbes fraîches : ciboulette, persil, basilic
• Pour une version sans gluten, utilisez uniquement la maïzena

Matériel nécessaire

• Un saladier
• Un fouet
• Une casserole
• Un moule à gratin ou des ramequins individuels
• Un four préchauffé à 180 °C

Étapes de préparation du clafoutis

1. Faire cuire les brocolis à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant environ 6 minutes.
2. Égoutter soigneusement et réserver.
3. Battre les œufs avec le lait dans un saladier.
4. Ajouter la maïzena, le parmesan, le sel, le poivre, un peu de muscade.
5. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Disposer les morceaux de brocoli et le jambon coupé dans le moule.
7. Verser la pâte par-dessus.
8. Enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180 °C.
9. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Conseils pour un clafoutis parfait

• Ne pas trop cuire les brocolis pour qu’ils restent croquants
• Bien les égoutter pour éviter que le clafoutis ne rende trop d’eau
• Goûter l’appareil avant cuisson pour ajuster l’assaisonnement
• Utiliser du parmesan frais râpé pour plus de saveur

Les erreurs à éviter

• Cuire les légumes directement dans la pâte crue
• Oublier de beurrer ou huiler le moule (si non antiadhésif)
• Mettre trop de liquide : la pâte doit être épaisse mais fluide

Variantes populaires

• Clafoutis au brocoli, chèvre et jambon cru
• Clafoutis courgette-tomate et mozzarella
• Version 100 % végétale : lait végétal + tofu fumé + levure maltée
• Mini clafoutis pour les lunchboxes ou apéritifs

Que servir avec un clafoutis au brocoli et au jambon ?

• Une salade verte ou de jeunes pousses
• Une soupe froide (gaspacho ou velouté léger)
• Un pain aux graines ou une focaccia maison
• Un verre de vin blanc sec ou un jus de pomme pétillant

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique
• Réchauffage au four ou au micro-ondes
• Congélation possible en portions individuelles
• Parfait pour le batch cooking : préparation en double quantité

Astuces de cuisson pour garder les légumes verts bien verts

Pour éviter que vos brocolis ne perdent leur belle couleur, plongez-les dans de l’eau glacée juste après cuisson ou optez pour une cuisson vapeur douce. D’autres conseils utiles sont disponibles sur Marmiton.

FAQ : Vos questions fréquentes

Peut-on faire un clafoutis au brocoli sans lait ?
Oui, utilisez un lait végétal comme l’avoine ou le soja non sucré.

Quel fromage choisir ?
Parmesan, gruyère, comté ou fromage de chèvre se marient très bien.

Peut-on remplacer la maïzena ?
Oui, par de la farine classique ou de la fécule de pomme de terre.

Convient-il aux enfants ?
Oui, c’est une bonne astuce pour leur faire aimer le brocoli.

Quelle est la différence entre flan et clafoutis ?
Le flan est plus dense et riche en œufs et crème, le clafoutis est plus léger.

Peut-on utiliser un Thermomix ?
Oui, pour mixer l’appareil et cuire les brocolis à la vapeur.

En résumé

Le clafoutis au brocoli et au jambon est un plat simple, complet et adaptable à toutes les envies. Il coche toutes les cases : rapide, sain, économique et savoureux. Que ce soit pour un repas en semaine ou un déjeuner à emporter, il trouvera facilement sa place dans votre routine culinaire.

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